編者按：當(dāng)前，國(guó)家將油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展列為保障糧油安全的重要戰(zhàn)略，該產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)形成了從育苗、栽培到加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各重要環(huán)節(jié)相互促進(jìn)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，茶油的價(jià)格及其附加值也有了較大幅度的提升。應(yīng)該說，茶油及其副產(chǎn)品的市場(chǎng)前景是越來越好，想充分利用山地資源種油茶的人也越來越多。但如何種好油茶以及在種植過程中要注意什么，卻有許多人不太清楚，編輯部也常有讀者來電話咨詢。針對(duì)這個(gè)問題，本刊編輯部專門采訪了業(yè)內(nèi)人士，現(xiàn)將采訪內(nèi)容刊登如下，以饗讀者。

記者：近年來，許多有資金的企業(yè)和個(gè)人都到農(nóng)村租用大片山地發(fā)展油茶種植。請(qǐng)問：種植油茶對(duì)山地有什么要求？

陳禮敬：規(guī)?；N植油茶最為重要的基礎(chǔ)是一定要選擇立地條件良好的土地。具體標(biāo)準(zhǔn)為：林地資源優(yōu)異，有大面積的低崗地或者荒地，土層深厚，單片面積在500畝以上，能實(shí)現(xiàn)封閉式生態(tài)管理；地勢(shì)平緩，可以實(shí)現(xiàn)大面積機(jī)械化操作，以減少人工投入成本。機(jī)械化程度的高低決定了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的成敗與效益好壞，也決定了經(jīng)營(yíng)的規(guī)模與未來市場(chǎng)的份額；在油茶樹投入生產(chǎn)的前期，還應(yīng)該考慮進(jìn)行林下套種、套養(yǎng)等，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，以沖抵可能較高的土地流轉(zhuǎn)成本，增加投資收益。現(xiàn)在的生產(chǎn)，一定要講求規(guī)模，生產(chǎn)沒有規(guī)模就難以發(fā)揮現(xiàn)代科技的優(yōu)勢(shì)，也難以提高土地利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。

記者：說到苗木的大小時(shí)，經(jīng)常有讀者詢問究竟如何測(cè)量才是科學(xué)的？

陳禮敬：苗木大小一般以苗木地際直徑大小來衡量，即指初生苗、扦插苗的苗干基部土痕處的粗度；嫁接苗為接口以上正常粗度處的直徑。按照這個(gè)方法測(cè)出來的數(shù)據(jù)所描述的苗木大小，就算是科學(xué)的。

記者：良種要有良法配套，在油茶種植上的良法有什么要求？

陳禮敬：“良種要有良法配套”這個(gè)問題問得特別好。前面談了良種的問題，顯然光有良種，只是有了一個(gè)重要的基礎(chǔ)，但要實(shí)現(xiàn)油茶林的高效，良法配套是千萬不可少的。有不少油茶產(chǎn)區(qū)的群眾習(xí)慣于原始的生產(chǎn)方式，視野生油茶為天賜之物，不撫不育。同時(shí)由于投入少，比較效益差，大多數(shù)林農(nóng)抱著油茶利薄，營(yíng)林不如打工的心態(tài)，使油茶林長(zhǎng)期處于野生、半野生狀態(tài)，疏于管理，荒蕪嚴(yán)重，雜草灌木叢生，林分結(jié)構(gòu)不合理，疏密不均，通風(fēng)透光不良，林木生長(zhǎng)環(huán)境惡化，品種混雜，樹齡老化，病蟲害和火災(zāi)頻繁發(fā)生，在很大程度上抑制了油茶作為一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。對(duì)于此類油茶林，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)“因地制宜、因樹制宜”地制定出相應(yīng)的綜合改造技術(shù)方案，采取油茶林、用材林、薪炭林等多種林分配套，對(duì)低產(chǎn)油茶樹還要實(shí)施高接換種。油茶良種必須有相應(yīng)的配套管理技術(shù)才能獲得高產(chǎn)，要加強(qiáng)林地管理、樹體管理、平衡施肥等撫育管理措施。在這個(gè)方面如果經(jīng)營(yíng)者不太懂，就要向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教或聘請(qǐng)技術(shù)顧問指導(dǎo)，以避免進(jìn)入誤區(qū)。

油茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，要根據(jù)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)的需求，安排工作人員參加相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，系統(tǒng)掌握良種選育、種苗繁育、造林整地、品種配置、合理施肥、去雜除灌、墾復(fù)深挖、成林修剪、密林疏伐、防病治蟲等實(shí)用技術(shù)。技術(shù)投資不能節(jié)省，只有技術(shù)過關(guān)，才能在生產(chǎn)實(shí)踐中切實(shí)提高油茶經(jīng)營(yíng)管理水平。

