夏樂敏

（五）老年貧血

隨著我國人口的老齡化，老年貧血的發(fā)病率不斷上升。老年人的代償能力差，出現貧血后?？梢鹌渌膊〉募又鼗驉夯?，因而防治老年貧血應當引起人們的重視?；加胸氀睦夏耆耸紫纫结t(yī)院查明原因，對癥下藥。此外，還可以通過飲食調養(yǎng)，在膳食中注意供給人體足夠的造血原料，如鐵、維生素C、B族維生素和蛋白質等。含鐵豐富的食物主要包括禽畜肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等。B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發(fā)育所必需的物質，禽畜肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應多食用含蛋白質豐富的食物，如牛奶、魚類、蛋類、黃豆及豆制品等。患貧血的老人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特別注意改進飯菜的色、香、味、以促進患者的食欲。事實上，美味的菜肴，對胃酸分泌也有促進作用。特推薦以下食療方。

（1）黑木耳煲紅棗

配方：黑木耳15～30克，大棗20～30枚。

制法：將黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈;大棗洗凈，掰開;將黑木耳與紅棗加水同煮。

用法：吃木耳、紅棗，飲湯。

功效：補血養(yǎng)血，適用于氣血兩虛型老年貧血。

（2）淮杞燉雞

配方：雞半只，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜數片。

制法：先將姜加水煮沸，把切好之雞塊倒入稍燙即取出，以去除腥味，然后移入燉鍋中，加入山藥、枸杞子及開水適量，加蓋，小火燉約1小時，調味食用。

用法：食雞飲湯，可常食。

功效：扶脾補虛，適用于脾胃氣虛型老年貧血，對病后體弱尤為有效。

（3）龍眼燉甲魚

配方：山藥片30克，龍眼肉20克，甲魚1只。

制法：先將甲魚宰殺，洗凈去雜腸，連甲魚肉加適量水，與山藥、龍眼肉一同清燉至熟爛。

用法：吃肉喝湯，佐餐食。

功效：安神養(yǎng)血，適用于心脾兩虛型老年貧血。

（4）豬腦黑木耳湯

配方：豬腦1個，黑木耳15克，植物油、細鹽、黃酒、香蔥、味精各適量。

制法：將豬腦去血筋洗凈，黑木耳用冷水泡漲，洗凈，去雜質，仍浸泡在冷水中備用。起油鍋，放入1匙植物油，用中火燒熱，倒入黑木耳，翻炒3分鐘，加黃酒1匙、細鹽半匙、冷水少許，燜3分鐘，放入豬腦，加冷水500升，用小火慢燉半小時后，加香蔥、味精少許，盛碗。

用法：佐餐食。

功效：滋補肝腎，適用于肝腎陰虛型老年貧血伴頭暈、記憶力減退。

（5） 參須烏雞湯

配方：烏骨母雞1只，人參須15～20g，米酒少量。

制法：將雞洗凈，去內臟，參須切小段，加水適量及少許米酒，隔水燉熟后吃。

用法：吃雞肉喝湯。

功效：益氣養(yǎng)血，暖胃溫陽，適用于脾腎陽虛型老年貧血。