紫蘇

人間四月天，春風(fēng)暖洋洋。田埂地里、溪邊河畔的野菜茁壯成長(zhǎng)，綠油油、翠生生，一片一片、一叢一叢的，煞是喜人。此時(shí)的野菜不僅種類繁多，而且質(zhì)地鮮嫩，所以人們一般都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘野菜。

中國(guó)人采摘野菜，不僅歷史悠久，還充滿了情懷。早在春秋時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)》中就有不少詩(shī)句描寫采集野菜的場(chǎng)景：“參差荇菜，左右采之”，“采采卷耳，不盈頃筐”，“陟彼南山，言采其蕨”……這三句詩(shī)句中提到的野菜，就是如今的莕菜、卷耳菜和蕨菜。

在四五十年前，人們生活貧苦，吃野菜是無(wú)奈的選擇。如今，鄉(xiāng)間純天然無(wú)污染的野菜在城里的超市賣得比普通蔬菜都要貴了。

在這個(gè)草長(zhǎng)鶯飛、萬(wàn)物爭(zhēng)春的時(shí)節(jié)，讓我們帶一柄小鏟或一把剪刀，與家人朋友一起走向鄉(xiāng)間的田埂河畔，沐浴春風(fēng)，尋覓野菜的蹤跡。挖野菜不僅需要細(xì)心觀察，還挺費(fèi)體力的，但吃上自己的勞動(dòng)所得，絕對(duì)是個(gè)難忘的體驗(yàn)。我們要的，不就是這種情懷么？“走，采野菜去！”

野菜采摘加工全攻略

1. 野菜畢竟是入口的食物，安全是最重要的。不認(rèn)識(shí)的野菜或不確定的野菜不要采，摸上去有刺的野菜也不能吃。最好能在有經(jīng)驗(yàn)的人的指導(dǎo)下采摘野菜。

2. 不要采馬路邊、化工廠旁或垃圾堆邊的野菜，因?yàn)樗鼈兛赡鼙晃廴尽?/p>

3. 挖野菜時(shí)最好不要連根拔起，因?yàn)橹灰迅粝拢€能繼續(xù)生長(zhǎng)。

4. 野菜最好現(xiàn)采現(xiàn)吃。野菜上也許會(huì)殘留一些蟲卵，放置過(guò)久，蟲卵可能會(huì)孵化，污染菜品。烹飪野菜前，最好用熱水焯一到兩分鐘，再用清水浸泡兩小時(shí)以上。

5. 如果要上山采野菜，最好穿一雙輕便耐磨的鞋。山中蚊蟲較多，不妨帶上風(fēng)油精、清涼油等“防蟲利器”。許多野菜長(zhǎng)在水邊和背陰處，山路濕滑，需注意安全。