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        普魯斯特的羊角面包

        2015-05-14 11:22:40周惠民
        意林 2015年2期
        關(guān)鍵詞:小點(diǎn)心馬塞爾阿爾巴

        周惠民

        普魯斯特與瑪?shù)氯R娜可以說是文學(xué)史上最知名的組合?;驶示拗蹲窇浰扑耆A》就建立在這塊小點(diǎn)心之上。在冬日的某一天,“母親讓人端來了一種扁扁的圓鼓鼓的甜點(diǎn),叫作小瑪?shù)氯R娜,看上去,它像是用扇貝的貝殼做模子烘焙出來的。當(dāng)時(shí),我被陰沉沉的這一天和憂郁無望的下一天攪得心煩意亂,便機(jī)械地舀了一勺我已經(jīng)泡上了一塊小瑪?shù)氯R娜的茶,送到嘴里。但是,就在帶著蛋糕屑的茶碰到我上腭的那一瞬間,我不禁渾身一激靈,注意到我身上有一種異乎尋常的東西經(jīng)過”。那點(diǎn)心的滋味就是“我”在貢布雷時(shí)某一個(gè)星期天早晨吃到過的小瑪?shù)氯R娜的滋味,我到萊奧妮姨媽的房內(nèi)去請安,她把一塊小瑪?shù)氯R娜放到不知是茶葉泡的還是椴花泡的茶水中浸過之后送給我吃。緊接著,“貢布雷的一切和市鎮(zhèn)周圍的景物,全都顯出形跡,并且逼真而實(shí)在,大街小巷和花園都從我的茶杯中脫穎而出”。

        過去的形象,視覺的回憶,同味覺聯(lián)系在一起,隨味覺來到面前,后來被人稱為瑪?shù)氯R娜效應(yīng)。在作者筆下,瑪?shù)氯R娜模樣豐滿肥腴、令人垂涎。但問題是沒有多少證據(jù)表明普魯斯特真的吃過瑪?shù)氯R娜。普魯斯特沒有留下這款小點(diǎn)心的配方,很多食譜書都聲稱你可以在自己的廚房里做出這款文學(xué)明星。美國作家,電視制片人埃德蒙·萊文決定親自下廚,制作普魯斯特的瑪?shù)氯R娜小點(diǎn)心,然后泡在茶里,弄出碎渣。他實(shí)驗(yàn)的配方有美國廚神朱莉婭·查爾德的,也有法餐經(jīng)典書籍中的,還有專門研究《追憶似水年華》中食物的《與普魯斯特進(jìn)餐》一書中的,結(jié)果卻是沒有任何已知的配方能夠達(dá)到書中描寫的效果。

        雖然《追憶逝水年華》里有關(guān)它的微妙滋味已經(jīng)成了文學(xué)史上的經(jīng)典,但小說的早期版本里根本就沒有什么瑪?shù)氯R娜。我們看到的是馬塞爾咬了一塊干面包。

        也許小瑪?shù)氯R娜只是普魯斯特的虛構(gòu)。那么,普魯斯特真的吃什么呢?在哮喘病讓他不得不限制飲食之前,普魯斯特是一個(gè)知名的老餮,因?yàn)槌缘锰?,他不得不穿束身衣。他興高采烈地描述自己的一餐:“兩塊腓里牛排,我吃得一點(diǎn)不剩,一盤炸薯?xiàng)l,還有奶油奶酪,一些格魯耶爾奶酪,兩個(gè)羊角面包,一瓶啤酒。”在寫給母親的信中他概括得更簡潔:午餐是我最喜歡的時(shí)刻。

        隨著病情惡化,普魯斯特寫作的需要壓倒了吃的欲望,早餐成了最重要的一餐,當(dāng)然也不是我們從他的小說中了解到的瑪?shù)氯R娜和茶,馬塞爾真正吃的是羊角面包和法式咖啡。仆人一早把這些送到他的床上,他在床上讀報(bào),開始一天的工作。像瑪?shù)氯R娜需要泡在茶水里吃一樣,他將羊角面包泡在咖啡里。然后一天的其他時(shí)間幾乎不再吃東西。

        普魯斯特的親信仆人莎莉絲特·阿爾巴雷驚嘆于作家在經(jīng)過了多年的享樂主義飲食之后,竟然可以靠著這么點(diǎn)東西活下去。她說“最不尋常的一點(diǎn)是,活在過去所熟知和熱愛的食物的陰影下,他還能夠照樣生存、工作和生病”。沒有牛排和啤酒,普魯斯特的寫作(包括那些早晨的羊角面包)都像消逝時(shí)光里盛餐美食的遺跡,他靠著這些灰燼來喚醒回憶,這才是真正的瑪?shù)氯R娜時(shí)刻。

        在普魯斯特家里,食用羊角面包是一種微妙的藝術(shù),阿爾巴雷被雇用后,她學(xué)會了這套復(fù)雜的早餐舞蹈:首先把一個(gè)羊角面包和一杯法式咖啡遞給馬塞爾,同時(shí)一定要把另外一個(gè)羊角面包拿在手里,以便需要的時(shí)候(常常會需要)能夠快速地遞上。稍有延遲就是對他的高度冒犯。阿爾巴雷寫道。“把羊角面包和茶碟放在托盤上,然后走開,”她說,“不管做什么,都要一言不發(fā)。”

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