記者：什么叫低產(chǎn)油茶林？有什么劃分標(biāo)準(zhǔn)嗎？

陳禮敬：江西省技術(shù)監(jiān)督局2013年發(fā)布的《油茶低產(chǎn)林改造技術(shù)規(guī)程》有一個(gè)明確表述：依據(jù)林分低產(chǎn)程度可劃分為Ⅰ類林、Ⅱ類林、Ⅲ類林。Ⅰ類林：林分結(jié)構(gòu)合理，優(yōu)良品種類型占60%以上，立地條件較好的油茶林。Ⅱ類林：立地條件較好，大部分植株處于中壯林，但稀密不均，或老、劣、病、殘株占全林的1/3左右，每公頃油茶林常年產(chǎn)油量在60公斤以下。Ⅲ類林：土壤較肥沃，土層厚度在1米以上，坡度在25o以下，老、劣、病、殘植株占全林2/3以上，每公頃油茶林常年產(chǎn)油量在30公斤以下。

記者：茶果的采收和處理要注意什么？

陳禮敬：果實(shí)成熟標(biāo)志是：果皮光滑，色澤變亮。紅皮類型的果實(shí)成熟時(shí)果皮紅中帶黃，青皮類型的果實(shí)成熟時(shí)青中帶白。種殼呈深黑色或黃褐色，有光澤，種仁白中帶黃，呈現(xiàn)油亮。

采收完全成熟的種子，不僅能提高產(chǎn)油量，同時(shí)也是降低茶油酸價(jià)的原始保證。油茶是蒴果，成熟時(shí)會(huì)自行開裂，種子落地不易收集，因此要及時(shí)采收。具體采收時(shí)間為：寒露籽10月中旬采收，霜降籽10月底采收，立冬籽11月上旬采收。

油茶果實(shí)采回來后，要隨即在室外攤曬，促進(jìn)果實(shí)開裂。在一天中要翻動(dòng)數(shù)次，促使種子自動(dòng)脫落。

記者：茶油有哪些特殊功效？

陳禮敬：茶油不僅僅是一種健康的食用油脂，還是化妝品油脂的主要原料。茶油是不干性油，其主要成分油酸甘油酯能使頭發(fā)和肌膚長(zhǎng)時(shí)間保持鮮艷而有光澤；茶油中的油酸很容易被頭發(fā)和皮膚吸收，從而補(bǔ)足頭發(fā)和皮膚油分的不足。另外，茶油還有較強(qiáng)的殺菌效果和很強(qiáng)的吸收紫外線的能力，能有效防止紫外線對(duì)人體皮膚產(chǎn)生傷害。

記者：在油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，目前主要有哪些經(jīng)營(yíng)模式？

陳禮敬：目前主要有以下幾種經(jīng)營(yíng)模式：

1.自營(yíng)自建（龍頭企業(yè)+基地）模式

這種經(jīng)營(yíng)模式是從農(nóng)民或村集體手中獲得土地（或林地）使用權(quán)，按合約支付土地流轉(zhuǎn)金。企業(yè)建立一體化基地，基地包括優(yōu)質(zhì)油茶苗圃，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化油茶種植園，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民作為種植基地和加工廠的工人。

這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于：采用先進(jìn)科學(xué)的種植管理技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化種植和生產(chǎn)，油茶產(chǎn)量高；而且基地涵蓋整個(gè)油茶產(chǎn)業(yè)鏈，各環(huán)節(jié)之間按成本結(jié)算，整體成本較低，效益好；同時(shí)，企業(yè)的規(guī)模大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。

但是，由于這種模式對(duì)于企業(yè)的資金規(guī)模和管理水平有很高的要求，同時(shí)要求基地所在地有大片適宜種植油茶的山場(chǎng)或平地，以進(jìn)行大規(guī)模種植。因此，這種模式受到的局限較多，諸如土地選址、土地流轉(zhuǎn)等。

