金小雨

有一次，我把蘋(píng)果和幾片面包放進(jìn)了儲(chǔ)物柜，等我假期回來(lái)之后發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果和面包都發(fā)了霉。仔細(xì)一看，原來(lái)面包已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，很容易就發(fā)霉了?？商O(píng)果是新鮮的，應(yīng)該不會(huì)這么快發(fā)霉，難道是面包把霉菌傳染給了蘋(píng)果？帶著疑問(wèn)，我決定做個(gè)實(shí)驗(yàn)一探究竟，同時(shí)我還邀請(qǐng)研究生物學(xué)的姨父當(dāng)我的技術(shù)指導(dǎo)。

首先，我準(zhǔn)備在三片面包上培養(yǎng)霉菌。黑麥面包是我的首選，因?yàn)檫@類面包比較容易滋生霉菌。接著，我用滴管在每片面包上滴15滴水，再裝進(jìn)食品塑料袋密封起來(lái)。

一天過(guò)去了，面包片并有沒(méi)有明顯變化，第二天還是一樣?？墒堑搅说谒奶欤姘祥_(kāi)始出現(xiàn)一些黑斑點(diǎn)，第六天和第七天再去看面包片的時(shí)候，上面就已經(jīng)長(zhǎng)出很多霉菌了。

當(dāng)那三片面包長(zhǎng)出霉菌后，我去面包店重新買(mǎi)了一袋面包，并從中挑選了兩片新鮮的，在它們身上各滴了15滴水。我將其中一片面包放在食品塑料袋中密封作為參照物，命名為一號(hào)。接著我拿出一片長(zhǎng)滿霉菌的面包在另一片新鮮的面包上方搖晃一會(huì)兒之后，將這片新鮮面包放進(jìn)塑料袋中密封好，命名為二號(hào)。

我分別對(duì)橙子和香蕉也采用了同樣的方法。這些實(shí)驗(yàn)品被放置在陰涼通風(fēng)的地方，我每天都會(huì)去觀察它們的變化。

前兩天，這些食物根本就沒(méi)有任何動(dòng)靜。到了第三天，我發(fā)現(xiàn)二號(hào)組塑料袋中的面包片和橙子瓣上面出現(xiàn)了少量黑色斑點(diǎn)。到了第四天，二號(hào)組塑料袋里的香蕉也有了動(dòng)靜，而這個(gè)組的面包片已經(jīng)長(zhǎng)出了霉菌，用肉眼都能看到一根根的霉菌立在那里。于是我拿來(lái)放大鏡進(jìn)行觀察，天哪！面包上的霉菌簡(jiǎn)直像一片郁郁蔥蔥的叢林。橙子的情況比面包片稍微好點(diǎn)。到了第六天，沒(méi)有“感染”霉菌孢子的一號(hào)組塑料袋中的食物也開(kāi)始長(zhǎng)霉斑了。第七天，所有二號(hào)組塑料袋中的食物都發(fā)霉了，而沒(méi)有“感染”霉菌孢子的一號(hào)組塑料袋中的食物卻還只長(zhǎng)了霉斑！

通過(guò)實(shí)驗(yàn)我發(fā)現(xiàn)二號(hào)組塑料袋中被霉菌孢子“傳染”過(guò)的食物，它們身上霉菌的生長(zhǎng)速度比一號(hào)組塑料袋中新鮮的食物身上的霉菌生長(zhǎng)速度要快得多，霉菌的數(shù)量也增長(zhǎng)得多一些。而且我還發(fā)現(xiàn)不是所有的霉菌都長(zhǎng)得很好，它們相互之間的增長(zhǎng)速度也不一樣。

最后我從姨父那兒知道了原因，28～30攝氏度、pH為中性左右的潮濕環(huán)境最適合霉菌成長(zhǎng)，它們并不是在所有地方都能生長(zhǎng)傳播。影響霉菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)毒的因素有很多，如食品的水分、溫度、通風(fēng)條件等，而且霉菌的孢子還會(huì)滿天飛，它們的存在非常普遍，也有很多人對(duì)它過(guò)敏，嚴(yán)重的甚至?xí)鸷粑婪矫娴募膊　?/p>

后來(lái)，我又上網(wǎng)查找了關(guān)于霉菌的資料，原來(lái)霉菌還有很多不同種類。不同種類的霉菌其生長(zhǎng)繁殖的速度和產(chǎn)毒的能力是有差異的。霉菌中毒性最強(qiáng)的有黃曲霉毒素、黃綠青霉素、紅色青霉素及青霉素。目前已知有五種毒素可以引起動(dòng)物致癌，它們分別是典曲霉毒素、黃天精、環(huán)氯素、雜色曲霉素和展青霉素。

小小觀察員的話

這次實(shí)驗(yàn)讓我對(duì)霉菌有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，知道了霉菌孢子是如何進(jìn)行傳播的，還知道了許多有關(guān)霉菌種類的信息。這次的實(shí)驗(yàn)真是讓我受益匪淺。