柯玉升

從頭至尾沒有一句人聲，沒有不絕于耳的解說，只有輕快的音樂和屏幕上的漢字……畫面上，如果不是那操盤弄勺的炒菜人和那一道道紊而不亂的炒菜工序的出現(xiàn)，人們很難想象，這播放著的竟是一段追求視覺和聽覺效果的美食短片。《舌尖上的中國》的導(dǎo)演陳曉卿對美食短片《一人食》給予了很高的評價(jià)：美食和攝影的門檻最低，人人都可以拍攝！但《一人食》是我看到的這么多美食片中最能戳中人們內(nèi)心的作品之一。

2012年，蔡雅妮辭掉干了8年的《第一財(cái)經(jīng)周刊》圖片編輯工作。閑下來后，宅女的她最怕的就是做飯，但一日三餐都必須解決。一段時間，她天天以烤土司為食，吃多了就膩了，想自己做飯，又無從下手。一個人去餐廳吃，又感覺怪怪的。于是，她就去網(wǎng)上搜食譜，可面對那些程式化的烹飪步驟，卻找不到一點(diǎn)想動手的感覺。

這種“一人食”的難處，不光蔡雅妮獨(dú)有，群里有許多網(wǎng)友吐槽：不知道自己吃什么，也不知道怎么做，很羨慕那些美食達(dá)人！

蔡雅妮從網(wǎng)友們的吐槽和自己“一人食”的難境中，得到啟示：每個人都有過不知道吃什么的苦惱，而身邊的美食達(dá)人又在吃什么、怎么吃呢？如果將美食達(dá)人的手藝，通過手機(jī)拍攝下來，上傳到網(wǎng)絡(luò)上，肯定會受到網(wǎng)友們的青睞。

拍攝前，自稱是美食菜鳥的蔡雅妮，對《一人食》做了一個準(zhǔn)確的定位：《一人食》面對的是那些不擅長烹飪的觀眾！以一個不太懂美食的人的角度出發(fā)，用獵奇的心態(tài)去拍攝，讓網(wǎng)友們從短片中學(xué)到一些東西。同時，又不丟掉短片的稚嫩，且能博人一笑！

因此，《一人食》系列里出現(xiàn)過許多“漏洞百出”之處。第一集“皮蛋豆腐”，這是一道幾乎人人都會做的涼拌菜。雖然做法很簡單，可主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO醬，被網(wǎng)友們戲說成“黑暗料理”，甚至是“不是很會做飯”。這樣的評判，沒給《一人食》“抹黑”，反而讓不會做菜的網(wǎng)友信心倍增——原來做菜就這么簡單。一道“皮蛋豆腐”既可“黑”著做，也可“白”著來。

“麥麗素湯圓”本來是想用芝麻餡，可主人公嫌這樣做缺少亮點(diǎn)，硬是“自作主張”地在里面包了麥麗素。結(jié)果照著實(shí)踐的人還真不少，還有網(wǎng)友創(chuàng)新了在里面包六花庭巧克力、M&M巧克力、雪吻和太妃糖等。

為了讓這種“拙劣”的廚藝表演在短片中持續(xù)出現(xiàn)，蔡雅妮還利用“名人效應(yīng)”烘托氣氛。在拍攝“麻婆豆腐”時，她特邀名播上海的插畫家林竹“做客”該集。林竹之前在日本留學(xué)和工作，曾經(jīng)在家里也是被嬌慣長大的，后來在獨(dú)自一人的生活中，因?yàn)椴粫鲲?，無論走到哪兒，都帶著奶奶做的辣椒粉。因此，她做出的“麻婆豆腐”堪稱“麻婆一絕”——就是豆腐加辣椒粉。

蔡雅妮也時不時地給《一人食》系列“加味”，讓短片更有“品味”。制作水煮魚這一集時，主人公就換成了擅長烹飪的四川主婦寧遠(yuǎn)。一鍋燒得滾燙的熱油刺啦一聲全部澆在生魚片上，徹底打破了“先將魚片燙半熟，再把油澆上去”的傳統(tǒng)做法。像水煮魚這種富有沖擊力的做法，最受網(wǎng)友歡迎，這一集在優(yōu)酷上點(diǎn)擊量就超過50 萬。

“在3 分鐘時間里把人物和食物的關(guān)系表現(xiàn)出來，并要能打動人！”這是蔡雅妮給自己定的硬性指標(biāo)。因此每一集從策劃到拍攝，一兩天就能完成，而“痛并快樂”的剪輯過程往往要花上一周左右的時間。

在沒有任何商業(yè)推廣的情況下，不經(jīng)意間，《一人食》招來了15萬微博粉絲，6萬微信粉絲。在談到《一人食》的創(chuàng)作收獲時，蔡雅妮如是說：“如果網(wǎng)友在看完短片之后能夠去嘗試一下，就達(dá)到了目的！”

蔡雅妮已給“一人食”注冊了公司，未來可能會有類似于“一人住”“一人游”等這類的產(chǎn)品問世。它們和“一人食”一樣，傳遞的都是“如何獨(dú)自生活”的理念。

蔡雅妮在《第一財(cái)經(jīng)周刊》干了8 年，還不如“閑”下來的兩三年！靜下心來，去思考，需要時間。我們需要忙碌的工作，也需要“閑”下來的美好。閑下來，哪怕靜得周遭只有自己一人。其實(shí)，“一人”的空間也不小，因?yàn)樗季w可以飛抵到任何地方！