近期，美國(guó)《食品科學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一把花生可顯著提高腸道益生菌。

由美國(guó)馬里蘭大學(xué)的戴巴布拉塔·畢斯瓦斯博士及其同事完成的這項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一把花生，或者吃50克用去皮花生仁碾成的花生粉，可顯著刺激人體內(nèi)凱氏乳桿菌和鼠李糖乳桿菌等益生菌的生長(zhǎng)。益生菌的增加意味著身體能夠更有效地抗擊大腸桿菌等致病菌的侵害，進(jìn)而降低食物中毒危險(xiǎn)。不過(guò)，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，花生皮（花生衣）對(duì)益生菌起到抑制作用。

畢斯瓦斯博士分析指出，花生仁中的白藜蘆醇可能是促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)的關(guān)鍵。不過(guò)有關(guān)花生皮對(duì)人體健康的作用還有待進(jìn)一步研究。