張想想

你知道怎樣在商場(chǎng)購(gòu)買一瓶好的葡萄酒嗎？根據(jù)法國(guó)雜志《葡萄酒星球》2014年末的調(diào)查，約有71%的法國(guó)人承認(rèn)自己不懂葡萄酒，其中43%說(shuō)自己“完全不懂”，只有3%的人認(rèn)為自己“非常懂”葡萄酒，26%的人認(rèn)為自己“還算懂”。本期一年級(jí)，我們教你如何超越這71%的法國(guó)人，選購(gòu)一瓶對(duì)胃口的好酒。

隨著葡萄酒越來(lái)越多地進(jìn)入我們的生活，喝葡萄酒的場(chǎng)合也越來(lái)越多，自己去買酒是不可避免。你有沒(méi)有試過(guò)站在超市巨大的葡萄酒貨架前躊躇不已，面對(duì)眾多選擇，就像劉姥姥進(jìn)了大觀園，眼花繚亂不知從何入手？別再像個(gè)天秤座似的，站在酒架前皺眉摸腮了，不僅會(huì)讓自己看起來(lái)像個(gè)菜鳥(niǎo)，而且站在路中間說(shuō)不定會(huì)擋著來(lái)往推車的顧客。下次出門購(gòu)酒前，先思考以下幾個(gè)問(wèn)題，保證可以在酒架上迅速找到自己心儀的葡萄酒，瀟灑自若，伴侶和旁人都會(huì)向你投來(lái)欣賞的目光。

大老遠(yuǎn)來(lái)買酒為了啥？

選購(gòu)前我們首先要明確購(gòu)買目的：用作送禮？用作赴宴？用作自飲還是用作收藏？

用作送禮的酒我們要分清對(duì)象，是送長(zhǎng)輩、送上司、還是送朋友，送同學(xué)？要傳達(dá)的情意重，要送的酒自然也得更高檔。同時(shí)還要了解對(duì)方是否會(huì)喝葡萄酒。如果本身有飲用葡萄酒的習(xí)慣，可以投其所好，購(gòu)買對(duì)方常喝的酒。如果對(duì)方不常飲用葡萄酒，可以根據(jù)對(duì)方的身份，購(gòu)買市面上有一定知名度的葡萄酒牌子。名聲在外的葡萄酒，一方面品質(zhì)有保證，另一方面既然是送禮，當(dāng)然要送響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?。否則，選擇幾瓶種類不同的葡萄酒，比如從香檳到白葡萄酒、紅葡萄酒、甜型葡萄酒，各一支，一起探索葡萄酒世界也不錯(cuò)。

用作赴宴的葡萄酒主要遵從餐酒搭配的原則。大原則是“紅酒搭紅肉，白酒配白肉”，或者根據(jù)同類原則“重口味的菜搭重口味的酒，甜酒配甜食”。如果不知道在餐桌上會(huì)遇到什么樣的菜，帶一瓶起泡酒用作餐前開(kāi)胃用，又或者一瓶金黃色的甜型葡萄酒餐后當(dāng)甜品飲用，是一定不會(huì)錯(cuò)的選擇。

自己飲用的葡萄酒，可分為兩種：已經(jīng)有固定的喜好。這好說(shuō)，直接奔你喜歡的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)甚至是特定的牌子去就好。如果還在探索的過(guò)程中，沒(méi)有固定喜好，可以制定一個(gè)品嘗計(jì)劃，根據(jù)地區(qū)、年份或者葡萄品種來(lái)作相對(duì)集中的品鑒。不僅有助于加強(qiáng)對(duì)特定葡萄酒的理解，還能幫助自己整理知識(shí)點(diǎn)，在學(xué)習(xí)葡萄酒的道路上取得更大的進(jìn)步。

用作收藏的酒一般比較名貴，可以先通過(guò)查閱商品目錄，或者致電咨詢，看看想要去的目的地有否該酒款。購(gòu)買前要確認(rèn)它的保存狀況，看木塞處有沒(méi)有發(fā)霉或膨脹。對(duì)酒瓶賣相有要求的，檢查—下酒標(biāo)或者瓶身有沒(méi)有破損，畢竟是要收藏也許用作傳世的寶貝家伙，還是細(xì)心點(diǎn)好。

