陳勝軍，李來好，2，楊賢慶，吳燕燕

（1.中國水產科學研究院南海水產研究所，農業(yè)部水產品加工重點實驗室，國家水產品加工技術研發(fā)中心，廣東廣州 510300；2.南海生物資源開發(fā)與利用協(xié)同創(chuàng)新中心，廣東廣州 510300）

海洋是生命的搖籃，占地球表面積的70.8%，與其說居住的是地球，不如說是水球。海洋蘊藏著豐富的生物資源，為人類提供源源不斷的具有高營養(yǎng)價值的食物原料。據 “海洋生物普查”結果顯示，海洋動植物約有100萬種，其中常見種約25萬種[1]。大海給人類提供食物的能力相當于世界上所有耕地的1 000倍，年可捕量達9 000萬t以上，每年可以提供的水產品至少可以養(yǎng)活300億人，可以說海洋就是碧波之上的良田萬頃。

《南海漁業(yè)資源與漁業(yè)管理》記載，南海是我國最大的邊緣海，它地處熱帶、亞熱帶，又是較大的深海盆，其地質結構由四周邊緣向中心略呈階梯狀下降，有大陸架、大陸坡、深海平原、海山、海槽、海谷、珊瑚礁等豐富多樣的海底地形，為海洋生物提供了良好的生存環(huán)境，尤其是南沙群島是南海諸島中位置最南、島礁最多、散布最廣的熱帶群島。南海，國外稱 “南中國?！?，南北長1 800 km，東西長900km，面積約350萬km2，是渤海、黃海和東海3海面積之和的2.8倍；南海平均水深1 212m，約為渤海的67倍；海底地貌似呈環(huán)狀分布，中央為海盆，盆底水深4 000m，最深處達5 559m，海盆外圍是臺階狀或陡峭的大陸坡，大陸坡外圍則是大陸架，大于500m2的島嶼共有1 827個，大陸架漁場面積1.821 0萬km2，大陸岸線5 792km，其海域面積、可開發(fā)利用的空間均居4海之首[2]。南海地處熱帶、亞熱帶，按照 《聯(lián)合國海洋法公約》和我國的主張，我國可管轄的面積達200萬km2，占我國海域面積的2/3，具有海域面積大、資源豐富、區(qū)位優(yōu)勢明顯、未來開發(fā)潛力大等特點，且目前與周邊國家存在的爭議也最多。

1 海洋漁業(yè)資源的特點與優(yōu)勢

我國海洋生物種類已報道2萬余種，其中70%分布在南海，目前已知較多的是有限的魚、蝦、蟹、貝、頭足類和藻類，對海洋因為其高鹽，高壓，低氧等獨特的環(huán)境，具有豐富多樣，顯著不同于陸地上的微生物，而我國在這一領域的研究才剛剛起步。

海洋食品味道鮮美，營養(yǎng)價值高，和豬肉、牛羊肉、雞肉等相比，魚肉的蛋白質含量高，達到15%～24%，屬優(yōu)質蛋白。魚肉的蛋白質肌纖維構造較短、結締組織較少，所以魚肉吃起來較其他畜肉細致鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87%～98%，畜禽的肉的消化率只有80%左右。魚肉的脂肪含量比畜肉低，大部分魚只含有1%～3%的脂肪，所以熱量較畜肉低。而且，魚肉中含有豐富的二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)不飽和脂肪酸，對維護心血管健康、降低炎癥反應都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。此外，魚油中還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有豐富的維生素A、D、B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，一些丁香魚或沙丁魚等小雜魚，帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等也都可以在吃魚時攝取到。

中國營養(yǎng)學會制訂的 《中國居民膳食指南》[3]指出：目前我國部分城市居民食用動物性食物較多，尤其是食豬肉的人過多，應調整肉食結構，適當多吃魚肉，減少豬肉攝入。推薦成人每日攝入量：魚蝦類50～100g，畜禽肉類 50～75g，蛋類 25～50g。2015年 5月29日，衛(wèi)計委向公眾推薦10條保持腸道健康的建議，其中一條是 “每周吃魚3~5次”[4]。

