陸海英，潘海麗，劉舉祥，陸麗芳，蒙　剛，莫　瓊，葛洪偉, 2*（.廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司，南寧　53000；2.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇姜堰　225538）

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松針提取物對廣西麻雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

陸海英1，潘海麗1，劉舉祥1，陸麗芳1，蒙剛1，莫瓊1，葛洪偉1, 2*
（1.廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司，南寧530001；2.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇姜堰225538）

摘要：為研究松針提取物對廣西麻雞的生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)選取1日齡廣西麻雞1 600只為試驗(yàn)動物進(jìn)行為期120 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)雞群隨機(jī)分為兩組，每組兩個重復(fù)。在飼養(yǎng)過程中，對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組飼喂基礎(chǔ)飼糧中添加松針提取物300 mg·kg(-1)。結(jié)果表明，試驗(yàn)組活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均有顯著優(yōu)勢（P<0.05）；松針提取物能在一定程度上改善廣西麻雞肉品質(zhì)，但差異不顯著（P> 0.05）。因此，松針提取物能顯著提高廣西麻雞的屠宰性能，并在一定程度上提高廣西麻雞肉品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：松針提取物；廣西麻雞；屠宰性能；肉品質(zhì)

2012年底爆發(fā)的“速成雞”事件引發(fā)了公眾對肉雞食品安全的高度關(guān)注，隨著事件調(diào)查深入開展，發(fā)現(xiàn)其實(shí)質(zhì)是在肉雞生產(chǎn)過程中抗生素和化學(xué)合成類藥物違規(guī)使用所致。因此，尋求有效的抗生素替代物，突破傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖方式是目前肉雞健康養(yǎng)殖領(lǐng)域的研究重點(diǎn)和熱點(diǎn)[1-2]。

松針含有多種成分，包括揮發(fā)油類、粗蛋白質(zhì)、氨基酸、色素、多元酚類、脂肪酸等，具有抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抑菌等多種作用，能提高動物的生產(chǎn)性能[3-4]。本試驗(yàn)以此為依據(jù)，在飼糧中添加松針提取物，研究其對廣西麻雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，為日后尋求高效、環(huán)保、安全的肉雞養(yǎng)殖方式提供參考。

1　材料與方法

1.1松針提取物制備

將松針切碎后與95%乙醇溶液混合，常溫下浸提3 h，抽濾（重復(fù)3次），合并濾液，減壓蒸餾，揮去乙醇，并在真空旋轉(zhuǎn)儀上濃縮（水浴恒溫60℃，水真空），制成相對密度為1.18～1.25的清膏，再與二氧化硅以1?3進(jìn)行混合（質(zhì)量比），干燥（經(jīng)測定水分含量<8.0%），密封備用[5]。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)雞為1日齡廣西麻雞1 600只，隨機(jī)分為兩組，每組兩個重復(fù)，每個重復(fù)400只，試驗(yàn)期120 d。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧中添加松針提取物300 mg·kg-1，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.3試驗(yàn)地點(diǎn)和時間

試驗(yàn)期為2014年4月28日～8月25日，全期120 d。試驗(yàn)地點(diǎn)為廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司丁當(dāng)育種中心。

1.4飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞采用立體籠養(yǎng)，全程人工投料，自由采食和飲水；常規(guī)免疫接種；專人負(fù)責(zé)管理，每天記錄試驗(yàn)雞的采食量、死淘數(shù)等相關(guān)數(shù)據(jù)。

1.5測定指標(biāo)

試驗(yàn)雞在120日齡時，每個重復(fù)組抽樣30只雞進(jìn)行屠宰性能和肉品質(zhì)測定，屠宰性能參考中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2004年發(fā)布的《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》關(guān)于肉雞屠宰性能的測定方法進(jìn)行測定[6]。雞肉品質(zhì)的測定參考楊公社和孫玉民的方法[7-8]。

1.6統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 10.0軟件中One Way ANO?VA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，Duncan's法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2　結(jié)果與分析

2.1對屠宰性能的影響

松針提取物對屠宰性能的影響見表2。

由表2可知，對照組和試驗(yàn)組雞群初生重?zé)o顯著差異（P>0.05），但試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)組雞群的活重、屠體重分別比對照組顯著提高70.4和81 g（P< 0.05）；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別比對照組顯著提高1.2%、1.2%、1.3%、1.7%和1.3%（P<0.05）；腹脂率比對照組提高0.2% （P>0.05）。