價(jià)格是個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題

買一瓶合適的好酒，價(jià)格和預(yù)算是個(gè)重要問(wèn)題，還得兩相宜才好。盡管“一分錢一分貨”，但在葡萄酒世界，這可不是絕對(duì)的。我們大可以遵循“只喝對(duì)的，不喝貴的”原則。但在懂行到看酒標(biāo)就能知道“對(duì)的”酒是哪瓶之前，我們還是遵照最簡(jiǎn)單的價(jià)格區(qū)間來(lái)選酒吧。

我們用進(jìn)口葡萄酒作為例子。一般來(lái)說(shuō)，商場(chǎng)里能買超過(guò)100元的酒，已屬不錯(cuò)的范疇。100-250元這個(gè)區(qū)間內(nèi)，一般聚餐或者自己小酌飲用，都有品質(zhì)保障。250-400元，已經(jīng)屬于高品質(zhì)的葡萄酒，可以算是葡萄酒中的中產(chǎn)階級(jí)了。在一些相對(duì)重要的場(chǎng)合，與重要的人進(jìn)餐，選擇這個(gè)段位的葡萄酒基本不會(huì)錯(cuò)，有時(shí)候運(yùn)氣好，可能還會(huì)有驚喜。超過(guò)400元的葡萄酒，已經(jīng)屬于豪酒段位。當(dāng)然這個(gè)段位很寬泛，從400元到40000元都是可能的。這個(gè)段位的酒，一般合適對(duì)葡萄酒已經(jīng)有相對(duì)了解的人飲用。否則還處于無(wú)法分辨400元和40元的區(qū)別時(shí)，硬要喝高段位的酒，實(shí)在暴殄天物，倒不如省下錢去買兩只好酒杯呢。

還有什么小竅門？

每瓶葡萄酒的酒標(biāo)都是它的身份證，上面標(biāo)記著一切該知道的基本信息，其中包括葡萄酒的產(chǎn)地。要學(xué)會(huì)喝葡萄酒，我們需要懂一些地理知識(shí)，知道不同產(chǎn)地的地理位置。一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)地標(biāo)得越細(xì)，說(shuō)明酒的品質(zhì)越高。比如說(shuō)標(biāo)記“勃艮第”的葡萄酒，要比標(biāo)記“法國(guó)”的葡萄酒品質(zhì)高。所以喝葡萄酒的段位越高，掌握的地理知識(shí)也越多，一個(gè)很懂酒的人，已經(jīng)是半個(gè)地理學(xué)家了。

如果對(duì)地圖不感興趣，還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的辦法：把酒瓶拿起來(lái)掂量—下。一般來(lái)說(shuō)，酒瓶越重，說(shuō)明酒的品質(zhì)越高。特別是澳大利亞酒和西班牙酒，高品質(zhì)的酒不僅酒瓶重，而且酒瓶做得特別高，在蕓蕓眾瓶中往往能被一眼認(rèn)出。

若是懶得連酒瓶也不想拿起，但又不想被看出是菜鳥(niǎo)，那么問(wèn)問(wèn)導(dǎo)購(gòu)人員吧?，F(xiàn)在比較專業(yè)或者進(jìn)口超市的酒類專柜前，都會(huì)配有葡萄酒導(dǎo)購(gòu)。雖然他們可能代表著某個(gè)品牌的立場(chǎng)，但他們也是受過(guò)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的人員，實(shí)在不懂又無(wú)從下手，可以請(qǐng)他們幫助，告訴他們自己的需求與期望，也許他能立刻給你提供推薦一支好酒呢。實(shí)在開(kāi)不了口，那么救命絕招是：用手機(jī)下載可以識(shí)別酒標(biāo)的軟件，或者關(guān)注微信公眾號(hào)“酒圈”，拍下酒標(biāo)圖上傳至后臺(tái)，酒款信息就可以立刻反饋出來(lái)，讓你一秒變專家！

最后，喝葡萄酒的心態(tài)很重要。其實(shí)喝葡萄酒本就是享受，設(shè)定太多條件找心目中的酒，反而失去了發(fā)現(xiàn)驚喜的樂(lè)趣。如果本身不是對(duì)生活吹毛求疵的人，何不嘗試—下走到葡萄酒架前，挑選一支第一眼就看上的酒。飲用時(shí)把它用布蒙上，摒除一切預(yù)設(shè)的想法，僅僅去品味這酒本身。這才是喝葡萄酒最大的樂(lè)趣呢。