徐啟達(dá)

摘 要：隨著人們越來越關(guān)注健康與生態(tài)環(huán)境保護(hù)，綠色食品的開發(fā)和生產(chǎn)將成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的必然趨勢。

關(guān)鍵詞：綠色食品；環(huán)境；發(fā)展

綠色食品發(fā)展是實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的有效途徑，綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以保護(hù)生態(tài)平衡，達(dá)到農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)綠色資源科學(xué)有效循環(huán)，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化方向發(fā)展。

1 “綠色食品”的由來

隨著生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高。“入口”的東西既要美味，又要有營養(yǎng)、衛(wèi)生、無任何污染。因此，不含有害物質(zhì)殘留的綠色食品便成為人們渴望的食品，綠色食品的開發(fā)和生產(chǎn)也因此成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的必然趨勢。綠色食品猶如綠色的春潮，正快速涌進(jìn)我們的生活。

當(dāng)你去超級市場采購時，你是否注意到，有些奶粉、茶葉、咖啡、果脯、飲料等的包裝袋（盒）上都印有同樣的圖案——太陽底下的兩片綠葉輕托著一枚綠芽，這就是“綠色食品”的標(biāo)識圖案，這些食品就是“綠色食品”。

你也許也曾疑惑，以為綠色食品不就是那些綠色的蔬菜、水果嗎，怎么連奶粉，飲料之類也成了綠色食品？其實(shí)，綠色食品是指安全，營養(yǎng)，無污染類食品。那綠色食品的標(biāo)識圖案告訴我們，綠色食品出自純凈，無污染的環(huán)境，能給我們帶來勃勃的生命力。

“綠色食品”是特指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。之所以稱為“綠色”，是因?yàn)樽匀毁Y源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件，由于與生命、資源、環(huán)境保護(hù)相關(guān)的事物國際上通常冠之以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為“綠色食品”。

2 “綠色食品”與環(huán)境的關(guān)系

環(huán)境污染問題是困擾全人類的重大問題，它使人類生存受到了威脅。因?yàn)槿说氖澄锝Y(jié)構(gòu)中，大多數(shù)食物來自田野里的農(nóng)作物和禽肉魚蛋等，如果動植物的生長環(huán)境受到污染，它們的體內(nèi)就會積累起有害物質(zhì)，這樣，人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品，就會中毒，影響人的健康。

工業(yè)污水是重要的污染源。例如制造染料、農(nóng)藥、燈炮、電池、開關(guān)等化工廠，它們排出的廢水中通常含有汞，這些廢水流入到江河里，使生長在河里的魚兒體內(nèi)含有了許多的汞。人吃了這種魚，汞便在人體內(nèi)慢慢積累起來，這就是汞中毒。久而久之，汞中毒的病人會出現(xiàn)口齒不清、手腳麻木、耳聾眼瞎、精神失常等病狀，甚至?xí)劳觥?/p>

農(nóng)藥也是重要的污染源之一。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在常用的400多種農(nóng)藥中，就有140多種農(nóng)藥含有毒性很大的有機(jī)氯等化學(xué)成分……人稍有疏忽，吃了用這些作物做成的食品，輕者會出現(xiàn)頭昏、嘔吐、呼吸困難等癥狀，重者還會喪命。丙如果人長期慢性中毒就會得白血病、胃癌等不治之癥，現(xiàn)在，因食物被污染而引起的中毒現(xiàn)象屢屢發(fā)生，人類的食源已亮起了紅燈。

綠色食品是對人和環(huán)境無害、有營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的食品，它的生產(chǎn)必須以生態(tài)環(huán)境較佳的地域?yàn)榛兀捎镁G色生產(chǎn)技術(shù)和工藝，努力做到生產(chǎn)流通使用及廢棄物的后處理均對食品、人和環(huán)境無污染或盡可能的少污染，可見綠色食品工程是一項致力于環(huán)境保護(hù)，減少和消除食品污染的系統(tǒng)工程。發(fā)展綠色食品工程，可將對食品的化學(xué)污染的治理從治標(biāo)轉(zhuǎn)化為治本。

3 綠色食品發(fā)展過程中存在的問題

3.1 消費(fèi)認(rèn)識不足。消費(fèi)者對綠色食品還不認(rèn)識、不了解，使得綠色食品在我國蘊(yùn)含著巨大消費(fèi)潛力，未能形成現(xiàn)實(shí)意義上的有效需求。據(jù)一項調(diào)查顯示，人們對“綠色食品”這個名詞的認(rèn)知度較高，但多數(shù)人對綠色食品缺乏進(jìn)一步的了解。所以引導(dǎo)消費(fèi)者充分認(rèn)識、了解綠色食品及其對保護(hù)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)人體健康等方面的作用是現(xiàn)階段重要的工作，從而促使消費(fèi)者自覺購買、使用綠色產(chǎn)品，把潛在需求變成有效需求。

3.2 經(jīng)濟(jì)條件不成熟。由于在生產(chǎn)過程中限制或者禁止使用農(nóng)藥等人工合成物質(zhì)，限制轉(zhuǎn)基因等某些先進(jìn)農(nóng)業(yè)科技的應(yīng)用，引起了產(chǎn)量的下降，加上認(rèn)證、加工、儲藏、檢驗(yàn)、包裝等各環(huán)節(jié)的特殊要求，綠色食品生產(chǎn)和管理的成本要高于普通產(chǎn)品，造成綠色食品定價較高。市場上，綠色食品比一般食品的價格高出幾倍，甚至近10倍。這就使大多數(shù)消費(fèi)者望而卻步。

3.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。近10年，綠色食品開發(fā)得到了快速發(fā)展。但相對于普通食品，綠色食品生產(chǎn)規(guī)模太小，綠色食品實(shí)物年產(chǎn)量還不到全國普通食品年產(chǎn)量的2% 。即使發(fā)展較快的糧油、飲料、蔬菜類產(chǎn)品，所占的比例也很小。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，產(chǎn)品品種單調(diào)，無法滿足人們?nèi)遮叾鄻踊氖袌鲂枨蟆?/p>

3.4 假冒偽劣層出不窮。任何企業(yè)和個人使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志，必須經(jīng)注冊人的許可。但是，部分企業(yè)法律意識淡薄，綠色食品侵權(quán)行為和假冒綠色食品時有發(fā)生，影響了消費(fèi)者對綠色食品的信賴。

3.5 我國綠色食品發(fā)展優(yōu)勢

3.5.1 自然資源優(yōu)勢。 我國有豐富的自然資源，國土遼闊，各地氣候條件、地理環(huán)境條件都不盡相同，生態(tài)類型多樣，動植物種類繁多，為綠色食品的生產(chǎn)提供了有利條件。

3.5.2 勞動力資源優(yōu)勢。 我國勞動力資源豐富，成本較低，為綠色食品和有機(jī)食品的開發(fā)提供了很好的條件。

3.5.3 良好的生態(tài)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。 10多年以來，我國的生態(tài)農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為發(fā)展中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的成功模式。

隨著公眾綠色消費(fèi)意識的普及和提高、環(huán)境法規(guī)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的完善和嚴(yán)格、綠色食品工程的發(fā)展，綠色食品最終會實(shí)現(xiàn)其主導(dǎo)地位，那時食品的化學(xué)污染問題也將被遏制在源頭，人類生活會變得更加健康，更加美好，如綠色食品般充滿希望！endprint