辛酉生
20世紀90年代,北京地鐵廣播除了“先下后上”“看管好隨身財物”外,還有一條:“請不要蹺二郎腿?!爆F(xiàn)在地鐵里已經(jīng)沒這條提示了,早晚高峰時總有些人,戴著耳機蹺著腿,一邊搖頭晃腦,一邊顛蹬得不亦樂乎。至于是不是蹭了別人褲子,是不是占了地方,他就不管了。
像這樣的規(guī)矩北京還有不少,其中吃飯的規(guī)矩最多?!端氖劳谩防飳懘蟪喟葴箘盼?,這就沒規(guī)矩。老北京的規(guī)矩,除了不能吸溜還不能吧唧嘴,老北京人說這叫貧氣。再有,吃飯不能敲碗邊,敲碗邊是要飯的??曜硬荒艽猎谕肜铮曜哟猎谕肜?,碗就成了香爐。夾菜要夾面兒上的不能抄底(所謂可以騎馬夾不能抬轎夾),一盤菜不能連著夾三次,夾菜要夾自己跟前的,不能夾別人跟前的,不能跟沒吃過飯一樣。上飯館吃飯,拿起桌上茶壺倒水,倒完,壺嘴不能對著別人。壺嘴對人,等于用手指頭指人,不禮貌。
當年在飯館吃飯敲碗邊是對伙計不滿意。梁實秋先生回憶,他小時候有次隨父外出吃飯,小孩無聊拿筷子敲碗邊。他父親馬上制止,說這是罵伙計。不一會兒就看見給他們服務的伙計,背著鋪蓋卷兒從面前走出去了。當然一會兒伙計還會從后門回來,但要做給客人看。這是當年飯館的規(guī)矩,算得上顧客是上帝的最佳注腳。其他如同仁堂“修合無人見,存心有天知。品味雖貴,必不敢減物力;炮制雖繁,必不敢省人工”是舊時商人的規(guī)矩。
吃飯我吧唧嘴怎么了,我吸溜怎么了,我敲打碗邊怎么了,我愛吃哪盤吃哪盤怎么了,愛吃幾口吃幾口怎么了,礙著誰了?為什么老規(guī)矩不允許這樣做?因為我們不肯把自己放在貧氣的位置。這種自律包含的是自尊,是自己瞧得起自己。不要因為我蹺腿弄臟別人褲子,不要因為我大聲說話影響別人,懂得使用敬語,懂得商業(yè)道德,不讓自己的行為損害別人。這是老規(guī)矩教給我們的自尊和對他人的尊重。