人多、地少、淡水資源短缺等因素長期困擾陸地糧食生產。以 “大食物”的思路拓寬餐桌上蛋白質來源渠道已是大勢所趨。據漁業(yè)水產部門測算，總體上 “水產品蛋白質是糧食蛋白質的2倍”，如0.25kg黃魚所蘊含的蛋白質，相當于0.5kg面粉。同時，轉化1kg魚肉需1.5kg糧食，等量的雞肉、豬肉或牛肉則需糧食3~7kg[5]。因此，海洋將是人類未來食物的重要來源。

南海海洋魚類品種多樣化，南海北部大陸架已有記錄的魚類1 064種，蝦類135種，頭足類73種。該海區(qū)海洋捕撈漁獲量80%來自南海北部沿岸近海水域。據估算，南海區(qū)的漁業(yè)資源潛在漁獲量大體分布如下： （1）南海北部大陸架漁場 (47.76萬km2)約121萬t： （2）北部灣漁場 (16.4萬km2)60萬～70萬 t； （3）西、中沙漁場 (21萬 km2)23萬～34萬t； （4）南沙漁場 (71萬km2)42萬～56萬t。全區(qū)漁業(yè)資源潛在漁獲量約為246萬～281萬t[6]。其中主要經濟魚類80多種，品種有馬鮫、金線魚、帶魚、鯧魚、紫紅笛鯛、黃鰭金槍魚、藍園鲹、鯊魚、石斑魚、海鰻等；主要經濟蝦類17種，品種有斑節(jié)對蝦、短溝對蝦、日本對蝦、紅斑對蝦、龍蝦等；貝類700多種，主要經濟貝類150多種，品種有鮑魚、文蛤、泥蚶、大珠母貝、珠母貝、馬氏珠母貝、企鵝珠母貝等；主要經濟藻類162種，品種有江蘺、麒麟菜等[7]。

2 海洋捕撈與海水養(yǎng)殖產量與產值比較

2.1 南海海洋捕撈產量

近5年來，南海捕撈與我國全國海域捕撈產量情況如圖1所示。

圖1 南海捕撈與我國全國海洋捕撈 （不含遠洋）產量

從圖1可以看出，近5年來，南海捕撈產量占全國海洋捕撈 （不含遠洋）產量大概穩(wěn)定維持在28%左右。廣東、廣西、海南和福建4省海洋捕撈產量分別占全國捕撈（不含遠洋）總產量的12%、6%、9%和16%左右[8]。

2.2 南海沿海4省海洋捕撈產值

近5年來，南海沿海4省海洋捕撈產值與全國海洋捕撈產值情況如表1所示。

從表1可以看出，近5年來，南海沿海4省海洋捕撈產值占全國海洋捕撈總產值大概穩(wěn)定維持在38%左右。近年來，廣東、廣西、海南和福建4省海洋捕撈產值分別占全國海洋捕撈總產值的8%、5%、8%和17%左右[8]。

2.3 南海沿海4省海水養(yǎng)殖產量

圖2 南海沿海4省海水養(yǎng)殖產量與全國海水養(yǎng)殖產量情況

從圖2可以看出，近5年來，南海沿海4省海水養(yǎng)殖產量占全國海水養(yǎng)殖總產量比例大概穩(wěn)定維持在45%左右。其中廣東、廣西、海南和福建4省海水養(yǎng)殖產量分別占全國海水養(yǎng)殖總產量的17%、6%、1.3%和20.7%左右[8]。

表1 2008～2013年南海沿海4省海洋捕撈產值與全國海洋捕撈產值比較 億元

表2 2008～2013年南海沿海4省海水養(yǎng)殖產值與全國海水產養(yǎng)殖產值比較 億元

表3 2013年南海沿海4省海洋捕撈魚類產量與全國海洋捕撈產量情況 萬t

2.4 南海沿海4省海水養(yǎng)殖產值

近5年來，南海沿海4省海水養(yǎng)殖產值與全國海水養(yǎng)殖產值情況如表2所示。

從表2可以看出，近5年來南海沿海4省海水養(yǎng)殖產值占全國海水產養(yǎng)殖總產值大概穩(wěn)定維持在41%左右。其中廣東、廣西、海南和福建4省海水養(yǎng)殖產值分別占全國海水養(yǎng)殖總產值的14%、5%、3%和19%左右[8]。

