Roger

波爾多是世界公認(rèn)最大的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄總種植面積為112000公頃，年均總產(chǎn)量達(dá)5.4億噸。毗鄰大西洋的波爾多具有獨特的海洋性氣候，冬暖夏涼，冬春多雨，夏季干燥。接下來，我們將為大家介紹波爾多的子產(chǎn)區(qū)，包括左岸的梅多克、格拉夫，右岸的圣愛美隆、波美侯、弗龍薩克，還有蘇玳區(qū)以及兩海間產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)各有特色，讓我們先“按圖索驥”領(lǐng)略一下吧。

產(chǎn)區(qū)概述

波爾多（Bordeaux）地區(qū)位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，是世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。由于毗鄰大西洋，受大西洋的暖流影響，形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨特海洋性氣候。

波爾多是由凱爾特人于公元前300年左右建立的，當(dāng)時被稱為“Burdigala”，意為“居住在低洼的地方”。這個名字說明了波爾多的地理情況——海拔非常低。隨著歷史演變，經(jīng)過數(shù)次改名，最后才變?yōu)楝F(xiàn)在享譽世界的“Bordeaux”。

由于波爾多地域廣闊，土地肥沃，葡萄品種齊全，有香醇味濃的紅葡萄酒，有風(fēng)格各異的干白、甜白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒等，從高級佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，所以這里盛產(chǎn)的葡萄酒最為有名。

波爾多葡萄種植面積居法國三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首，僅僅以波爾多地區(qū)來說，酒莊和城堡有幾千座。產(chǎn)區(qū)整體以紅葡萄酒為主，但也出產(chǎn)白葡萄酒與貴腐甜白葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以調(diào)配型葡萄酒為主，有些專家將波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū)之一的“調(diào)配葡萄酒”產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然，波爾多產(chǎn)區(qū)南部的蘇玳（Sauternes）次產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒也很著名。

01梅多克

根據(jù)史料記載，在中世紀(jì)時期，梅多克的修道院和貴族城堡周圍已經(jīng)出現(xiàn)葡萄種植區(qū)。在16世紀(jì)末，葡萄園初步形成規(guī)模。18世紀(jì)，梅多克土地開始干涸，人們利用沼澤區(qū)干化之后空出的大片土地擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)。直到1760年，幾乎所有的葡萄園都已經(jīng)建立起來，并掌握在波爾多貴族手里。1855年分級制度建立時，所評出的四個一級酒莊中有三個分布在梅多克地區(qū)。從此，梅多克葡萄酒開始享譽全球。而最近在市場上越來越活躍的士族名莊（Cru Bourgeois，又稱中級莊），也是梅多克產(chǎn)區(qū)的一種分級制度，相對于梅多克的“列級酒莊”。

02上梅多克

上梅多克的葡萄園面積約4600公頃，占整個梅多克產(chǎn)區(qū)總量的28.5%，每年平均生產(chǎn)255000升的葡萄酒。1855分級中的61個酒莊，除了侯伯王以外，其它60家，雖然位于不同的次產(chǎn)區(qū)，但全部都在上梅多克地區(qū)。上梅多克曾經(jīng)是廣闊的放牧區(qū)，17世紀(jì)荷蘭人在此興修水利后，葡萄酒產(chǎn)區(qū)才逐漸成型，到了19世紀(jì)，上梅多克葡萄酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為法國最繁榮的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

03圣埃斯泰夫

圣艾斯代夫位于梅多克北部，是梅多克四大著名子產(chǎn)區(qū)中位置最北的一個，葡萄園面積約為1200公頃，土壤類型主要為礫石、黏土和沙地。因此區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對較晚，因此1855分級中只有5個酒莊入圍，相對而言知名度稍低。然而，在近幾十年的發(fā)展中，涌現(xiàn)出了一批品質(zhì)優(yōu)秀、性價比非常高的酒莊，如夢玫瑰（Montrose）酒莊與愛士圖爾（CosdEstournel）酒莊等。

04波亞克

波亞克相信是最為人熟知的梅多克子產(chǎn)區(qū)，葡萄園面積約1100公頃。1855分級制中，五個一級莊其中有三個（拉菲、拉圖、木桐）都來自此區(qū)，使波亞克名揚天下。在波雅克村，每家酒莊的葡萄園往往都位于獨立的坡段或臺地上，這使每個葡萄園擁有獨立且與眾不同的風(fēng)土條件，釀出來的酒風(fēng)味也各不相同。除了三個一級莊，波亞克還有兩個二級莊（碧尚男爵與碧尚女爵），一個四級莊（杜哈米?。?，以及非常熱門的靚茨伯酒莊在內(nèi)的10個五級莊，可謂是一個擁有“全明星”陣容的產(chǎn)區(qū)。

