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        古人也吃反季節(jié)蔬菜?

        2015-05-30 10:48:04劉義志
        關(guān)鍵詞:反季節(jié)溫室栽培

        劉義志

        人的舌尖欲望是無止境的,夏天想吃冬天的菜,冬天又想嘗一嘗夏天菜的口味,所以反季節(jié)蔬菜得以大行其道?,F(xiàn)在我們有反季節(jié)蔬菜,無非是利用塑料大棚或者溫室栽培等技術(shù),其實(shí),我們的祖先也有類似的反季節(jié)蔬菜。

        至于老祖宗什么時(shí)候吃上了反季節(jié)蔬菜,無從查考。據(jù)《論語》記載: “不時(shí)不食。”意思是,不合時(shí)令的食物(當(dāng)然主要指蔬菜)不能吃。不合時(shí)令的蔬菜當(dāng)然就是反季節(jié)蔬菜了?!墩撜Z》反映的年代是公元前 551年至公元前 479年,正是春秋末年,說明在那時(shí)就有反季節(jié)蔬菜了,只不過因?yàn)槲覀兊目资ト颂岢霾缓蠒r(shí)令的不能吃,所以沒有很好地推廣罷了。

        關(guān)于反季節(jié)蔬菜的正式記載,應(yīng)該首推班固的《漢書》。據(jù)《漢書 召信臣傳》“太官園種冬生蔥韭菜菇,覆以屋龐,晝夜燃溫火,待溫氣乃生,信臣以為此皆不時(shí)之物?!睂iT給皇家種蔬菜的太官園,為了能讓皇帝吃到反季節(jié)蔬菜,自制溫室,生火升溫,當(dāng)達(dá)到適宜的溫度時(shí),蔬菜便開始生長了。

        可惜,這么好的一個(gè)反季節(jié)蔬菜工程被管理太官園的少府召信臣給否決了。他說:“不時(shí)之物,有傷于人?!薄皇钦<竟?jié)的蔬菜,吃了有害身體健康。除了這個(gè)理由,召信臣還說,栽培反季節(jié)蔬菜,成本太高,太鋪張浪費(fèi)了。

        南北朝時(shí)期農(nóng)學(xué)家賈思勰編寫了一本非常著名的《齊民要術(shù)》,書里就有栽培蔬菜的技術(shù)介紹。賈思勰的家鄉(xiāng)山東壽光也是我國冬暖式蔬菜大棚的發(fā)源地,今日壽光更是全國聞名的蔬菜之鄉(xiāng)。據(jù)《齊民要術(shù)》介紹,黃河流域栽培的蔬菜有瓜(甜瓜)、冬瓜、胡瓜、茄子、蔥、蒜、韭黃、白菜、蘿卜等等,有些蔬菜甚至一年四季不斷。一年四季都有蔬菜,這里面肯定有反季節(jié)蔬菜的功勞。

        唐朝的反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)有了巨大的飛躍,開始利用溫泉栽培蔬菜(特別是瓜類)。唐朝詩人王建的《宮前早春》詩云:“酒幔高樓一百家, 宮前楊柳寺前花,內(nèi)園分得溫湯水,二月中旬已進(jìn)瓜”。二,月中旬已進(jìn)瓜?!痹谥袊狈骄尤荒軌颍梢姰?dāng)時(shí)技術(shù)之精湛。

        《資治通鑒》對(duì)唐朝的反季節(jié)蔬菜有非常具體的記載:貞觀十九年(645年)十一月十六日,唐太宗李世民御駕親征高麗的回軍途中,經(jīng)過易州(今河北易縣),易州司馬陳元壽向唐太宗提供了一些新鮮的反季節(jié)蔬菜。在寒冷的冬天,怎能有如此新鮮的蔬菜?原來是陳元壽驅(qū)使百姓燒火坑,在遮風(fēng)避寒的屋棚里種植蔬菜。陳元壽本想借此向皇帝拍一個(gè)馬屁,不料李世民對(duì)此十分反感,毫不客氣地把陳元壽的官職給免了。

        宋元時(shí)期,商品經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá),市場(chǎng)上蔬菜的種類很多,反季節(jié)蔬菜也走進(jìn)尋常百姓家。據(jù)南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》記載,僅臨安一地,蔬菜種類就達(dá)到 30多種,出現(xiàn)了白菜黃化技術(shù),“冬間取巨菜,覆以草,積久而去其腐葉,黃白纖瑩”。

        不僅如此,他們還利用無土栽培培育出了豆芽。特別值得一提的是,宋元時(shí)期的菜農(nóng)們居然能夠利用溫室和陽畦(又名秧畦、洞坑,利用太陽的光能來保持畦內(nèi)的溫度),以便在寒冷的季節(jié)里也能出售新鮮的蔬菜,賣上好價(jià)錢。明清兩朝繼承和創(chuàng)新了這些方法,就連很難在北方反季節(jié)栽培的黃瓜等蔬菜也可以在北京等地區(qū)進(jìn)行溫室栽培了。

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