3 南海沿海4省海洋捕撈與海水養(yǎng)殖主要水產品種類與產量

3.1 南海沿海4省海洋捕撈水產品情況

包括海洋捕撈魚類、甲殼類 （蝦、蟹）、貝類、藻類、頭足類和其他類。

（1）海洋捕撈魚類：包括：海鰻、鰳魚、鳀魚、沙丁魚、鯡魚、石斑魚、鯛、藍圓鲹、白姑魚、黃姑魚、鮸魚、大黃魚、小黃魚、梅童魚、方頭魚、玉筋魚、帶魚、金線魚、梭魚、鮐魚、鲅魚、金槍魚、鯧魚、馬面鲀、竹莢魚和鯔魚等。

從表3可以看出，2013年南海沿海4省魚類海洋捕撈產量占全國魚類海洋捕撈產量的44.36%，其中以帶魚和藍圓鲹的產量為最高，分別達到48.59萬t和46.97萬t，但帶魚的主產區(qū)在浙江??；其他重要或大宗捕撈品種包括石斑魚，金線魚，鯛魚，海鰻，沙丁魚，金槍魚，分別占到全國產量的96.67% （9.86萬t），98.76% （32.76萬 t）， 96.99% （16.42 萬 t），68.08% （25.25 萬 t），69.99% （9.91 萬 t），89.30% （3.84 萬 t）[8]。

（2）甲殼類：包括蝦和蟹。蝦包括毛蝦、對蝦、鷹爪蝦、蝦蛄等。蟹包括梭子蟹、青蟹和蟳等。

表4 2013年南海沿海4省海洋捕撈甲殼類產量與全國海洋捕撈產量情況 萬t

從表4可以看出，2013年，南海沿海4省魚類海洋捕撈產量占全國魚類海洋捕撈產量的31.09%，主要為蝦和蟹，分別占到全國產量的26.88% （41.70萬t），39.99%（29.36萬t），其中以福建的捕撈量為最多[8]。

（3）貝類：包括蛤、蟶、蚶和螺等。藻類:包括江蘺、石花菜和紫菜等。頭足類：包括烏賊、魷魚和章魚等，其他類包括海蜇等。

表5 2013年南海沿海4省海洋捕撈貝、藻、頭足類及海蜇產量與全國海洋捕撈產量情況 萬t

從表5可以看出，2013年，南海沿海4省貝、藻、頭足類及海蜇海洋捕撈產量分別占全國魚類海洋捕撈產量的 34.22% （18.74萬 t），79.64% （2.23萬 t），46.79%(31.08萬 t)， 34.17% （7.22萬 t）[8]。

3.2 南海沿海4省海水養(yǎng)殖水產品情況

包括海水養(yǎng)殖魚類、甲殼類 (蝦、蟹)、貝類、藻類、其他類。

（1）海水養(yǎng)殖魚類:包括自鱸魚、鲆魚、大黃魚、軍曹魚、魳魚、鯛魚、美國紅魚、河鲀、石斑魚和鰈魚等。其中廣東以海水養(yǎng)殖鱸魚為主，2013年達到6.02萬t，占全國總產量12.81萬t的47.1%，石斑魚3.65萬t，占全國總產量8.24萬t的44.3%，軍曹魚2.54萬t，占全國總產量 3.96萬t的 64.2%，魳魚2.99萬t，占全國3.60萬t的83.2%；福建以養(yǎng)殖大黃魚為主，2013年達到9.22萬t，占全國總產量10.52萬t的87.7%。

表6 2013年南海沿海4省海水養(yǎng)殖魚類產量與全國海水養(yǎng)殖產量情況 萬t

從表6可以看出，2013年，南海沿海4省魚類海水產養(yǎng)殖產量分別占全國魚類海水產養(yǎng)殖產量的44.41% （772.36萬t），鱸魚，大黃魚，軍曹魚，美國紅魚和石斑魚分別占全國產量的 74.63% （9.56萬 t），96.86%(9.56萬 t)，99.40%（3.95 萬 t），72.76% （4.30 萬 t）和 99.15% （8.17 萬 t）[8]。