05圣朱利安

圣朱利安位于上梅多克的中間位置，葡萄種植面積約900公頃，土壤由砂礫、卵石、沙子和黏土組成，平均年產(chǎn)量650瓶，北部的葡萄酒呈現(xiàn)出波亞克的強(qiáng)勁，而南部的葡萄酒則借鑒了瑪歌的柔和。圣朱利安產(chǎn)區(qū)也是名莊林立，包括被喻為“波爾多的凡爾賽宮”，在國內(nèi)非常受歡迎的四級莊龍船酒莊，備受羅伯特·帕克贊譽的二級莊雄獅酒莊和寶嘉龍酒莊等。

06里斯塔克梅多克

里斯塔克梅多克是上梅多克比較“低調(diào)”的一個子產(chǎn)區(qū)，種植面積約700公頃，離河岸較遠(yuǎn)，最高海拔43米，是梅多克地勢最高的地方，土壤包括石灰?guī)r和黏質(zhì)石灰?guī)r等。此區(qū)有較多士族名莊，酒款性價比不錯。

07慕里斯

慕里斯毗鄰里斯塔克梅多克，也是一個出產(chǎn)高性價比葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，種植面積約550公頃，土壤類型為石灰石、沙礫和黏質(zhì)石灰?guī)r。慕里斯沒有列級莊，但有3家超高水準(zhǔn)的士族名莊，分別是Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux和Chateau Maucaillou。

08瑪歌

瑪歌位于梅多克南部，是區(qū)內(nèi)面積最大的產(chǎn)區(qū)，種植面積約1300公頃，以礫石土壤為主，無論是列級莊，中級莊還是普通的AOC酒莊，所有等級的葡萄園在這里都可以找到。瑪歌產(chǎn)區(qū)的典范酒莊當(dāng)屬瑪歌酒莊，早在17世紀(jì)就是享譽葡萄酒界的酒莊，比1855年的分級早了2個世紀(jì)。

09佩沙克-雷奧良

佩薩克-雷奧良位于波爾多南端，格拉夫大區(qū)的北部，種植面積1350公頃，主要為礫石土壤，出產(chǎn)柔順的紅葡萄酒以及酒香濃郁，酒體從中度至豐滿不等的白葡萄酒。佩薩克-雷奧良曾經(jīng)只是格拉夫AOC的一部分，因1953年格拉夫評級中入圍的16大名酒莊都位于此地，最終于1987年獨立出來。區(qū)內(nèi)名氣最大的酒莊，當(dāng)屬侯伯王，是1855分級中唯一一座梅多克之外的一級名莊。

10格拉夫

格拉夫大區(qū)種植面積約3000公頃，其中75%種植紅葡萄品種，25%種植白葡萄品種，年產(chǎn)量約在2200萬瓶左右，土壤以礫石、黏土以及由河流從山區(qū)搬運的泥沙為主，是一個同時生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。格拉夫的葡萄酒帶有比較有特色的泥土氣息，早在19世紀(jì)末，格拉夫的紅葡萄酒便成為了英國皇室的宮廷御酒。

11塞龍

塞龍位于波爾多南部，Cerons、Illats和Podensac三個村組成，葡萄園面積約95公頃，年產(chǎn)量35萬瓶。塞龍出產(chǎn)的甜白葡萄酒，與鄰居蘇玳和巴薩克相比顯得相形見絀。如今，很多酒莊已經(jīng)放棄甜白，轉(zhuǎn)而釀制主流口味的白葡萄酒尋找新增長點。

12巴薩克

巴薩克種植面積約850公頃，是法國波爾多南部的一個村莊，以釀造貴腐甜白聞名，也是蘇玳產(chǎn)區(qū)的5個村莊中最“與眾不同”的一個。這種與眾不同首先表現(xiàn)在葡萄酒的法律規(guī)定上，蘇玳產(chǎn)區(qū)的其他四個村莊的葡萄酒僅允許標(biāo)注蘇玳的AOC，然而巴薩克的卻可以標(biāo)注自己獨有的巴薩克AOC，不過這兩種法律規(guī)定在各個方面都大同小異。

