陳齊權(quán)

林偉富不僅把“減一等于加十”作為一種經(jīng)營(yíng)理念，還作為一種人生哲學(xué)加以沿用。

上世紀(jì)60年代，出生在臺(tái)灣一個(gè)商人家庭的林偉富從德國(guó)柏林工業(yè)大學(xué)畢業(yè)后，發(fā)現(xiàn)德國(guó)幾乎沒(méi)有什么專(zhuān)業(yè)的中式餐館，于是向父親借了一點(diǎn)錢(qián)，經(jīng)營(yíng)起一家“富麗中餐館”。

在這個(gè)幾乎是空白的市場(chǎng)里經(jīng)營(yíng)中餐，林偉富原想一開(kāi)張就會(huì)賓客盈門(mén)，但是出乎他意料的是很少有人問(wèn)津他的餐館。

林偉富經(jīng)過(guò)仔細(xì)分析，認(rèn)為價(jià)格是無(wú)論如何也不能再低了，因?yàn)槲鞑蛷暮艽蟪潭壬蟻?lái)說(shuō)是一種“批量生產(chǎn)”，而中餐則是“單鍋獨(dú)炒”，無(wú)論是原料處理上還是烹飪工藝上都要比西餐更講究，價(jià)格略高于西餐也是情理之中的事。怎么樣才能既不用降價(jià)又能吸引顧客選擇自己的中餐館呢？林偉富為此傷透了腦筋。

一天，他去給備養(yǎng)在廚房后面的雞喂食時(shí)，發(fā)現(xiàn)那些雞因?yàn)殚L(zhǎng)期被關(guān)在籠子里已經(jīng)日漸消瘦。如果這些雞一旦死了，那就真是一文不值了，于是林偉富決定把這些雞提前殺了，哪怕是虧本也要先把這些雞賣(mài)出去。打定主意后，他在餐館門(mén)口分別用中文和德文寫(xiě)了幾個(gè)字：中國(guó)燉全雞：6馬克/只。要知道，這些雞買(mǎi)來(lái)的成本就是8馬克一只，養(yǎng)了這么久，而且還要花去不少成本進(jìn)行加工，最后才賣(mài)6馬克，這簡(jiǎn)直是一樁虧本到家的生意。

6馬克一份的燉雞果然吸引了不少顧客。當(dāng)晚打烊后，林偉富拿出賬單一算，這一天競(jìng)?cè)黄铺旎牡刭嵙?00馬克！為什么虧本經(jīng)營(yíng)反而能賺錢(qián)？林偉富在短暫的納悶之后，很快意識(shí)到了一點(diǎn)：虧本賣(mài)的其實(shí)只有一個(gè)菜，雖然進(jìn)來(lái)吃飯的顧客很大程度上是沖著這個(gè)菜，但是絕對(duì)不可能只吃這一個(gè)菜的，正是他們所消費(fèi)掉的其它菜肴，不僅補(bǔ)了那道虧本燉雞的損失，而且還讓他賺了不少。

“原來(lái)，減一也可以等于加十??！”從那以后，林偉富總是出其不意地想方設(shè)法搗鼓出各種能吸引顧客的“虧本亮點(diǎn)”，生意果然一天天好了起來(lái)。就在顧客們那種“占了便宜”的竊喜和滿足中，林偉富也得到了源源不斷的財(cái)富。

在此后的經(jīng)營(yíng)中，林偉富不僅把“減一等于加十”作為一種經(jīng)營(yíng)理念，還作為一種人生哲學(xué)加以沿用，這也讓他的中餐在德國(guó)創(chuàng)造出了更好的口碑，成為在德國(guó)首屈一指的中餐巨頭。