培育土壤是生產(chǎn)綠色蔬菜的一項(xiàng)重要技術(shù)，可以通過(guò)以下措施培育綠色蔬菜菜田土壤。

增施有機(jī)肥、運(yùn)用合理的土壤耕作等可以改善土壤的水、肥、氣、熱狀況，提高土壤肥力，從而促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，對(duì)發(fā)展綠色蔬菜具有重要作用，需要說(shuō)明的是綠色食品生產(chǎn)中使用的有機(jī)肥料應(yīng)符合《生產(chǎn)綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》中的有關(guān)內(nèi)容。除秸稈還田外，其它多數(shù)有機(jī)肥應(yīng)做無(wú)害化處理和腐熟后施用。

1 科學(xué)合理施用有機(jī)肥

一般而言，增施包括農(nóng)家肥在內(nèi)的各種有機(jī)肥料，可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)透氣性，保持土壤疏松，提高土壤保水保肥能力，這是菜地土壤改良和培肥的基礎(chǔ)。

增施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，不僅能提高土壤有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀的含量，而且有機(jī)肥是各種微量元素的主要來(lái)源，同時(shí)還能增強(qiáng)土壤的緩沖能力，促進(jìn)團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。同時(shí)，增施大量腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，并輔以化肥。有機(jī)物的施入，可以改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，同時(shí)經(jīng)微生物的活動(dòng)和分解，可以使有機(jī)物中的氮素按銨態(tài)氮、亞硝酸態(tài)氮、硝酸態(tài)氮的順序分解，蔬菜和土壤中的微生物則都可以吸收無(wú)機(jī)氮而合成蛋白質(zhì)。當(dāng)微生物蛋白質(zhì)被分解時(shí)，所產(chǎn)生的硝態(tài)氮又可作為養(yǎng)分供蔬菜吸收利用。

1.1 有效提高土壤有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)，提升土壤肥力。

土壤中的有機(jī)質(zhì)包括外來(lái)的所有動(dòng)植物殘?bào)w的各種分解產(chǎn)物和新形成的產(chǎn)物。主要有腐殖物質(zhì)、有機(jī)殘?bào)w和微生物體。土壤有機(jī)質(zhì)是土壤固相物質(zhì)中最活躍的部分。含量?jī)H1%～3%，但對(duì)土壤性狀的影響極大。按化學(xué)組成可分為腐殖物質(zhì)和非腐殖物質(zhì)兩大類(lèi)。腐殖物質(zhì)是一種特殊的顏色深暗的天然有機(jī)化合物，是有機(jī)質(zhì)的主體，約占有機(jī)質(zhì)總量的50%～60%。非腐殖物質(zhì)則是一般的有機(jī)化合物，如多肽、氨基酸、各種碳水化合物、蠟質(zhì)等，其中未分解或半分解的植物殘?bào)w約占有機(jī)質(zhì)總量的6%到25%。土壤有機(jī)質(zhì)是植物養(yǎng)分的主要來(lái)源;可改善土壤的物理和化學(xué)性質(zhì);給微生物提供主要能源;給植物提供一些維生素、刺激素等。

1.2 培肥設(shè)施土壤，增加蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質(zhì)。

有機(jī)質(zhì)在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)上的作用主要有設(shè)施土壤 的培肥，增加蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)等。有機(jī)質(zhì)及用其制作的肥料可提供植物需要的養(yǎng)分，且養(yǎng)分較完全（既有多種大量元素，又有各種微量元素）。同時(shí)，有機(jī)質(zhì)在礦質(zhì)分解過(guò)程和腐殖化過(guò)程中，產(chǎn)生的各種酸既可促進(jìn)土壤礦質(zhì)成分溶解釋放養(yǎng)分，又可絡(luò)合金屬離子，減少金屬離子對(duì)磷的固定，提高棚室土壤中磷的有效性。有機(jī)肥可提高棚室土壤保肥性和緩沖性，土壤腐殖質(zhì)可吸附大量的陽(yáng)離子，且可對(duì)酸堿離子起緩沖作用;促進(jìn)棚室土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤物理性質(zhì);還提高土壤生物活性和酶活性;加速棚室蔬菜生產(chǎn)的種子發(fā)芽，增強(qiáng)植株根系活力，促進(jìn)作物生長(zhǎng);減輕或消除農(nóng)藥等有機(jī)污染物的毒性，對(duì)有機(jī)污染物在土壤中的生物活性、殘留、生物降解、遷移和蒸發(fā)等過(guò)程有重要影響。