13蘇玳

蘇玳的葡萄種植面積約1550公頃，年產(chǎn)量大概在330萬公升左右，是世界聞名的貴腐甜白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)生“貴腐”葡萄的變幻莫測的微氣候條件代價高昂，因為最好的“風(fēng)土”，通常都是貧瘠、干涸的土地。此區(qū)名氣最大的滴金莊，被譽為葡萄酒中的“黃金”，是另眾多葡萄酒愛好者們神往的甜蜜感動。1855年法國實行葡萄酒定級制度時，滴金莊在蘇玳和巴薩區(qū)的葡萄酒評級中唯一被評為超頂級葡萄園酒莊。這一至高榮譽也使得當(dāng)時的滴金莊甚至比拉圖、拉菲、瑪歌、紅顏容和武當(dāng)王五大紅酒品牌還要高出一個等級。

15盧皮雅克，卡迪拉克以及圣十字峰

加隆河右岸生產(chǎn)的貴腐甜酒一般比加隆河左岸的甜白來得更清爽一些?？ǖ侠水a(chǎn)區(qū)在朝南或西南的山坡上，有利于貴腐菌的生長，出產(chǎn)的甜白葡萄酒含糖量也較高；盧皮雅克產(chǎn)區(qū)，得益于加隆河霧氣而獲得貴腐生長的條件，該區(qū)葡萄園種植面積通常都在6公頃以下，實行手工采摘，能出產(chǎn)風(fēng)格細(xì)膩的甜白；南部的圣十字峰，得益于山坡上的石灰?guī)r土壤，出產(chǎn)口感復(fù)雜，甜度較高的甜白。

16波爾多丘圣瑪格爾

這是一個白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，建立于1937年，53公頃的葡萄田被海洋性氣候覆蓋著，以黏土和石灰土為主。

17波爾多上伯諾日與兩海間上伯諾日

兩個產(chǎn)區(qū)都是小眾白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)干白與貴腐甜白葡萄酒。這兩個產(chǎn)區(qū)是1927年建立的，區(qū)內(nèi)共有9個葡萄酒公社。

18兩海間

“Entre-Deux-Mers”意為“兩海之間”，是波爾多的一個子產(chǎn)區(qū)，同時也是一個白葡萄酒的AOC名稱。葡萄種植面積約2400公頃，土壤類型包括密砂、淤泥和黏質(zhì)石灰?guī)r等，年產(chǎn)量很大，約1500萬瓶，以出產(chǎn)清新、果香突出的干白葡萄酒聞名。兩海間法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒只指白葡萄酒，這里的紅葡萄酒只能是普通波爾多AOC。長相思是此區(qū)最重要的葡萄品種，以單一品種或與賽美蓉混釀的形式出現(xiàn)。

19頭丘波爾多

頭丘波爾多位于兩海之間區(qū)域，如今也被并入了波爾多丘范圍，它位于加龍河的右岸，與波爾多市中心對望。此區(qū)涵蓋了一條67公里長的西南向緩坡，包括170公頃的葡萄酒，同時生產(chǎn)波爾多首丘AOC紅葡萄酒和白葡萄酒。

20圣弗波爾多

圣弗波爾多產(chǎn)區(qū)規(guī)模很小，種植面積約200公頃，年產(chǎn)量約120萬升，但質(zhì)量上乘，這個法定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒口味豐富而復(fù)雜，為內(nèi)行所青睞。

21卡農(nóng)-佛龍薩克

卡農(nóng)-弗龍薩克是波爾多區(qū)域最小的法定產(chǎn)區(qū)之一，種植面積280公頃，最主要的品種是梅洛，每年僅出產(chǎn)14萬箱葡萄酒。此區(qū)共有47名釀酒師，大多數(shù)都是家族產(chǎn)業(yè)，由父傳子，代代相傳。

