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        李姝

        2015-05-30 10:25:19
        葡萄酒 2015年8期
        關(guān)鍵詞:勃艮第莊主酒局

        李姝,人稱“Dr.Li”,是一位文字功底了得的葡萄酒愛好者,再加上細(xì)膩感性的表達(dá),寫出來的品酒辭十分動人。看過李姝寫勃艮第的品酒辭,就會感嘆怎么能把一款酒寫得那么美。這次,我們就和李姝聊聊她與勃艮第的那些事兒。

        可能是冥冥中注定的緣分,李姝自幼就在母親的熏陶下接觸葡萄酒,可以抿上幾口;多年來也沒少接觸各種酒類,而系統(tǒng)地喝葡萄酒、學(xué)葡萄酒,則是3年前為了備考WSET三級的盲品考試的時候開始,后來接觸得越來越多,也結(jié)交了許多酒圈里志同道合的朋友,才算真的進(jìn)入了酒圈。由于社交圈子的關(guān)系,李姝能喝到好酒的機(jī)會比較多,這使得她能夠迅速積累品酒經(jīng)驗,從當(dāng)初的建筑設(shè)計博士,華麗轉(zhuǎn)身為現(xiàn)在的酒“博士”。

        第一次關(guān)注李姝,是因為她的一段關(guān)于《神之水滴》“第一使徒”——2001年份盧米耶酒莊愛侶園的品酒辭:“入杯后有腐土以及捂在米袋子里的香米味道混雜在一起,香氣沉悶、壓抑,讓人想起神之水滴里描述的那片森林,似乎沉淀了幾個世紀(jì)的腐朽,埋藏了千百年的神奇?!彼?xì)膩感性的文筆讓酒款的性格躍然紙上,尤其是她的勃艮第品酒辭,更是幫助許多愛好者更直觀地感受到了勃艮第感性的一面,從而更加熱愛勃艮第。與勃艮第“一見鐘情”

        談到喜歡的葡萄酒類型,李姝表示:“純凈、優(yōu)雅、細(xì)膩、平衡的,能帶給我驚喜與感動的酒,我都喜歡。”在以前的采訪中,她也直言自己目前最喜歡的就是勃艮第的葡萄酒和香檳。

        “與波爾多成熟的商業(yè)化、流程化接待不同,勃艮第地小,手工操作較多,天、地、人的因素也更明顯?!?/p>

        ——李姝

        李姝第一次接觸并認(rèn)真品嘗勃艮第,是2012年的時候,在一次莫索(Meusault)的“Les Perrier”葡萄田2002年份的水平品鑒會上,這個起點(diǎn),相信比大部分人都要高出不少吧?“同一塊地、同一年份,不同人家釀出來的酒竟然環(huán)肥燕瘦、風(fēng)格迥異,而且都那么好喝,當(dāng)時就讓我對勃艮第產(chǎn)生濃厚的興趣,想進(jìn)一步了解它。”只此一次,她就徹底愛上了變化多端的勃艮第,正如她對勃艮第的評價:優(yōu)雅迷人、變幻莫測。

        勃艮第獨(dú)特的風(fēng)土,精細(xì)的工藝,加之產(chǎn)量低且不可復(fù)制,造就了勃艮第葡萄酒如今的地位。然而,喝過勃艮第的人很多,真的去過的可能并沒有那么多。造訪過多個產(chǎn)區(qū)后,李姝認(rèn)為:“與波爾多成熟的商業(yè)化、流程化接待不同,勃艮第地小,手工操作較多,天、地、人的因素也更明顯?!?/p>

        李姝認(rèn)為,其他產(chǎn)區(qū)基本都是專業(yè)管理團(tuán)隊打理酒莊,莊主基本看不到;而勃艮第基本都是家族式的,且莊主大多親自參與種植、釀造等環(huán)節(jié),甚至接待酒迷們,因此愛酒之人到了勃艮第,真的會很享受,因為有很多問題能夠直接與莊主本人交流解惑。“當(dāng)然勃艮第一些大牌酒莊的莊主,還是非常高調(diào)、商業(yè)、國際化的,比如Meo-Camuzet的Jean-Nicholas Meo, Domaine Leroy的 Lalou Bize-Leroy等?!崩铈a(bǔ)充道。

        那些任性的酒和任性的局

        當(dāng)問起李姝最近喝過印象最深的勃艮第是哪一款時,她思索了—下,說:“最近一款讓我感動的酒應(yīng)該是Domaine Meo-Camuzet Corton 1986?!盌omaine Meo-Camuzet是勃艮第乃至法國名列前茅的酒莊,而被譽(yù)為勃艮第“酒神”的亨利·賈伊爾(Henri Jayer)曾于1945-1988年間幫忙打理過這個酒莊。亨利·賈伊爾于2006年逝世,而經(jīng)他打造的酒,也被勃艮第粉絲們奉若“神酒”。

        說到這款酒,李姝還是有點(diǎn)興奮:“當(dāng)我聞到Corton 1986的瞬間,整個人觸電般—下子被擊中。異常新鮮干凈、飄逸空靈的香氣,若隱若現(xiàn)卻又深邃有力,一種舉重若輕、四兩撥千斤的感覺,想要去觸碰,卻又什么都抓不住,只感覺到無窮能量化作指指相觸瞬間的顫抖、震撼、迷醉……那是一種直擊靈魂的震撼,可以說是迄今為止喝到的最特殊的一款酒?!逼鋵嵁?dāng)晚不乏白馬莊、Meo-Camuzet家的Richebourg等好酒,但唯獨(dú)這一款Corton,讓她印象最深。

        人生在世,總得“任性”那么幾回,尤其是喝勃艮第的時候,而李姝呢,可能比一般酒友“任性”的機(jī)會更多一些。“應(yīng)該是2013年初,幾個朋友一起打邊爐時的一句玩笑話引發(fā)的酒局DRC 1995水平品鑒(除了常規(guī)的6個特級園外,還有Montrachet 1995、Vosne-Romanée 1999、Corton 2009)。朋友策劃籌備了一年之久,當(dāng)中夭折過,最終在2014年初成行。除了滴金莊的甜酒外,所有的酒都是盲品,非常完美的一場酒局。最后的加餐盲品酒竟是1986年的拉菲(帕克滿分),完整漂亮,至今仍印象深刻。9個人,11支酒,從下午到午夜,意猶未盡……”這里面的每一款酒,能喝上一款都是讓人非常羨慕的,更何況是這樣的規(guī)格?不過愛酒之人無疆界,也不是非得任性,倒是李姝身邊有一些專喝勃艮第的朋友,由于勃艮第越來越貴,反而開始研究香檳或意大利酒了,這會不會又引領(lǐng)了另一派潮流呢?

        “和喜歡什么類型酒的人在一起就喝什么酒,這樣才能喝得開心。”李姝說她參加的酒局一般分為兩種,一是歡樂局,酒可以簡單輕松,主題寬泛,主要是和好朋友聚聚;另一是學(xué)術(shù)探討型,主題明確,酒單漂亮,人可熟悉亦可不熟。無論什么酒局,只要人對了,喝什么酒都開心。

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