據(jù)法新社報(bào)道，繼貓屎咖啡之后，喝大象屎咖啡成為新時(shí)尚，而這全新產(chǎn)品為泰國(guó)北部邊境的大象保育組織和村民提供了新收入。

加拿大籍44歲的黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）開發(fā)人布雷克·丁勤表示，他曾考慮生產(chǎn)貓屎咖啡，或用獅子和長(zhǎng)頸鹿來消化咖啡豆，但他最后決定選用大象，因?yàn)樵跂|南亞，大象遇上干旱時(shí)本來就會(huì)找咖啡豆吃。丁勤于是找上泰國(guó)邊境的大象保育組織合作，靠近緬甸和老撾的泰國(guó)邊鎮(zhèn)清盛是他的基地。他坦言，當(dāng)他首次告訴馴象師這個(gè)計(jì)劃時(shí)，對(duì)方以為他瘋了。只有在確認(rèn)大象吃咖啡豆不會(huì)有害之后，他們才答應(yīng)合作?？墒牵a(chǎn)大象屎咖啡并沒有丁勤想象中的容易，他花了9年才成功。丁勤說：“我原以為只要拿咖啡豆給大象吃，就會(huì)產(chǎn)出很棒的咖啡?！痹趿鲜自嚱Y(jié)果“糟透了”，難以下咽。

丁勤將大象的食道形容為燉鍋，吃下的咖啡豆須經(jīng)17 h才會(huì)被排解。過程中，大象的胃酸會(huì)分解咖啡豆的苦味。據(jù)他說，大象需吃下33 kg的咖啡豆，才會(huì)產(chǎn)出1 kg的咖啡，而且因?yàn)榇笙笤诤永锵丛钑r(shí)不時(shí)會(huì)排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。不過正因?yàn)橄∮?，每公斤大象屎咖啡要價(jià)1 880美元，即每一杯濃縮咖啡要13美元。其售出所得的8%將捐回給合作的保育組織。從大象屎里挑出咖啡豆、清洗后曬干的馴象師家人也將獲付薪水。

目前，這珍貴的大象屎咖啡只在泰國(guó)、新加坡和香港等亞洲市場(chǎng)的高檔酒店出售。但再過不久，該產(chǎn)品也將進(jìn)軍巴黎、蘇黎世、哥本哈根和莫斯科的高檔場(chǎng)所。在清盛一酒店里品嘗了大象屎咖啡的德國(guó)女游客芭芭拉認(rèn)為，該咖啡“味道獨(dú)特”，一點(diǎn)也不苦，帶點(diǎn)巧克力和焦糖的味道。

不過，巴黎一家咖啡座的老板表示，動(dòng)物肚里的發(fā)酵過程難以控制，所以大象屎咖啡的味道“有點(diǎn)不一致”。但他坦言，經(jīng)大象消化的咖啡豆概念誘人，有賣點(diǎn)。

（摘自新加坡《聯(lián)合早報(bào)》，2015-06-14）