2 改進(jìn)施肥方法

2.1 科學(xué)合理選用肥料

施用氯化銨或氯化鉀，氯離子可降低蔬菜淀粉及糖分含量，使蔬菜品質(zhì)變劣、產(chǎn)量降低，還會(huì)殘留在土壤中，毒害根系或引起土壤板結(jié)，增加土壤鹽分。

瓜類(lèi)蔬菜施用雞糞，如黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜，會(huì)出現(xiàn)瓜果長(zhǎng)療癤、味苦等不良現(xiàn)象。

大棚蔬菜施用碳銨、氨水，因蔬菜大棚生態(tài)環(huán)境處在高溫和封閉狀態(tài)下，氨水、碳銨在高溫密閉條件下易揮發(fā)出氨氣而熏傷蔬菜葉片，影響其正常生長(zhǎng)，甚至使植株死亡。

生肥傷害，新鮮的人畜禽糞便未經(jīng)充分腐熟直接施于菜田，在土壤微生物的分解作用下，產(chǎn)生大量的熱量和有機(jī)酸，易造成燒根現(xiàn)象，使作物根部受害。

2.2 改進(jìn)施肥方法

追肥時(shí)要與蔬菜植株保持適當(dāng)?shù)木嚯x。一般來(lái)說(shuō)，要距作物根系10厘米左右，并且要深施，追肥后要立即覆土，土壤干旱時(shí)追肥需及時(shí)灌水，以防止燒苗及降低肥效。

施肥時(shí)避免化肥干施，應(yīng)采取全層深施，既可有效提高肥效（研究表明，碳酸氫銨深施，肥料利用率可提高31%～32%;尿素深施，肥料利用率可提高5%～12.7%，硫酸銨深施，肥料利用率可提高18.9%～22.5%），又能使肥料均勻分布于整個(gè)耕層，增加土壤吸附陽(yáng)離子的數(shù)量，使作物根系附近的局部土壤中的肥料濃度不致過(guò)高，防止出現(xiàn)反滲透現(xiàn)象，從而可避免作物發(fā)生肥害。

3 配方施肥

配方施肥技術(shù)是綜合運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果，根據(jù)作物的需肥規(guī)律、土壤供肥性能與肥料效應(yīng)，在施用有機(jī)肥為主的條件下提出施用各種肥料的適宜用量和比例及相應(yīng)的施肥方法。推廣配方施肥技術(shù)可以確定施肥量、施肥種類(lèi)、施肥時(shí)期，有利于菜田土壤養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，減少化肥浪費(fèi)，避免作物發(fā)生肥害。

有機(jī)肥能有效地提高土壤肥力，并可以有效地促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)的增加和更新。有機(jī)肥與化肥配施對(duì)土壤全氮、全磷、堿解氮、有效磷、有效鉀含量等肥力指標(biāo)均有不同程度的提高，培肥效果好。施用有機(jī)肥可防止土壤酸化。

蔬菜生產(chǎn)是一項(xiàng)受自然因素和人為因素協(xié)同控制的復(fù)雜過(guò)程，只有在多種因素最優(yōu)組合時(shí)才能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。菜田土壤是整個(gè)菜田生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)，其土壤肥力的高低制約著菜田系統(tǒng)的生產(chǎn)水平。許多研究和生產(chǎn)實(shí)踐表明，菜田土壤在不同的施肥制度下可能向培肥和退化兩個(gè)方向發(fā)展，一個(gè)好的施肥方案必須既要考慮作物養(yǎng)分的需求，以提高產(chǎn)量，同時(shí)也要考慮到土壤養(yǎng)分的調(diào)節(jié)，以提高土壤肥力。

有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥是兩種性質(zhì)不同的肥料，只有以有機(jī)肥為主，同時(shí)與化肥結(jié)合才能起到緩急相濟(jì)、互為補(bǔ)充，提高地力，保護(hù)生態(tài)的作用，也能起到協(xié)調(diào)供應(yīng)養(yǎng)分，提高作物品質(zhì)，減少病害發(fā)生等作用。

