于相龍　李新泰

作者簡(jiǎn)介：于相龍（1977-），男，漢族，山東莒縣人，百川花園酒店總經(jīng)理，兼任山東旅游職業(yè)學(xué)院教師，研究方向：酒店管理。李新泰（1975-），男，漢族，山東安丘人，山東旅游職業(yè)學(xué)院講師，研究方向：酒店管理。

【摘要】旅游行業(yè)發(fā)展迅速且對(duì)技能型人才需求旺盛，既有文獻(xiàn)多是從職業(yè)教育的視角研究如何更好建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，本文章以星級(jí)酒店管理者的視角描述如何完善學(xué)生實(shí)訓(xùn)管理，并結(jié)合百川花園酒店詳細(xì)闡述?？梢越梃b的經(jīng)驗(yàn)主要包括酒店是由學(xué)院出資建設(shè)并聘用高層管理人員，酒店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中自主發(fā)展，專業(yè)技術(shù)崗位和管理崗位是酒店員工任職，一線服務(wù)人員是參與實(shí)訓(xùn)的學(xué)生，這樣可以實(shí)現(xiàn)人力資源成本節(jié)省和學(xué)生技能鍛煉的有機(jī)結(jié)合，并促使酒店逐漸發(fā)展并塑造學(xué)院派風(fēng)格，其包括高品質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和酒店產(chǎn)品創(chuàng)新。

【關(guān)鍵詞】星級(jí)酒店；實(shí)訓(xùn)；運(yùn)行機(jī)制

在國(guó)內(nèi)旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展的大背景下，旅游教育也得到長(zhǎng)足發(fā)展。目前全國(guó)舉辦旅游教育的院校共有1700多所，已經(jīng)形成了涵蓋博士、碩士、本科、高職、中職等多個(gè)層面的旅游教育體系，在校學(xué)生95萬多人，旅游院校教師4萬多人[1]。旅游教育作為一門新興學(xué)科不斷成長(zhǎng)壯大，為旅游業(yè)的發(fā)展提供了人才保證和智力支持。

在整個(gè)旅游教育體系中，酒店管理專業(yè)在每年的招生人數(shù)、在校生數(shù)量和畢業(yè)生人數(shù)都占到很高比例，就該專業(yè)目前所采用的教學(xué)模式，總體而言多是采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的范疇，這是由酒店管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)所決定的。酒店管理專業(yè)的理論學(xué)習(xí)就是在校內(nèi)完成，而實(shí)踐課程一般在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教室和校外實(shí)習(xí)酒店完成，國(guó)內(nèi)旅游教育界對(duì)此教學(xué)模式已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，當(dāng)前各旅游院校酒店管理專業(yè)在實(shí)際的人才培養(yǎng)過程中也是這樣實(shí)施的。

通常旅游院校內(nèi)部的實(shí)訓(xùn)教室是模擬酒店某一場(chǎng)景，如客房、前臺(tái)或者餐飲服務(wù)等，實(shí)訓(xùn)教室與真正酒店的物理環(huán)境相似度高，但酒店服務(wù)的特殊性包括人與人之間的溝通和交流，所以實(shí)訓(xùn)教室對(duì)學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練限制明顯。那么，可否將星級(jí)酒店建在校園內(nèi)并作為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基地呢？如果是這樣那么如何保證星級(jí)酒店正常運(yùn)營(yíng)？如何保證星級(jí)酒店服務(wù)品質(zhì)？學(xué)生能否得到實(shí)踐鍛煉？等等。山東旅游職業(yè)學(xué)院和其投資建設(shè)的百川花園酒店在此方面做出了有益探索，本文章就以酒店管理視角分析作為學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的星級(jí)酒店的運(yùn)行機(jī)制。

一、研究綜述

在諸多研究國(guó)內(nèi)旅游教育以及實(shí)踐課程的文獻(xiàn)中，有相當(dāng)多的文獻(xiàn)關(guān)注校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施的配備程度和對(duì)學(xué)生實(shí)踐益處，如于玥對(duì)如何建設(shè)旅游酒店管理專業(yè)前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行分析研究，并提出針對(duì)性意見[2]；還有相當(dāng)多的文獻(xiàn)關(guān)注與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，以企業(yè)名稱命名等，如王中利分析渤海大學(xué)文理學(xué)院與喜來登酒店成立“喜達(dá)屋班”的收獲與益處[3]；還有更多的文章分析強(qiáng)化學(xué)生實(shí)訓(xùn)對(duì)校方和企業(yè)方的共贏關(guān)系[4]。

