近日，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生公布了一項(xiàng)由近4萬人參與的調(diào)查結(jié)果，其中票選出5大網(wǎng)絡(luò)上最火的健康謠言。

謠言一、雞蛋增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)

理由：蛋黃中含有大量膽固醇，會(huì)傷害心臟。

真相：增加飲食膽固醇對(duì)于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。丟掉蛋黃實(shí)際上是丟掉了營(yíng)養(yǎng)。英國(guó)心臟基金會(huì)的最新研究成果表明，每天吃1個(gè)雞蛋是相當(dāng)安全的。

謠言二、無糖食品吃不胖

理由：糖是“萬肥之源”，不吃糖就能減肥。

真相：無糖食品的定義是指不添加蔗糖的食物。餅干、面包、蛋糕等甜點(diǎn)就算不添加糖，其本身含有大量的精制碳水化合物，和蔗糖在體內(nèi)有同樣的效果。很多無糖食品當(dāng)中，其脂肪含量并不低，因此不應(yīng)該忽視。

謠言三、檸檬水抗癌

理由：把檸檬切成片，用水泡著喝，具有抗癌、抑癌的作用。

真相：檸檬營(yíng)養(yǎng)豐富，但也有很多蔬果超過它。世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所認(rèn)為，有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低多種癌癥的危險(xiǎn)性。但注意指的是蔬菜和水果，而不是單一的某一種水果。食物防癌、抗癌是多種因素的共同作用。

謠言四、喝果蔬汁能減肥

理由：每天六杯果蔬汁，一個(gè)月瘦5至6公斤。

真相：果蔬汁含有一定的維生素和礦物質(zhì)，只喝果蔬汁會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。真正的減肥還是要從三個(gè)方面做起，即合理膳食、校正不健康的行為和生活方式。

謠言五、隔夜菜吃不得

理由：隔夜菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽致癌物。

真相：實(shí)驗(yàn)證明，如果烹調(diào)后不加翻動(dòng)，放入4攝氏度冰箱，菠菜等綠葉菜24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。人需要吃30kg的隔夜菠菜才會(huì)發(fā)生中毒。蔬菜中的硝酸鹽含量按從高到低排列，依次為：葉柄gt;葉片gt;莖gt;根gt;花gt;薯塊gt;鱗莖gt;果實(shí)gt;種子。吃不完的菜提前撥出來，放入冰箱保存，是安全穩(wěn)妥的辦法。

（齊思薦自《北京晨報(bào)》）

責(zé)編：水寒