2.股份合作（產(chǎn)業(yè)化示范基地+農(nóng)戶土地、勞務(wù)入股）模式

這種模式以農(nóng)戶出讓林地經(jīng)營(yíng)使用權(quán)和勞務(wù)的方式參股，企業(yè)負(fù)責(zé)“高產(chǎn)或低改油茶林地”建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本的投入和管理，在建設(shè)期支付青苗補(bǔ)償費(fèi)；企業(yè)不支付農(nóng)民土地流轉(zhuǎn)金，農(nóng)戶按合約負(fù)責(zé)部分或全部具體勞作，全部生產(chǎn)資料的成本由企業(yè)承擔(dān)；農(nóng)民按照合約以產(chǎn)量的15%～40%作為分紅。同時(shí)，企業(yè)聘請(qǐng)專業(yè)基地管理人員（大多為當(dāng)?shù)卮甯刹浚?duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。該模式農(nóng)民以土地和勞務(wù)入股，與企業(yè)股份合作，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享，可以使企業(yè)的資本、管理實(shí)力與農(nóng)民的土地資源、勞動(dòng)力資源等要素很好地結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)民的持久雙贏。此模式可以加大當(dāng)?shù)剞r(nóng)民參與的積極性，降低了因土地使用權(quán)流轉(zhuǎn)產(chǎn)生糾紛的可能性，有利于進(jìn)行油茶林地資源的快速整合，可以看作是對(duì)自營(yíng)模式的優(yōu)化。

3.合約式生產(chǎn)模式

這種模式與農(nóng)民簽訂生產(chǎn)合約，企業(yè)負(fù)責(zé)“高產(chǎn)或低改油茶林地”的基建改造工作，負(fù)責(zé)制定“高產(chǎn)或低改油茶林地”的油茶種植生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程，農(nóng)戶嚴(yán)格按企業(yè)的指導(dǎo)進(jìn)行油茶的種植生產(chǎn)活動(dòng)，茶果按照略高于市場(chǎng)的價(jià)格由企業(yè)負(fù)責(zé)統(tǒng)一收購(gòu)。即企業(yè)以油茶產(chǎn)業(yè)方面的專業(yè)技術(shù)、專業(yè)物資、資金扶持等方式向農(nóng)戶提供支持，農(nóng)戶在自有油茶低產(chǎn)林、油茶種植土地等自有資源上，根據(jù)提供的物資和技術(shù)指導(dǎo)開展油茶林低改和種植工作，所產(chǎn)油茶籽按照約定價(jià)格由企業(yè)收購(gòu)。

記者：據(jù)了解，油茶的自花結(jié)實(shí)率并不高。請(qǐng)問：有什么簡(jiǎn)便的方法提高它的結(jié)實(shí)率嗎？

陳禮敬：油茶主要是靠異花傳粉結(jié)實(shí)的植物，自花結(jié)果率僅有20%～25%。要提高油茶林的結(jié)果率，目前最有效的辦法就是“蜜蜂傳粉”。通過在林區(qū)放養(yǎng)蜜蜂，不僅可以利用茶花釀蜜帶動(dòng)養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且可以大大提高油茶林的結(jié)實(shí)率，從而最終大大提高油茶林的經(jīng)濟(jì)效益。

記者：油茶的病蟲害主要有哪些？在防治病蟲危害時(shí)要注意什么？

陳禮敬：危害油茶的病害主要有炭疽病、軟腐病、煙煤病三種。為害油茶的害蟲主要油茶尺蠖、茶毒蛾、油茶枯葉蛾三種。

炭疽?。河筒杼烤也≡谖覈?guó)油茶產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生。該病危害果、葉、枝梢和花蕾等部位，但以果實(shí)受害嚴(yán)重為主。發(fā)病時(shí)果皮出現(xiàn)褐色小斑，后擴(kuò)大為黑色圓形病斑，發(fā)病后主要引起落果，落果率通常為20%，嚴(yán)重時(shí)達(dá)40%。在南方地區(qū)，一般5月下旬至6月果實(shí)開始發(fā)病，7月至9月底發(fā)病嚴(yán)重，8月至9月底落果最多。9月至10月病菌危害花蕾，使其脫落。

防治方法：清整林地，清除病株及落地的病果、病葉。油茶林不能過密，對(duì)過密的油茶林要進(jìn)行修剪、疏伐，以保持林內(nèi)通風(fēng)透光，降低林內(nèi)濕度。藥劑防治只能在發(fā)病嚴(yán)重時(shí)局部使用，可在早春新梢生長(zhǎng)發(fā)病時(shí)噴灑1∶1∶100的波爾多液進(jìn)行保護(hù)，防治初次侵染。在6月至9月果病盛發(fā)期，每半月噴灑一次1∶1∶100波爾多液或0.3波美度的石硫合劑。

