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        “馬肉風波”再現(xiàn):沒有所謂“零風險”

        2015-05-15 18:10:57高德凱
        瞭望東方周刊 2015年17期
        關鍵詞:馬肉商販風波

        高德凱

        食品安全并不是中國獨有的問題,歐洲也有為了暴利不惜代價炮制“假肉”的不法商販

        剛剛過去的4月初,一場食品安全風波震動了歐洲——一家荷蘭肉品經(jīng)銷商被荷蘭法院認定,在2011年和2012年共出售了33萬公斤用來冒充牛肉的馬肉。

        是的,食品安全并不是中國獨有的問題,歐洲也有為了暴利不惜代價炮制“假肉”的不法商販。

        這距離歐洲上一次的“馬肉風波”,僅僅過去了兩年。

        2013年1月,愛爾蘭食品安全委員會在市場上的一些牛肉漢堡里發(fā)現(xiàn)了馬肉,不到一個月,這場風波就蔓延到了英國、法國、德國等國家,樂購(Tesco)、漢堡王(Burger King)、雀巢(Nestle)等跨國食品公司也被卷入其中。

        這場風波,讓歐洲人對于食品供應鏈和政府監(jiān)管執(zhí)行力的信心大受打擊,并在歐洲范圍內引發(fā)了關于政府是否應該實行更嚴格監(jiān)管的討論,與中國社會的種種食品安全討論非常相似。

        當然,需要指出的是,并沒有消費者在這場風波中因為食用馬肉致病。它只是讓人們驚覺到,“壞人”其實是有機可乘的。

        歐洲食品安全機制中的薄弱環(huán)節(jié)在于,監(jiān)管機構不負責檢測食物造假。比如,英國食品標準局只負責檢測食品中的有害物質、病毒和細菌,并不管這些肉到底是牛肉還是其他動物的肉。

        這場風波也揭露了食品安全供應鏈上的一些基本缺陷。比如,為什么一家經(jīng)銷商就能搗動整個歐洲的食品鏈?原因在于,一家供貨商的產(chǎn)品,被太多地方使用。

        比如,歐洲人最愛吃的比薩餅,做一塊要使用35種原料,其生產(chǎn)、銷售涉及60個國家。所以只要其中一個環(huán)節(jié)出了問題,很多產(chǎn)品、很多國家就要遭殃。

        更重要的是,“馬肉風波”也告訴我們,這個世界上沒有所謂的“零風險”和絕對的食品安全。

        歐洲食品安全監(jiān)管系統(tǒng)被很多業(yè)內專家認為是世界上最好之一,我碰到的不少中國政府人士也對歐洲的系統(tǒng)贊不絕口。在很多方面,這個系統(tǒng)確實有效——比如,如果某種產(chǎn)品被認為可能受到污染,就會立刻被下架,而且歐洲各國反應都很迅速,2013年之后歐洲就很快建立了針對馬肉的專門鑒定機制。但即使如此,食品安全事件仍有發(fā)生。

        所以,比一個高效的系統(tǒng)更加重要的,是不斷更新這個系統(tǒng),使之永遠敏感、警覺。

        現(xiàn)在,歐洲各國正在討論建立一個跨國界的“歐洲假冒食品監(jiān)測系統(tǒng)”。“馬肉”的教訓,不光歐洲要吸取,也是其他國家應該仔細研究和引以為戒的。

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