通過文獻(xiàn)檢索發(fā)現(xiàn)介紹校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為星級(jí)酒店的文章的較少，范恒君以南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例介紹酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐，該案例突出其生產(chǎn)的實(shí)踐性，從文章介紹分析其并非為星級(jí)酒店，而是獨(dú)立的操作間[5]；其他還有多篇文章簡(jiǎn)要介紹海外旅游院校以校內(nèi)星級(jí)酒店作為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基地，其典型代表包括美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院和瑞士洛桑酒店管理學(xué)院[6]、法國(guó)華泰國(guó)際酒店管理學(xué)院[7]、奧地利MODUL旅游和酒店管理學(xué)院[8]、澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)校[9]等，通過文章介紹該類酒店有著共同的特點(diǎn)，酒店必要的管理崗位和廚師是常設(shè)工作人員，其余一線工作崗位都是由學(xué)生來?yè)?dān)當(dāng)，在這里學(xué)生既是客人，又是酒店員工和管理者，他們通過對(duì)整個(gè)酒店的管理來學(xué)習(xí)和開發(fā)自己各個(gè)方面的才能。但是在以上所有介紹中，各位作者多是以教育研究的視角分析該模式的有效性，而未能從管理視角分析酒店式如何運(yùn)營(yíng)的。

本研究分別檢索與山東旅游職業(yè)學(xué)院相關(guān)的研究，多是提及百川花園酒店是校內(nèi)學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地[10]，從旅游教育的視角分析對(duì)鍛煉學(xué)生實(shí)訓(xùn)和操作有顯著的作用，至于該酒店如何運(yùn)營(yíng)鮮有描述，所以本文章就從酒店管理的視角分析百川花園酒店的運(yùn)營(yíng)機(jī)制。

二、百川花園酒店運(yùn)營(yíng)機(jī)制分析

百川花園酒店是位于濟(jì)南市東部的四星級(jí)酒店，位于章丘城區(qū)南側(cè)，毗鄰濟(jì)南市交通主干線經(jīng)十東路，酒店突出特點(diǎn)是該其坐落在山東旅游職業(yè)學(xué)院3A級(jí)景區(qū)中，周邊環(huán)境秀美；另一特點(diǎn)是該酒店是學(xué)院的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)已經(jīng)融入到酒店正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)當(dāng)中，酒店地理位置見圖1所示。

（一）學(xué)院出資建設(shè)，酒店自主經(jīng)營(yíng)

百川花園酒店是山東旅游職業(yè)學(xué)院出資興建的四星級(jí)酒店，自2007年建成至今，酒店位于校園內(nèi)西北側(cè)方位占地面積4500平方米，酒店主體建筑面積14400平方米共有四層，整體呈“品”字型結(jié)構(gòu)，并融儒家文化、水文化和學(xué)院文化于一體。酒店擁有三個(gè)不同標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)議室，可承接20-120人不等的各類會(huì)議培訓(xùn)等；酒店共有八個(gè)包間可承接不同標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)，并以世界著名河流的名字命名，每個(gè)包間根據(jù)這些河流所代表的不同文化對(duì)應(yīng)以不同的裝修風(fēng)格，在帶給客人不同文化感受的同時(shí)，也體現(xiàn)旅游院校所特有的風(fēng)格；酒店還有大廳可容納團(tuán)體就餐，也有咖啡廳可提供品種自助餐和西餐等料理服務(wù)；酒店擁有各式客房近八十套，除去標(biāo)準(zhǔn)房、大床房外，還有日式房、老年房、歐式風(fēng)格房、中式風(fēng)格房、殘疾人房等，這些特色房有相應(yīng)的設(shè)施配套。

考慮到酒店的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)和功能定位，百川花園酒店的初始投資完全來自山東旅游職業(yè)學(xué)院，并委托山東百川對(duì)外交流有限公司以企業(yè)法人（負(fù)責(zé)人）的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。百川花園酒店承擔(dān)著兩項(xiàng)職能，其一是作為山東旅游職業(yè)學(xué)院的實(shí)訓(xùn)基地，除了要完成學(xué)院飯店系和烹飪系學(xué)生的實(shí)訓(xùn)任務(wù)外，還要完成學(xué)院的課題研究、教學(xué)成果展示以及公務(wù)接待活動(dòng)；其二是獨(dú)立進(jìn)行對(duì)外經(jīng)營(yíng)，需要完成酒店運(yùn)營(yíng)的年度財(cái)務(wù)指標(biāo)等硬性條件。也就是說，百川花園酒店作為建在校園內(nèi)的四星級(jí)酒店，其運(yùn)行不僅是完全獨(dú)立自主的，而且還要同普通星級(jí)酒店有類似的經(jīng)濟(jì)收益保證，所以該酒店是在完全市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中發(fā)展和成長(zhǎng)的。endprint