軟腐?。河筒柢浉∫卜Q落葉病，在各地油茶苗木和成林中都有不同程度發(fā)生，危害葉和果，引起大量落葉、落果。5月至9月為油茶軟腐病高發(fā)期。發(fā)病受害葉片初期在葉尖、葉緣、葉中部或葉基部產(chǎn)生針頭大小的水漬狀黃色圓點(diǎn)，在陰雨天病斑迅速擴(kuò)大，形成顏色深淺不同的同心輪紋。

防治方法：軟腐病是油茶苗期的主要病害，因此重點(diǎn)在防治苗木被侵染。油茶育苗圃地要選擇開闊向陽(yáng)、排水良好的沙壤土。圃地苗木不能過密，要及時(shí)間苗。油茶林不能過密，過密要及時(shí)疏伐、修剪，以保持林內(nèi)通風(fēng)透光。發(fā)病初期噴灑1∶0.8∶100的波爾多液或50%退菌特可濕性粉劑。

煙煤?。簾熋翰∈怯筒璧闹匾『Γ缓τ筒栎p則影響產(chǎn)量，重則顆粒無收，嚴(yán)重的甚至整株樹死亡。煙煤病危害油茶的葉和嫩枝。發(fā)病初期病葉出現(xiàn)黑色霉點(diǎn)，然后霉點(diǎn)逐漸增多并沿葉脈生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)葉及小枝形成一層黑色煙煤狀物質(zhì)，從而阻礙油茶葉片進(jìn)行光合作用。

防治方法：煙煤病多發(fā)生在陰濕的環(huán)境，所以過密油茶林要及時(shí)進(jìn)行修剪、疏伐，使林內(nèi)通風(fēng)透光。及時(shí)防治蚜蟲和介殼蟲為害也是防治煙煤病的重要措施。發(fā)現(xiàn)這類害蟲，可用40%樂果乳劑1000～2000倍液噴灑。油茶林發(fā)生煙煤病后，夏季可用3.0波美度的石硫合劑噴灑，冬季可用3波美度的石硫合劑噴灑，春、秋兩季可用1.0波美度的石硫合劑噴灑。

油茶尺蠖：油茶尺蠖是油茶的首要蟲害，油茶產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生。幼蟲食葉片，嚴(yán)重時(shí)全樹吃光，茶果枯死脫落。如連續(xù)為害2～3年，則植株枯死。4月上旬至6月上旬為幼蟲為害期，5月份為為害盛期，6月上旬開始入土化蛹，蛹期長(zhǎng)達(dá)8～9個(gè)月，故一年發(fā)生1代。

防治方法：結(jié)合冬墾夏鏟，殺滅蟲蛹是最好的有效防治方法。施放病原微生物防治有735桿菌、蘇云金桿菌、白僵菌、青蟲菌。如用藥劑防治，幼蟲3齡前，用90%敵百蟲1000倍液、75%辛疏磷2000倍液、70%殺蟲脒800倍液、50%殺螟1000倍液等，均有防治效果。

茶毒蛾：茶毒蛾是產(chǎn)區(qū)的重大害蟲。幼蟲食葉片，葉食盡再轉(zhuǎn)食嫩枝、幼果。一年發(fā)生2～3代，每年4月上旬至5月下旬為上年越冬幼蟲為害。6月下旬至7月下旬為當(dāng)年第1代幼蟲為害。第2代幼蟲為害期為8月上旬至10月上旬。10月上旬至11月中旬，成蟲產(chǎn)下第3代卵越冬。

防治方法：茶毒蛾天敵種類多，如卵期的黑卵蜂、赤眼蜂，幼蟲期的毒蛾絨繭蜂、茶毒蛾姬蜂，幼蟲及蛹期的寄生蠅。捕食性天敵有盲蝽象、步行蟲、螳螂等。冬季及早春，結(jié)合油茶修剪摘除卵塊，結(jié)合夏鏟挖土滅蛹。4月至5月，可噴灑蘇云金桿菌防治。羽化盛期可用燈光誘蛾。

油茶枯葉蛾：油茶枯葉蛾食性雜、食量大、為害期長(zhǎng)（幼蟲期4月上旬至7月中下旬），吃一枝、光一枝、死一枝。在主產(chǎn)區(qū)一年發(fā)生1代，以卵塊在油茶小枝梗上越冬。翌年3月中旬孵化，幼蟲4月初開始食葉為害。

防治方法：冬季結(jié)合修枝摘除卵塊。用燈光誘殺成蟲。幼蟲噴灑松毛蟲核多角體病毒或松毛蟲桿菌。

（本刊記者 綠洲）