日本料理，被公認(rèn)為“一絲不茍”的國(guó)際美食。吃日料一半是吃環(huán)境、氛圍、情調(diào)。

鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首；歐洲人早已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”；中醫(yī)也稱鮑魚功效可平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋等癥。這么一盤吃下來已經(jīng)是大補(bǔ)了。

以清淡著稱，烹飪盡量保持材料原味是日本料理精華所在。在日本古典名著《枕草子》中，清少納言寫道：“春，曙為最。夏則夜。秋則黃昏。冬則晨朝?！彼募痉置鳎鹬刈匀惑w現(xiàn)了大和民族自古以來就相當(dāng)重視季節(jié)的美感。

在日本有句俗語：“服裝一代，住宅二代，飲食三代?！边@說明，飲食是需要三代人的智慧才能烹的美味可口。