（2）海水養(yǎng)殖甲殼類:包括蝦和蟹。蝦包括南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、中國對蝦和日本對蝦等。蟹包括梭子蟹和青蟹等。

表7 2013年南海沿海4省海水養(yǎng)殖甲殼類產量與全國水產養(yǎng)殖產量情況 萬t

從表7可以看出，2013年，南海沿海4省海水產養(yǎng)殖甲殼類產量分別占全國海水產養(yǎng)殖甲殼類產量的44.41% （772.36萬t），南美白對蝦，斑節(jié)對蝦，中國對蝦，梭子蟹，青蟹分別占全國產量的81.74% （66.41萬t），91.53%(6.59 萬 t)，27.92% （1.17 萬 t），42.97%（4.71t）和 80.16% （11.07 萬 t）[8]。

（3）海水養(yǎng)殖貝類。包括牡蠣、鮑、螺、蚶、貽貝、江珧、扇貝、蛤和蟶等。

表8 2013年南海沿海4省海水養(yǎng)殖貝類產量與全國水產養(yǎng)殖產量情況 萬t

從表8可以看出，2013年，南海沿海4省海水產養(yǎng)殖貝類產量分別占全國海水產養(yǎng)殖貝殼類產量的44.41%（772.36萬t），南美白對蝦，斑節(jié)對蝦，中國對蝦，梭子蟹，青蟹分別占全國產量的81.74% （66.41萬t），91.53%(6.59 萬 t)，27.92% （1.17 萬 t），42.97% （4.71t）和80.16% （11.07 萬 t）[8]。

（4）海水養(yǎng)殖藻類。包括海帶、裙帶菜、紫菜、江蘺、麒麟菜、石花菜、羊棲菜和苔菜等。

表9 2013年南海沿海4省海水養(yǎng)殖藻類產量與全國水產養(yǎng)殖產量情況 萬t

（5）海水養(yǎng)殖其他類:包括海參、海膽、海水珍珠和海蜇等。

4 發(fā)展南海海洋漁業(yè)經濟的政策支持

《國務院關于促進海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見（國發(fā) 〔2013〕11號）》提出，以加快轉變海洋漁業(yè)發(fā)展方式為主線，堅持生態(tài)優(yōu)先、養(yǎng)捕結合和控制近海、拓展外海、發(fā)展遠洋的生產方針，著力加強海洋漁業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境保護，不斷提升海洋漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力；著力調整海洋漁業(yè)生產結構和布局，加快建設現(xiàn)代漁業(yè)產業(yè)體系；著力提高海洋漁業(yè)設施裝備水平、組織化程度和管理水平，不斷提高海洋漁業(yè)綜合生產能力、抗風險能力和國際競爭力；著力加強漁村建設和優(yōu)化漁民就業(yè)結構，切實保障和改善民生[9]。2011年以來，國務院相繼家批準實施 《山東半島藍色海洋經濟區(qū)發(fā)展規(guī)劃》、《浙江海洋經濟發(fā)展示范區(qū)發(fā)展規(guī)劃》、 《廣東海洋經濟綜合試驗區(qū)發(fā)展規(guī)劃》、 《福建省海洋經濟發(fā)展規(guī)劃》，在沿海省份掀起了新一輪海洋開發(fā)熱潮。

表10 2013年南海沿海4省海水養(yǎng)殖海參、海膽、海水珍珠和海蜇產量與全國水產養(yǎng)殖產量情況

近年來，廣東省海洋經濟領跑全國。2013年，廣東省海洋生產總值達1.23萬億元，繼續(xù)保持全國領先。目前，廣東省海洋產業(yè)集聚已初步形成。在珠江三角洲地區(qū)初步形成了以廣州、深圳為核心的海洋醫(yī)藥與生物制品產業(yè)集群；初步形成了以廣州、深圳、珠海、中山為核心的海洋裝備制造產業(yè)帶；在粵東、粵西沿海地區(qū)分別形成了各具特色和優(yōu)勢的海洋生物育種與海水健康養(yǎng)殖產業(yè)集群。

