忘記在哪本書上讀到的了，說每個(gè)城市都有獨(dú)特的氣味。你去旅游，如果帶上靈敏度高、能辨識(shí)多種氣味的鼻子，就能在看風(fēng)景之外，多上一重享受，或者折磨。芥川龍之介的散文《大川河的水》中引了俄羅斯作家麥列日科夫斯基的話：“佛羅倫薩特有的氣息就是伊利斯（希臘神話中虹的女神）的白花、塵土和古代繪畫的油漆味。”他自己則聲稱，東京的氣息就是“大川河的水的氣息”。20年前，一位從美國(guó)東海岸搬到舊金山來的朋友對(duì)我說：“找紐約唐人街，不必問路，憑鼻子就行。”意思是那里臭味熏天。那地方我去過，并沒那么嚇人。再想下去，便覺得此說失諸玄虛，一個(gè)城市不可能像市花、城徽一般“獨(dú)沽一味”，無非是一種譬喻，有如以花比美人、以蘭喻君子。有一年我到西安去，從飛機(jī)上鳥瞰，田地上冒著鋪天蓋地的濃煙，據(jù)說是在燒麥秸。于是，那些天，不管我在去華清池的路上還是逛美食街，都被混濁帶辣的焦味纏繞著。

任是怎樣強(qiáng)烈的氣味，都難以彌漫一個(gè)城市的大街小巷，除非是實(shí)施焦土戰(zhàn)術(shù)時(shí)的煙火氣。但是，每個(gè)特定區(qū)域，是有“嗅覺上的地標(biāo)”的。例如，在意大利餐館林立的舊金山北岸區(qū)，會(huì)聞到迷迭香、乳酪混合番茄醬的味道；在納山陡峭的街上，走得上氣不接下氣，每一口都吸進(jìn)烤蒜子面包的濃香，那是從大旅館的廚房飄出來的。說到最為熟稔的唐人街，不能不承認(rèn)，它遠(yuǎn)不如日本城干凈，但沒有不堪到尿騷熏人的田地。穿行于五花八門的漢字招牌之下，在摩肩接踵的行人之中，聞得到烤鴨和燒豬的香味，但那不是來自脆焦的皮，而是腔內(nèi)填充料復(fù)合的氣味，以蔥和豆瓣醬為主體，雜以八角、茴香、肉桂，濃郁而不黏滯，是標(biāo)準(zhǔn)的世俗誘惑。還有從海產(chǎn)店溢出的帶魚鱗閃光的腥氣，從蔬菜店冒出的露珠一般的青草氣，從小吃店撲出的臟襪子一般的臭豆腐氣，港式茶餐廳向人行道源源供應(yīng)的是蔥油餅的香氣。但最好還是往虛里說——是剛剛打開大門的廟宇的氣息，早已熄滅香火，仍舊將煙氣裹在清新的海風(fēng)里，若有若無的陳腐，附在喧囂的市聲末尾。

盡管因?qū)ǚ圻^敏，我并沒有一個(gè)獵狗一般好用的鼻子，在舊金山的街上經(jīng)過，大多數(shù)時(shí)候感覺無味。這倒是較合宜的，如果有什么氣味逼近，可不是好事——如果在巴士上，那是剛上來一個(gè)邋遢無比的流浪漢；如果開車，是誤闖了垃圾遍地的貧民窟。

對(duì)一個(gè)城市、一個(gè)地區(qū)的印象，如果光憑眼睛，你會(huì)傾心于它的景致，但要真正喜歡上它，留戀它，還需嗅覺的認(rèn)可。前者賴于你的修養(yǎng)，從美學(xué)到對(duì)城市風(fēng)俗和歷史的把握；但氣味僅僅訴諸感覺，它決定著，你和城市親昵到哪種程度。

（千 里摘自河北教育出版社《劉荒田美國(guó)小品》一書，董克誠(chéng)圖）