22弗龍薩克

弗龍薩克位于波爾多右岸Libourne鎮(zhèn)以西幾英里處，靠近多爾多涅河（Dordogne River）北岸，是波爾多東部著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。弗龍薩克東部山丘環(huán)繞，森林密布，風(fēng)景如詩如畫。該產(chǎn)區(qū)地理位置優(yōu)越，歷史悠久，歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑。曾經(jīng)，這里是高盧人的貿(mào)易市場，隨后羅馬人在這里修筑了圣壇，768年查理曼大帝在這里修建了防御營地，849年，這里又遭到哈斯丁人（北歐海盜的首領(lǐng)）的擄掠。幾百年前，這里就是法國貴族們偏愛的風(fēng)水寶地。該產(chǎn)區(qū)南部地區(qū)薈萃了許多品質(zhì)卓越的葡萄酒。多爾多涅河岸邊大多為沖積土壤，此地種植的葡萄品質(zhì)優(yōu)越，而且由這些葡萄釀制的酒可以貼上Fronsac或者Canon-Fronsac酒標(biāo)。北部地區(qū)則地勢略微偏高，表層土壤大多為沙石、石灰石，黏土較少，這使得葡萄藤能抵御更加炎熱的天氣，因此此地的葡萄品質(zhì)比南部更勝一籌。

23波美侯

波美侯的種植面積約800公頃，年產(chǎn)量約530公頃，土壤類型非常多樣，從礫石到黏土各不相同。波美侯沒有波亞克產(chǎn)區(qū)那樣雄偉豪華的酒莊，沒有權(quán)傾朝野的貴族，也沒有富可敵國的銀行家，它只有一片農(nóng)莊，和蜿蜒盤旋的小道。直到上世紀(jì)70年代后波美侯才開始崛起，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，今天的波美侯已今非昔比，不再是圣埃米利永的“衛(wèi)星”，在波爾多右岸的地位不容忽視。

與其它著名產(chǎn)區(qū)不一樣的是，波美侯沒有列級名莊分級制度。盡管如此，波美侯的酒因品質(zhì)佳、產(chǎn)量少，在短短的幾十年里早已聲名遠(yuǎn)揚、名傳四海。雖然該產(chǎn)區(qū)直到上世紀(jì)中期才被人所熟知，但其酒的價格，如柏圖斯，比許多梅多克產(chǎn)區(qū)著名的葡萄酒還要貴。

24拉朗德波美侯

拉朗德波美侯是法國波爾多東北的一個法定命名產(chǎn)區(qū)，與南面著名的波美侯僅一河之隔，自1936年12月8日獲得法定產(chǎn)區(qū)的命名（AOC）。該地的土壤特征為黏土成分大：黏土深厚與礫石和沙子的混合，為美樂葡萄營造了最適宜的生長環(huán)境。

25圣愛美隆山

圣愛美隆山產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地命名始于1936年11月14日，葡萄種植面積約1500公頃，年產(chǎn)量約7萬升，蒙塔涅表層土壤以深厚、緊湊的石灰石及粘土質(zhì)石灰石為主，底層是摻雜沙礫、沙土的、多孔的石灰石土壤。圣愛美隆山產(chǎn)區(qū)只出產(chǎn)紅葡萄酒，且?guī)缀醭霎a(chǎn)波爾多地區(qū)所有的法定普通品種，例如赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克等，但梅洛是這個產(chǎn)區(qū)的最重要普通品種，占75%。

26圣喬治-圣愛美隆

圣喬治-圣愛美隆毗鄰圣愛美隆大區(qū)的北部，種植面積很小，約200公頃，是此大區(qū)中最“嬌小”的一個產(chǎn)區(qū)。圣喬治-圣愛美隆只釀造紅葡萄酒，散發(fā)出黑加侖和紅色水果的香氣，具有不錯的陳年能力。

27盧薩克圣愛美隆

盧薩克圣愛美隆距離波爾多市45公里，距離圣愛美隆村約9公里，是環(huán)繞在圣愛美隆AOC周圍的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)之一。盧薩克圣愛美隆的葡萄酒莊園大多是家庭財產(chǎn)，平均面積在10公頃左右，整個產(chǎn)區(qū)總面積約為900公頃，其中的95%屬于個人葡萄園業(yè)主。產(chǎn)區(qū)的土壤也有一定差異性，東南部地區(qū)緩坡多，以粘土質(zhì)石灰?guī)r為主，而西北部則緩坡多以粘土質(zhì)石灰?guī)r為主。

28碧思甘圣愛美隆

作為圣愛美隆的其中一個衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，碧思甘圣愛美隆80%的面積種植的是梅洛葡萄，以釀造傳統(tǒng)波爾多風(fēng)格的干紅葡萄酒為主。值得一提的是，碧思甘圣愛美隆區(qū)有一個名為勞蕾絲（Chateau Des Laurets）的酒莊，是由拉菲酒莊的釀酒技術(shù)團(tuán)隊在做技術(shù)指導(dǎo)，也被人稱為“右岸小拉菲”。