百川花園酒店坐落于濟(jì)南東部章丘城區(qū)，在這個(gè)相對(duì)獨(dú)立的市場(chǎng)區(qū)域中，該酒店已經(jīng)在相對(duì)高端的消費(fèi)群體市場(chǎng)占有很高份額。因?yàn)楹暧^政策方面導(dǎo)致高端消費(fèi)市場(chǎng)的疲軟，該酒店也順應(yīng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路并推出面向普通消費(fèi)群體的產(chǎn)品，再者充分利用網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行產(chǎn)品的推廣與宣傳。綜上所述，學(xué)院所有和酒店自主經(jīng)營(yíng)的制度安排使得百川花園酒店在真實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境中競(jìng)爭(zhēng)生存，市場(chǎng)環(huán)境的真實(shí)性也就導(dǎo)致酒店內(nèi)部管理的現(xiàn)實(shí)性。

在濟(jì)南東部章丘城區(qū)這個(gè)相對(duì)獨(dú)立的市場(chǎng)區(qū)域中，百川花園酒店采用完全的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式，充分參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并取得了不俗的業(yè)績(jī)。塑造“學(xué)院派服務(wù)的典范”、“做章丘服務(wù)最好的酒店”等理念，正在被市場(chǎng)熟知和認(rèn)可。綜上所述，學(xué)院所有和酒店自主經(jīng)營(yíng)獨(dú)立核算的制度安排使得百川花園酒店在真實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境中競(jìng)爭(zhēng)生存，酒店環(huán)境的真實(shí)性為學(xué)生實(shí)訓(xùn)提供了理論與實(shí)踐充分結(jié)合的真情實(shí)鏡。

（二）精簡(jiǎn)管理人員，學(xué)生輪流實(shí)訓(xùn)

百川花園酒店內(nèi)部常規(guī)部門設(shè)置與普通星級(jí)酒店并無差異，明顯的不同在于該酒店管理崗位和技術(shù)崗位是酒店員工，面向客人的一線服務(wù)人員和部分后廚人員是參與輪訓(xùn)的學(xué)生，同時(shí)酒店管理人員還要兼任學(xué)生實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師。

具體而言，酒店客房、前廳、宴會(huì)部、咖啡廳和傳菜間保留必要的核心管理人員，進(jìn)行常規(guī)工作的管理和督導(dǎo)外，該類部門一線工作人員均為輪訓(xùn)的飯店系學(xué)生，而像廚房同樣是酒店的正式員工在擔(dān)任日常工作，期間還有烹飪專業(yè)的學(xué)生在此輪訓(xùn)和學(xué)習(xí)；酒店的收銀員、廚師、安保、工程等專業(yè)技術(shù)工種的任職人員是酒店的聘用員工，聘用的人員的工資待遇參照政策規(guī)定和區(qū)域市場(chǎng)行情。

為加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)和學(xué)生實(shí)訓(xùn)工作的有機(jī)結(jié)合，尤其是為提高實(shí)訓(xùn)工作質(zhì)量，百川花園酒店結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)和實(shí)際工作需要，在論證各方面意見的基礎(chǔ)上先后多次調(diào)整實(shí)訓(xùn)方案，截止目前主要的實(shí)訓(xùn)工作思路如下：

1.貫徹實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

按照學(xué)院的實(shí)訓(xùn)安排，飯店系和烹飪系的每個(gè)班都要在百川花園酒店實(shí)訓(xùn)四周時(shí)間，在此期間，學(xué)生不僅要按照酒店的要求完成日常工作，還要完成由酒店與兩系部制定，教務(wù)處審核，學(xué)院核準(zhǔn)，并由酒店實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師講授的112節(jié)理論課程的學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容不僅包括酒店介紹、應(yīng)知應(yīng)會(huì)、儀容儀表、日常行為規(guī)范、服務(wù)流程等基本性內(nèi)容，還包括企業(yè)文化、酒店運(yùn)營(yíng)、管理實(shí)踐、服務(wù)新理念、酒店規(guī)章制度、職業(yè)道德、安全常識(shí)、設(shè)備維護(hù)等知識(shí)。同時(shí)，酒店還根據(jù)學(xué)生的心理特點(diǎn)，在每期實(shí)訓(xùn)過程中采用總經(jīng)理面對(duì)面、問卷調(diào)查、技能評(píng)比、服務(wù)主題設(shè)計(jì)展示、實(shí)訓(xùn)廚師教學(xué)成果展示、總結(jié)表彰等不同形式充分與學(xué)生溝通，使學(xué)生能夠愉快的融入酒店的整體氛圍中。學(xué)生就是員工，管理人員就是老師，在教與學(xué)，學(xué)與實(shí)踐的過程中，學(xué)生與酒店實(shí)現(xiàn)了雙贏。