2.2對肉品質(zhì)的影響

松針提取物對雞胸肉品質(zhì)的影響見表3。

由表3可知，試驗(yàn)組雞胸肉剪切力比對照組提高0.15N（P>0.05）；在失水率和肌肉水分方面，試驗(yàn)組分別比對照組低0.14%和0.05%（P>0.05）；試驗(yàn)組肌間脂肪、肌肉蛋白的肌苷酸含量分別比對照組高0.02%、0.04%和0.05%（P>0.05）。

表2　松針提取物對屠宰性能的影響

表3　松針提取物雞胸肉品質(zhì)的影響

3　討　論

3.1對屠宰性能的影響

李育才研究了松針對肉雞增重的影響，結(jié)果表明，松針粉具有顯著提高肉雞增重的作用[9]。熊春梅等研究了松針粉對肉雞屠宰性能的影響，結(jié)果表明，松針粉具有顯著提高肉雞增重和屠宰率的作用[10]。本試驗(yàn)研究表明，屠宰性能測定指標(biāo)中的活重、屠宰率、屠體重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率比對照組具有顯著優(yōu)勢（P< 0.05），說明松針提取物對廣西麻雞增重具有顯著的作用。

3.2對肉品質(zhì)的影響

剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品質(zhì)越好；肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低則直接影響肉的風(fēng)味，含量越高代表肉的風(fēng)味越好。熊春梅等研究了飼喂松針粉對肉雞肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，松針粉對改善肉品質(zhì)效果不顯著[10]。本試驗(yàn)中，雖然試驗(yàn)組的肉品質(zhì)測定指標(biāo)大部分較對照組而言有所改善，但差異不顯著（P>0.05）。

3.3對屠宰性能和肉品質(zhì)的影響機(jī)理

李慶明等通過研究證明松針具有較強(qiáng)的還原力和抗氧化能力[11]。陳長武等試驗(yàn)表明，松針能夠提高小鼠總超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低老年鼠血清過氧化脂質(zhì)（LPO）含量，表明松針具有抗衰老作用[12]。曾明等研究松針對小鼠抗疲勞的影響，結(jié)果表明，松針能使小鼠的SOD和乳酸脫氫酶（LDH）活性、血紅蛋白（Hb）含量顯著升高（P< 0.05），表明松針有顯著的抗疲勞作用[13]，鄭曉珂等、王春梅等、吳艷梅等研究表明，松針具有降血脂、降血糖、抑菌等作用[14-16]。因此，長期飼喂松針提取物，可使雞群處于健康狀態(tài)，減少應(yīng)激和疾病的因素對雞造成的影響，從而提高雞增重和屠宰性能，改善肉品質(zhì)。

4　結(jié)　論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，松針提取物能夠顯著提高廣西麻雞的屠宰性能，并在一定程度上提高了廣西麻雞的肉品質(zhì)，其可作為綠色飼料添加劑應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。

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Effect of Pine Needle PE on Slaughter Performance and Meat Quality of Guangxi Partridge Chickens

LU Haiying1, PAN Haili1, LIU Juxiang1, LU Lifang1, MENG Gang1, MO Qiong1, GE Hongwei1,2*
（1. Guangxi Nanning Fufeng Husbandry Co., Ltd., Nanning 530001, China; 2. Taizhou Heheng Poultry Breeding Co., Ltd., Jiangyan 225538, Jiangsu China）

Abstract:To evaluate the effect of pine needle PE on slaughter performance and meat quality of Guangxi par?tridge chicken, one thousand and six hundred Guangxi partridge chickens were randomly assigned to two groups, each group had two repeats. Control group was provided with basic diet, while test group was fed with basic diets added pine needle PE 300 mg·kg(-1)for 120 d. The results showed that test group was significant difference in com?paring body weight, slaughter weight, percentage of half-eviscerated yield, percentage of eviscerated yield, dressed percentage, percentage of leg muscle, percentage of breast muscle with control group(P<0.05). Index of the meat quality in this test was improved a little for the test group(P>0.05). Therefore, pine needle PE can improve slaughter performance and meat quality of Guangxi partridge chicken in a certain extant.

Key words:pine needle PE; Guangxi partridge chicken; slaughter performance; meat quality

作者簡介：陸海英（1977-），女，廣西隆安人，主要從事肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。*通訊作者：E-mail：ghwxyl@163.com

基金項(xiàng)目：興寧區(qū)2014年度科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目（2014007）

收稿日期：2014-11-03

中圖分類號：S816.7；S831

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）02-0047-03