近日，國(guó)家食藥監(jiān)管總局公布了本年度第二階段針對(duì)糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、飲料、調(diào)味品和乳制品等19類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息，此次抽查涉及30多個(gè)省市自治區(qū)。在發(fā)現(xiàn)的眾多問題中，微生物污染問題最為突出，幾乎涵蓋此次檢查的所有種類，此次微生物超標(biāo)企業(yè)中不但有一些中小企業(yè)，而且一些像雀巢、匯源等大的企業(yè)也包含在列。由此看來，微生物超標(biāo)的問題仍然十分嚴(yán)重，為了讓更多的食品企業(yè)了解更多的微生物檢測(cè)方案，本期雜志推出“微生物專題”，以使大家對(duì)微生物有更多的了解！endprint