2.強(qiáng)化技能訓(xùn)練，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)

當(dāng)前飯店系學(xué)生實(shí)訓(xùn)主要集中在餐飲部、房務(wù)部和前廳，依據(jù)該酒店管理專業(yè)細(xì)分和專業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)生實(shí)訓(xùn)崗位也逐漸擴(kuò)展到營(yíng)銷、總辦、人事、文秘、大堂副理和部分基層管理等崗位。

以餐飲部為例，酒店在鍛煉學(xué)生的操作技能方面非常具體，餐前準(zhǔn)備、上菜服務(wù)、餐中服務(wù)、結(jié)賬程序及餐后收尾工作等現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，其中還包括托盤、斟酒、擺臺(tái)、餐巾折花等實(shí)際操作，利用工作之余安排學(xué)生參與酒水培訓(xùn)、廚房設(shè)備、菜品知識(shí)等學(xué)習(xí)。房務(wù)部和前廳部各有其具體的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和流程安排。

3.規(guī)范實(shí)訓(xùn)流程，嚴(yán)明激勵(lì)機(jī)制

按照山東旅游職業(yè)學(xué)院的規(guī)定，實(shí)訓(xùn)是飯店管理專業(yè)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生的必修課。為配合學(xué)院安排和規(guī)范實(shí)訓(xùn)流程，酒店建立實(shí)訓(xùn)生在酒店實(shí)訓(xùn)期的考核檔案，每批實(shí)訓(xùn)生到酒店安排分崗，按崗位填寫學(xué)生信息登記表，學(xué)生每日填寫《實(shí)訓(xùn)日志》，結(jié)束后各部門上交實(shí)訓(xùn)學(xué)生綜合測(cè)評(píng)表至總辦，由總辦匯總整理并交至學(xué)院系部。

百川花園酒店各相關(guān)部門在每個(gè)實(shí)訓(xùn)周期的第四周安排學(xué)生進(jìn)行技能比賽，同時(shí)邀請(qǐng)專業(yè)課教師和酒店中層人員擔(dān)當(dāng)評(píng)委，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出名次。根據(jù)部門技能特點(diǎn)和理論考試選出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，酒店在每個(gè)實(shí)訓(xùn)周期最后一天召開總結(jié)大會(huì)，根據(jù)實(shí)訓(xùn)測(cè)評(píng)結(jié)果，通常每班評(píng)選10名優(yōu)秀實(shí)習(xí)生。

以上是酒店對(duì)實(shí)訓(xùn)學(xué)生管理的關(guān)鍵步驟，前期還包括酒店和專業(yè)負(fù)責(zé)人的溝通與聯(lián)系，以便安排學(xué)生課程調(diào)整和時(shí)間確認(rèn)等，并通知到飯店系部團(tuán)支部書記和輔導(dǎo)員，酒店由總經(jīng)理簽字確認(rèn)下發(fā)至相關(guān)部門。以山東旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)2013級(jí)為例，該專業(yè)共有10個(gè)正常建制的班級(jí)，每個(gè)班級(jí)在酒店實(shí)訓(xùn)時(shí)間為四周，除去學(xué)院暑假和寒假時(shí)間外基本可以在年度時(shí)間內(nèi)輪訓(xùn)一遍。需要說明，在暑假和寒假期間學(xué)院放假，酒店要依舊維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，參與實(shí)訓(xùn)的學(xué)生要另行招募，假期學(xué)生來源就有可能包含其他院校的學(xué)生，按照實(shí)際情況給與經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助和住宿安排等等。