29弗郎克丘

弗郎克波爾多丘這小產(chǎn)區(qū)是位于波爾多右岸，與圣愛美隆和波美侯落座于同一個巖石高原上，屬于波爾多丘的其中一個子產(chǎn)區(qū)AOC。別小看它是小小的一個產(chǎn)區(qū)，它的葡萄酒極具特色。弗郎克丘既生產(chǎn)紅葡萄酒，也生產(chǎn)白葡萄酒，還有少部分甜白。

30卡斯蒂隆波爾多丘

卡斯蒂隆波爾多丘產(chǎn)區(qū)位于波爾多東部地區(qū)，是波爾多丘的其中一個子產(chǎn)區(qū)，葡萄種植面積約2900公頃，產(chǎn)區(qū)年產(chǎn)量約為2200萬瓶，只生產(chǎn)紅葡萄酒?？ㄋ沟俾〔柖嗲鹕狡聜?cè)面和高地上的土壤為石灰質(zhì)粘土和砂巖，釀造出的葡萄酒濃郁而強(qiáng)勁。而山腳下靠近河流，沖積層的土壤主要為河泥和沙子，還有砂礫存在，這里出產(chǎn)的葡萄酒更為柔和、迷人和熱烈。

波爾多丘法定產(chǎn)區(qū)成立于2009年，目的是要聯(lián)合產(chǎn)區(qū)內(nèi)的所有酒莊，以提高市場開拓能力，簡化整個波爾多的產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)。特別是，這些小產(chǎn)區(qū)也非常希望聯(lián)合起來尋找更寬廣的市場，與新世界釀制的波爾多風(fēng)格的酒相抗衡。

31圣愛美隆

圣愛美隆是波爾多右岸最重要的產(chǎn)區(qū)之一，葡萄種植面積5500公頃，土壤類型包括石灰?guī)r、黏質(zhì)石灰?guī)r和礫石等。產(chǎn)區(qū)年產(chǎn)量3600萬瓶，只產(chǎn)紅葡萄酒。按地理特征劃分，圣愛美隆可以分為三部分：南部沖積平原，出產(chǎn)酒質(zhì)一般的葡萄酒；陡峭山坡，為石灰石質(zhì)土壤，聚集了產(chǎn)區(qū)大多數(shù)特等酒莊；西部高原，靠近波美侯產(chǎn)區(qū)。圣埃美隆還是波爾多“車庫酒”運動的基地。所謂車庫酒，通常是指來自右岸，以高百分比的梅洛釀造，用全新木桶發(fā)酵成熟，未經(jīng)任何的澄清或過濾的葡萄酒。現(xiàn)在的“車庫酒”早已不在車庫中釀造，但產(chǎn)量依然珍貴而稀少。

圣埃美隆的葡萄酒發(fā)展還離不開一個叫Emilion的修道士，圣埃美隆鎮(zhèn)就是以他的名字命名的。Emilion于8世紀(jì)來到圣埃美隆，隱居于修道院，帶領(lǐng)修道院其他僧侶開始在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)葡萄酒并進(jìn)行貿(mào)易。圣埃美隆還是著名的世界文化遺產(chǎn)，是波爾多旅游必去的地方，狹窄的街道上布滿了迷人的羅馬教堂。

獨特的圣愛美隆分級制度也是產(chǎn)區(qū)的一大特點，于1858年建立，有一級特等酒莊（Premier Grand Cru Classes）和特等酒莊（Grand Cru Classes）兩個級別，其中一級特等酒莊又能分為A、B兩級。我們耳熟能詳?shù)臍W頌莊（Chateau Ausone）和白馬莊（Chateau Cheval-Blanc）均為A級，與傳統(tǒng)的Medoc五大名莊并駕齊驅(qū)，而在2012年的最新一次分級審核后，柏菲莊（Chateau Pavie）和金鐘莊（Chateau Angelus）也已升級為A級酒莊。

32韋雷格拉夫

韋雷格拉夫是歸屬于波爾多兩海間產(chǎn)區(qū)的一個子產(chǎn)區(qū)，雖然這個產(chǎn)區(qū)既出產(chǎn)紅葡萄酒也出產(chǎn)白葡萄酒，但還是以白葡萄酒的品種更為出色。韋雷格拉夫的白葡萄品種以長相思為主，一般還會與賽美蓉還有慕斯卡德進(jìn)行混釀，長相思的調(diào)配比例一般在70%左右。