王貞虎

我們知道，人或動(dòng)物在高溫的環(huán)境下或進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)后，都會(huì)出汗。人通過(guò)體表的汗腺排出汗污，耕牛趾間的皮膚和口、鼻的汗腺是它們散熱的部位，狗、豬、貓等動(dòng)物沒(méi)有汗腺，靠舌頭排出體內(nèi)多余的熱量。兔子散熱靠的是兩只長(zhǎng)長(zhǎng)的大耳朵。那么植物呢？在炎炎的夏季，它們也會(huì)排汗嗎？答案是：植物也會(huì)“出汗”。

春末至秋初的清晨，正是氣候潮濕、氣溫涼爽、空氣清新的時(shí)刻，如果你來(lái)到大自然晨練，會(huì)發(fā)現(xiàn)一種奇妙的現(xiàn)象：許多植物如櫟樹(shù)、苦楝樹(shù)、黃果樹(shù)、樟樹(shù)等高大喬木，水稻、高梁、玉米等禾本農(nóng)作物，西紅柿、辣椒等蔬菜，夏士蓮，滴水觀音等觀賞類植物，它們都會(huì)從葉尖或葉緣淌下一滴滴“汗珠”來(lái)。這些“汗珠”一閃一閃的，猶如夏夜里的群星。

許多人會(huì)問(wèn)，難道這不是露珠嗎？怎么能把露珠當(dāng)汗珠呢？

其實(shí)不然，露珠是指凝集在地面及物體表面的水珠，通常在晴朗少風(fēng)的夜晚出現(xiàn)。再看，那些植物葉子上冒出來(lái)的，它們掉落后馬上又會(huì)冒出新的，如此反復(fù)，顯然不是露珠。況且，露珠的水滴很小，一般會(huì)蓋滿整張葉片的表面，而不會(huì)從葉尖滴落。

很明顯，我們所見(jiàn)到的水滴，就是從植物體內(nèi)流出來(lái)的“汗水”有科學(xué)家做了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這些“汗水”里含有少量的無(wú)機(jī)鹽和其他物質(zhì)，就跟人類的汗水一樣。

那么，植物為什么會(huì)在涼爽的清晨反其道而行，那么“怕熱”而“汗如雨下”呢？

原來(lái)，植物通過(guò)根部大量吸水，是需要排出體外的。白天，它們?cè)陉?yáng)光下進(jìn)行光合作用，葉面上的氣孔張開(kāi)著，大量的水分就通過(guò)這些氣孔蒸發(fā)掉了，所以我們?nèi)庋劭床坏剿傲骱埂薄？傻搅送砩?，氣孔全部關(guān)閉，而根卻源源不斷地在吸水。這樣，植物體內(nèi)的水分就會(huì)過(guò)剩，就會(huì)膨脹，就會(huì)尋找出口，于是葉尖、葉緣上的“水孔”就成了它們的“閘口”。這些水孔位于葉片的尖緣，與植物體內(nèi)運(yùn)輸水分和無(wú)機(jī)鹽的導(dǎo)管相通。

植物生理學(xué)上，科學(xué)家們把植物的“出汗”稱為“吐水”。據(jù)觀測(cè)，芋頭的一片幼葉，在適合的條件下一夜可“吐”出150滴左右的水，一片老葉更能“吐”出190滴左右的水，水稻、小麥等吐水量也很大。

透過(guò)“吐水”現(xiàn)象，我們發(fā)現(xiàn)：植物“吐水”越多，吸收的水分和養(yǎng)分也越多，根系也越發(fā)達(dá)。這說(shuō)明，“吐水”是植物健壯的標(biāo)志，是農(nóng)作物高產(chǎn)和樹(shù)木繁茂的基礎(chǔ)。對(duì)于移栽不久的農(nóng)作物，如果開(kāi)始“吐水”了，說(shuō)明它們也就成活了。

說(shuō)來(lái)也奇怪，許多植物的“汗水”里竟然含有特定物質(zhì)，如白樺、糖槭、棕櫚樹(shù)含糖，一般通過(guò)“排汗”的方式排出來(lái)。這些“汗水”香甜味美，早在遠(yuǎn)古時(shí)候就被人們用來(lái)釀酒、熬糖。白樺樹(shù)每年春季一株“排汗”150升，一株糖槭可排汗360升，一株金邊龍舌蘭能排汗1000升，1萬(wàn)平方米檜樹(shù)每年釋放出揮發(fā)油達(dá)30千克，l萬(wàn)平方米白蘚能分泌濃烈的揮發(fā)油達(dá)數(shù)百千克……

某些療養(yǎng)院還利用植物的“汗水”為病人服務(wù)。如松樹(shù)的揮發(fā)性分泌物可治療肺結(jié)核，五味子對(duì)減輕疲勞、增強(qiáng)視力、養(yǎng)脾安神等有功效，云杉、白樺、椴樹(shù)的葉片有殺傷白色葡萄球菌的作用。所以，在城鄉(xiāng)人口密集處，多種這些樹(shù)有益于人的健康。

此外，植物的“汗水”還有利于植物的繁衍。有些植物的“香汗”芳香襲人，常引誘某些昆蟲(chóng)前來(lái)授粉、釀蜜。人們根據(jù)不同植物“汗水”相親相克的特性，還為植物問(wèn)作、套種找到依據(jù)。如冬小麥行間播種豌豆、棉花，可以增產(chǎn)；小麥的“汗水”對(duì)馬鈴薯晚疫病有預(yù)防作用，所以馬鈴薯可以種在收割了的小麥地上；相反，小麥的“汗水”對(duì)大麻、亞麻、薺菜有抑制作用，它們不宜間種；馬鈴薯與茴香，冬油菜與豌豆，芹菜與菜豆，洋蔥、韭菜與萵苣，它們的“汗水”不相容，不宜搭配；向日葵旁種豌豆，則兩敗俱傷；桑樹(shù)下種煙草，將同歸于盡……

有些果蔬在塑料薄膜密閉冷藏的過(guò)程中，由于溫度的變化，會(huì)引起薄膜內(nèi)側(cè)和產(chǎn)品表面出現(xiàn)水珠。這種現(xiàn)象不利于果蔬的貯藏，果蔬呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)溶于水中，產(chǎn)生弱酸，破壞產(chǎn)品。