（三）經(jīng)營(yíng)和實(shí)訓(xùn)有機(jī)融合，造就學(xué)院派特色酒店

如上所述，百川花園酒店已經(jīng)將學(xué)生實(shí)訓(xùn)融入到日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，并且這一模式逐漸規(guī)范化和流程化，實(shí)現(xiàn)了酒店經(jīng)營(yíng)和學(xué)生實(shí)訓(xùn)的有機(jī)融合。對(duì)于酒店而言，要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中生存首先必須保證經(jīng)濟(jì)收益平衡，實(shí)際上百川花園酒店所處地理位置相對(duì)偏僻，這就導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難度較大，僅是酒店的人力成本就會(huì)使其入不敷出，而結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn)的客觀事實(shí)恰是彌補(bǔ)高昂人力成本的有效途徑。

另一方面，學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)也正是酒店管理專業(yè)教學(xué)的需要，國(guó)內(nèi)其他旅游院校該專業(yè)通常是采用外出實(shí)訓(xùn)或者模擬實(shí)訓(xùn)的方式，其效果可想而知。百川花園酒店作為四星級(jí)酒店在校園內(nèi)成功持續(xù)經(jīng)營(yíng)，并為學(xué)生實(shí)訓(xùn)提供了良好場(chǎng)所，尤其是逐漸規(guī)范的實(shí)訓(xùn)流程和考核方式，也強(qiáng)化了該專業(yè)學(xué)生的操作技能和水平，符合當(dāng)前旅游業(yè)對(duì)專業(yè)化人才需求的實(shí)際情況。

在目前競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的酒店市場(chǎng)，百川花園酒店的學(xué)院派風(fēng)格逐漸顯現(xiàn)，首先是高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量正成為酒店的突出優(yōu)勢(shì)，對(duì)于普通星級(jí)酒店而言可能正面臨人手短缺的困擾，服務(wù)質(zhì)量的提升若是沒有人員的保證是難以完成的；其次是不斷創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)，百川花園酒店秉承“學(xué)院是旅游行業(yè)理論前沿的陣地，酒店是實(shí)踐前沿的陣地”指導(dǎo)思想，積極地引進(jìn)學(xué)院的教學(xué)成果，借鑒行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，既使學(xué)生在試訓(xùn)過程中能夠理論和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，而且這種不斷的創(chuàng)新也贏得了顧客的認(rèn)可，進(jìn)而塑造出酒店的學(xué)院派風(fēng)格，在配合山東旅游職業(yè)學(xué)院的各類接待任務(wù)中百川花園酒店給世界各地的賓客留下深刻印象。endprint

四、結(jié)束語(yǔ)

在校園內(nèi)建設(shè)四星級(jí)酒店為實(shí)訓(xùn)基地，這是項(xiàng)綜合性的系統(tǒng)工程，它涉及酒店運(yùn)行和學(xué)生管理的方方面面，所以探索合理有效的流程和制度是酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的重要基礎(chǔ)。文章以百川花園酒店為例，從酒店經(jīng)營(yíng)的視角詳細(xì)剖析酒店運(yùn)行機(jī)制， 百川花園酒店是建設(shè)在校園內(nèi)的四星級(jí)酒店，其運(yùn)行是完全獨(dú)立自主的，且同普通星級(jí)酒店類似要保證經(jīng)濟(jì)收益，所以該酒店是在完全市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中發(fā)展和成長(zhǎng)，學(xué)生在這樣的酒店參與實(shí)訓(xùn)是真實(shí)的酒店環(huán)境，再者突出的亮點(diǎn)就是酒店建章立制要完成參訓(xùn)學(xué)生的考核和輔導(dǎo)。這與已有諸多文獻(xiàn)從職業(yè)教育的視角研究不同，也是對(duì)職業(yè)院校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的有效補(bǔ)充，以期對(duì)酒店管理專業(yè)發(fā)展或者類似星級(jí)酒店建設(shè)有借鑒意義。

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[5]范恒君，高職酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐[J]，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（1），55-58.

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[7]法國(guó)酒店管理的教學(xué)特色及其借鑒意義[J]，內(nèi)江科技，2008，29（9），76-77.

[8]關(guān)于高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式優(yōu)化的探討—奧地利MODUL旅游和酒店管理學(xué)院學(xué)習(xí)的啟示[J]，江蘇教育（職業(yè)教育版），2010（10），62-63.

[9]徐敏，設(shè)計(jì)自我成才之路、培養(yǎng)高素質(zhì)旅游管理人才—借鑒澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)校教學(xué)模式，也談高職院校旅游專業(yè)教學(xué)模式改革[J]，中國(guó)西部科技，2008，7（31），71-73.

[10]狄保榮，王晨光，楊秀東等著，國(guó)際化背景下旅游職業(yè)教育發(fā)展模式研究[M]，濟(jì)南：山東人民出版社，2011年10月，102-158.endprint