廣西自實施 “科技興海”戰(zhàn)略以來，海洋開發(fā)力度增大。海洋經濟呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭。廣西沿海地處的北部灣是我國著名漁場之一，灣內生物資源種類繁多，棲息著魚類500多種、蝦類200多種、頭足類近50種、蟹類190多種、浮游植物近140種、浮游動物130種，還有種類眾多的貝類、藻類和其他種類，其中有儒艮、文昌魚、海馬、海蛇等珍稀或重要藥用生物。中國—東盟合作不斷深入為廣西發(fā)展海洋經濟提供了廣闊的發(fā)展空間。近年來，廣西與東盟國家在港口、濱海旅游等方面合作進一步加強，防城港、北海港、欽州港等港口形成的港口群體系，為其實現(xiàn)通過港口大進大出，加強與東盟國家的海洋合作，發(fā)展臨海產業(yè)提供了前所未有的機遇。隨著中國—東盟自由貿易區(qū)全面建成和泛北部灣經濟合作的不斷深化，廣西在國家海洋經濟發(fā)展中的地位與作用更加突出[10]。

海南2015年政府工作報告提出，大力發(fā)展海洋經濟，推動傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉變，扶持水產良種場建設，打造全國熱帶水產苗種繁育及供應基地。2015年6月，海南省與國家海洋局共同簽署了 《海南省政府、國家海洋局共同服務 “一帶一路”戰(zhàn)略框架協(xié)議》和 《海南省政府、國家海洋局共建熱帶海洋大學 （籌）協(xié)議》。

福建是南海沿海4省海洋捕撈和海水養(yǎng)殖產量和產值最大的省份，占我國海洋漁業(yè)中占有重要地位，還是我國最大的壇紫菜原產地。福州是我國重要的鰻魚養(yǎng)殖及烤鰻出口基地，寧德率先突破大黃魚人工繁育技術。經過精挑細選，福建推出寧德大黃魚、福州金魚、晉江紫菜、南日鮑、福州烤鰻、連江海帶、莆田花蛤、霞浦海參、漳州石斑魚、福州魚丸等十大漁業(yè)品牌。

[1]新華網，新聞背景：全球海洋生物普查.http://news.xinhuanet.com/world/2010-10/05/c-12631031.htm

[2]邱永松，曾曉光，陳濤，等.南海漁業(yè)資源與漁業(yè)管理.北京：海洋出版社，2008

[3]中國營養(yǎng)學會編著.中國居民膳食指南（2011年全新修訂）拉薩：西藏人民出版社，2011

[4]中國日報中文網，衛(wèi)計委發(fā)布十條腸道健康建議：每周吃魚3～5次、食用瘦肉[EB/OL].http://www.chinadaily.com.cn/micro-reading/dzh/2015-05-30/content-13771948.html

[5]新華網，西向耕田東望牧海，山東省海陸并舉促糧食安全.http://gov.sdnews.com.cn/szyw/201501/t20150109-1829 694.html.唐啟生.中國區(qū)域海洋學：漁業(yè)海洋.北京：海洋出版社，2012

[6]海南省人民政府網站，三沙市的自然資源.http://www.hainan.gov.cn/hn/zjhn/sxgl/sss/201207/t20120725-731663.html

[7]農業(yè)部漁業(yè)局.2008-2014年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒.北京：中國農業(yè)出版社，2008～2014

[8]中央政府門戶網站，國務院關于促進海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見 （國發(fā) 〔2013〕11號） .http://www.gov.cn/zwgk/2013-06/25/content-2433577.htm

[9]廣西壯族自治區(qū)海洋局網站，廣西壯族自治區(qū)海洋經濟發(fā)展“十二五”規(guī)劃.http://www.gxoa.gov.cn/gxhyj-ghjh-jhfa/2013/10/12/bf61173be8234ac191576c8407534c28.html，2013-10-12