紫蘇為唇形科紫蘇屬一年生草本植物，別名荏、赤蘇、白蘇。原產(chǎn)中國及緬甸一帶。紫蘇葉、果實(shí)（紫蘇子）、莖（紫蘇梗）均可藥用，但通常紫蘇以嫩葉為主要食用器官，并可用采生產(chǎn)調(diào)味品。

紫蘇全身是寶，每百克含水分6.2克，。蛋白質(zhì)0.2克，碳水化合物16.4克，脂肪11.9克，維生素B10.12毫克，維生素C20.23毫克，鉀’65毫克，鈉362.8毫克，鐵20 6毫克，鋅 2.84毫克，銅1.84毫克，磷68毫克，還含有各種揮發(fā)油，包括紫蘇酮、紫蘇醛、紫蘇醇、紫蘇紅色素、薄荷酮、薄荷醇丁香油酚等，具有特異芳香及解毒和調(diào)味之功效。在日本，紫蘇葉是食用生魚片、生蝦等的必備佐料，這主要與其解毒和調(diào)味的功效分不開。目前，紫蘇在我國華北、東北及其他大部分地區(qū)均有一定數(shù)量的栽培。

紫蘇莖斷面四棱形，密生細(xì)絨毛。葉互生，綠紫或紫色，卵圓或廣卵圓形，頂端尖銳，基部圓形或廣楔形，邊緣粗鋸齒狀，密生細(xì)毛。總狀花序，頂生或腋生，花萼鐘狀，花冠管狀，紫或淡紅色。堅(jiān)果，灰褐色，卵形，含1粒種子。

紫蘇的適應(yīng)性較強(qiáng)。喜溫暖、濕潤的氣候，較耐高溫，耐濕二耐澇。在高溫雨季生長旺盛，同時(shí)在較陰的地方也可生長，8℃以上就能發(fā)芽，適宜的發(fā)芽溫度為18-23℃，開花期適宜溫為26-28℃。秋季開花，是典型的短日照植物。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性較廣，但以疏松、肥沃、排水良好的砂質(zhì)土壤為佳。平均畝產(chǎn)量1250千克左右，其栽培技術(shù)如下：

一、品種選擇

紫蘇有兩個(gè)變種，即皺葉紫蘇（回回蘇、雞冠紫蘇）和尖葉紫蘇（野生紫蘇）。各地栽培以皺葉紫蘇較多。依其葉色又可分為赤紫蘇、皺葉紫蘇等品種;依熟性可分早、中、晚熟品種。

二、播前準(zhǔn)備

苗床應(yīng)選擇避風(fēng)向陽的地方，按種植面積的8%—10%準(zhǔn)備苗床。床土應(yīng)施足夠量的圈肥，并適當(dāng)施些過磷酸鈣，平整畦面。

栽培畦應(yīng)選擇排水良好的壤士或沙壤土的地塊，在定植前10-15天進(jìn)行深耕曬壟，每畝施100千克復(fù)合肥， 8000千克腐熟圈肥做基肥。整地做畦。畦寬1.2米，其中畦面0.9米。

三、種植方法

用種子進(jìn)行繁殖，采取直播或育苗移栽均可。直播每畝播種量1—1.3千克。育苗移栽每平方米播種量10—14千克。

1.直播

前茬作物收獲后，及時(shí)耕翻施肥做畦，并按行距30厘米開淺溝，溝深0.6-1厘米。條播后蓋一層薄土，并稍壓實(shí);也可點(diǎn)播，行距30厘米，穴距25-30厘米，播后及時(shí)澆水。

2.育苗移栽

播前在苗床上澆1次透水，待水滲下后.將種子均勻撒播在床面，蓋一層見不到種子顆粒的薄土，再均勻撒些稻草，覆蓋地膜，然勵(lì)叫、拱棚，以保溫保濕。

四、播種時(shí)間

東北地區(qū)一般在4月末5月初為播種適宜時(shí)期，可直播也可育苗后再定植。

五、苗期田間管理

1.苗期管理

直播的待苗高15厘米左右時(shí)，按株距30厘米定苗。育苗移栽的，播后經(jīng)7-10天發(fā)芽出苗，及時(shí)揭去地膜。苗出齊后，間去過密的幼苗。一般要間苗3次，苗距約3厘米，以互不擁擠為標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)常除草，適時(shí)澆水。及時(shí)通風(fēng)透氣?？叟锏倪M(jìn)入5月份即可揭除小拱棚薄膜。

六、定植

1.定植時(shí)間

對(duì)于育苗定植的，一般在4-5月，日歷苗齡30天左右，生理苗齡幼苗15厘米高，3-4對(duì)真葉時(shí)進(jìn)行定植。

2.定植方法

定植前畦面噴除草劑，每畝用72%的都爾乳劑100克，加水20-40千克均勻噴灑地面，噴后除定植穴外盡量做到不破壞表土除草液膜。2天以后定植。每畦定植6行，按行距開溝深10厘米，然后再按15厘米株距排在溝的一側(cè)，蓋土壓實(shí)。隨即順溝澆水。

七、定植后的管理

定植1～2天后松土保墑，干時(shí)需澆水2-3次。定植初期要及時(shí)中耕除草，以利緩苗發(fā)根。進(jìn)入6月份以后，應(yīng)適當(dāng)灌水，保持土壤濕潤為標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，追施速效氮肥2次，每次施尿素10千克，過磷酸鈣10千克。施后封壟培土，增加澆水次數(shù)，一直到收割，經(jīng)常保持畦內(nèi)濕潤。

若以采收種子為目的，應(yīng)適當(dāng)?shù)卣糠智o尖和葉片。若以收獲嫩莖葉為目的，可摘除已進(jìn)行花芽分化的頂端，使之不開花，維持莖葉旺盛生長。

八、收獲

紫蘇以葉為食用部分，可隨時(shí)采摘。成品標(biāo)準(zhǔn)為葉寬 12厘米以上，且無缺刻，無病斑葉。一般在6月初開始采摘。2對(duì)真葉時(shí)定植的植株，一般從第4對(duì)真葉起采收成品葉;3對(duì)真葉時(shí)定植的植株，一般從第5對(duì)真葉起采摘成品葉。7月中旬和8月中旬-9月上旬形成兩個(gè)采收高峰期。直接銷售或腌制。

九、病蟲害防治

紫蘇的特殊芳香氣味，使得病蟲害發(fā)生較輕，主要有以下幾種病蟲害。主要以白粉病、銹病和蚱蜢、甜菜夜蛾為主。

白粉病、銹病防治方法可用70%甲基托布津1500倍液進(jìn)行噴霧，7天左右噴1次，連續(xù)2次。

蚱蜢、甜菜夜蛾防治方法危害葉片，使葉片呈穿孔狀而失去商品價(jià)值，可采用80%敵敵畏乳油1500倍液或來殺丁1500倍液噴殺，噴藥時(shí)間應(yīng)安排在采葉后立即進(jìn)行。為降低農(nóng)藥殘留量，可推遲下1次采葉時(shí)間。成蟲亦可用糖6份、醋3份、白酒1份、水10分配成糖醋液誘殺，效果較好。

（作者單位：163518 黑龍江省大慶市大同區(qū)祝三鄉(xiāng)政府）