4 其它培肥菜田土壤的措施

4.1 因地種菜

豌豆、蠶豆等豆類(lèi)蔬菜具有根瘤，其中的根瘤菌能固定空氣中的氮素，活化、富集土壤中的磷、鉀養(yǎng)分。在采摘其可食部分后，將其鮮嫩莖葉翻壓還田，還可改善土壤理化性狀，增加土壤有機(jī)質(zhì)和氮素含量。對(duì)于新改造的菜田，最初要種植對(duì)水、肥條件要求比較低的蔬菜。如：豌豆、蔥、小白菜等。種植一段時(shí)間后，土壤熟化程度提高，土肥相融之后，才可以種植大白菜、番茄、黃瓜等對(duì)土壤肥力要求較高的蔬菜。有條件的地區(qū)，在菜田種地的同時(shí)，還可間套種短期綠肥。這有利于改善土壤的物理狀況，提高土壤肥力。

4.2 深耕改土

蔬菜根系發(fā)達(dá)，要求有深厚的耕層。菜田養(yǎng)分消耗大，休閑時(shí)間短，不利于土壤本身潛在養(yǎng)分的釋放，使土壤營(yíng)養(yǎng)庫(kù)和貯水庫(kù)容積受到限制，導(dǎo)致供肥和抗災(zāi)能力下降。堅(jiān)硬的犁底層，阻礙水分的下滲，常造成土壤上層滯水，使蔬菜根系受害。因此，要逐步加深耕層，改善土壤物理性質(zhì)，使耕層厚度達(dá)到20～30厘米。在夏秋菜出茬時(shí)深翻2次，夏季曬垡，冬天凍墑，有利于疏松土壤和促進(jìn)養(yǎng)分礦化。耕翻時(shí)深度宜逐年增加，避免一次耕翻過(guò)深導(dǎo)致生土過(guò)多，對(duì)蔬菜生長(zhǎng)不利，同時(shí)應(yīng)結(jié)合施有機(jī)肥，加速土壤熟化培肥。適當(dāng)深耕，在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，提倡秋季適當(dāng)深耕，促進(jìn)土壤熟化、增強(qiáng)土壤通透性、提高土壤肥力，有利于根系發(fā)育。低洼地應(yīng)進(jìn)行大壟或高畦栽培，田間挖好排水溝，防止?jié)澈Α?/p>

4.3 調(diào)節(jié)土壤酸堿度

土壤酸化是蔬菜生產(chǎn)的一大障礙，對(duì)已酸化的菜地土壤，應(yīng)施用石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。據(jù)試驗(yàn)，pH=5.0～5.5的菜田每畝可施石灰150～200千克;pH小于5.0的菜田要施入250～300千克。土壤酸化是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，可提前采取措施預(yù)防，如不連續(xù)大量使用酸性肥料或生理酸性肥料。在菜田施用化肥的過(guò)程中，要注意氮、磷、鉀的合理搭配，避免單施氮肥，以免影響蔬菜的生長(zhǎng)。

4.4 合理輪作復(fù)種

“茬口倒順，勝似上糞”。正確的輪作倒茬?？墒雇寥乐械酿B(yǎng)分、水分得到合理的利用，充分發(fā)揮生物養(yǎng)地、培肥增產(chǎn)的良好作用，同時(shí)還可減少病蟲(chóng)對(duì)作物的危害。促進(jìn)豐產(chǎn)、豐收。有條件的地區(qū)要實(shí)行菜、糧、飼輪作，改善菜田的生態(tài)條件，建立合理的物質(zhì)循環(huán)體系。有機(jī)蔬菜合理輪作復(fù)種和間作套種，不僅能增加蔬菜品種的多樣性，還能均衡利用土壤中的營(yíng)養(yǎng)元素，使用地和養(yǎng)地結(jié)合，并預(yù)防和減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生，如深根、淺根蔬菜輪作則可充分利用土壤肥力，調(diào)節(jié)土壤養(yǎng)分。因此有機(jī)蔬菜栽培時(shí)，要合理安排深根與淺根蔬菜、需肥量大小不等的蔬菜及豆科蔬菜的茬口，增強(qiáng)有機(jī)耕作土壤培肥能力，保持土壤肥力的持久性。