導(dǎo)讀：作為一家顛覆中式小吃的包子鋪，僅用了半年的時(shí)間，蜀食一家便已擁有超過(guò)一百家的加盟店，每天約可以賣出十五萬(wàn)個(gè)“五餡包”。清晨，這些分布于全國(guó)大街小巷的加盟店，每天都上演著排長(zhǎng)龍的場(chǎng)景。蜀食一家何方神圣？何故能讓食客們天天列隊(duì)購(gòu)買？日前，記者實(shí)地探訪最火的包子鋪，為廣大創(chuàng)業(yè)者深度解讀蜀食一家的成名史！

以橘色作為主色調(diào)，使整個(gè)門(mén)店看起來(lái)清爽悅目，透明的操作間，整齊碼放的食材，統(tǒng)一的工作服，各環(huán)節(jié)熟練而規(guī)范的操作，走進(jìn)蜀食一家五餡包店鋪，著實(shí)讓記者眼前一亮，這恐怕是全國(guó)最整潔衛(wèi)生的包子鋪吧！

開(kāi)始一個(gè)idea：

一個(gè)家族悠久的包子史

蜀食一家五餡包，原為西安南院門(mén)市場(chǎng)生意最紅火的秦氏包子鋪。民國(guó)戰(zhàn)亂時(shí)，秦公攜家小遷居巴蜀四川，后定居詩(shī)仙李白故里江油。世代以經(jīng)營(yíng)包子鋪為生的秦氏家族，其面食手藝并未因戰(zhàn)亂而失傳，反而經(jīng)傳承發(fā)揚(yáng)，令秦氏包子鋪在川內(nèi)也延續(xù)著西安城中的火爆景象。

秦師傅是秦氏包子鋪的第八代傳人。自16歲起，秦師傅便隨父母經(jīng)營(yíng)包子鋪，長(zhǎng)期的耳濡目染，加上流淌在血液里的秦氏基因，其親手制作的包子，入口鮮嫩爽口、口質(zhì)濃香，在當(dāng)?shù)赜锌诮员５珕?wèn)題關(guān)鍵在于，包子雖然好吃，如何才能將包子鋪發(fā)揚(yáng)光大呢？?jī)H憑一己之力嗎？秦師傅萌生做一個(gè)品牌包子的念頭。

2014年的秋天，秦師傅收獲了生命中的貴人——成都蜀食一家餐飲管理有限公司總經(jīng)理魯紅。兩人相談甚歡，魯紅折服于秦家人做包子的理念和信譽(yù)，更折服于秦家人做包子的配方和技藝，三顧江油，誠(chéng)懇地向秦家人表述了強(qiáng)烈的合作意向。“把秦家最正宗最美味的包子發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人吃到秦氏包子，讓更多的人因秦氏包子而致富。”一種鄉(xiāng)情和夢(mèng)想的沖動(dòng)讓秦師傅慢慢下定合作的決心。一個(gè)志同道合的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)迅速搭建完成。 “蜀食一家五餡包”應(yīng)運(yùn)而生。

2014年12月蜀食一家五餡包成都龍?zhí)端碌觊_(kāi)業(yè)，因?yàn)榘吁r美衛(wèi)生、價(jià)格親民，每天早晨包子鋪前都排起了長(zhǎng)龍，人氣用爆棚來(lái)形容不為過(guò)。至2015年8月，蜀食一家包子加盟店已突破百家?！拔乙龅模褪前炎孑叺男难l(fā)揚(yáng)光大，但凡大家只要一說(shuō)包子，第一個(gè)想到的就是蜀食一家，這是對(duì)我的最大認(rèn)可?！弊鳛槭袷骋患椅屦W包技術(shù)總顧問(wèn)，秦師傅說(shuō)出了自己的最大心愿。

“蜀食一家，我對(duì)它的釋義是巴蜀美食皆屬一家，因?yàn)槭澄锬芙o我們帶來(lái)能量、快樂(lè)和滿足?！鼻貛煾嫡f(shuō)，“我希望每一位食客，不管是年輕的上班族、老人或小孩都能夠在較短時(shí)間內(nèi)，吃到我們蜀食一家的放心包子?！?/p>

專注五種包子口味：

多即是少，少即是多

中國(guó)不乏優(yōu)秀餐飲企業(yè)，其中大多數(shù)以某種明星產(chǎn)品起家，后續(xù)發(fā)展成集各種服務(wù)于一體的綜合餐飲店。從市場(chǎng)角度來(lái)看，此類做法對(duì)品牌實(shí)行價(jià)值捆綁，一定程度上擴(kuò)大了品牌的產(chǎn)業(yè)鏈，但對(duì)包子本身來(lái)說(shuō)意義不大。

基于此，蜀食一家五餡包結(jié)合中國(guó)的早餐文化及主流食客需求，制定了別出心裁的品牌定位：小而美的精品店，只用上等食材做最營(yíng)養(yǎng)健康且美味的包子。

不過(guò)，擁有幾千年歷史的包子，不僅有很多地方特色，而且也有很多品種，比如灌湯包、小籠包等等成百上千種，如何選擇產(chǎn)品品類是個(gè)問(wèn)題。貪多嚼不爛，選定最佳可行產(chǎn)品，而不是面面俱到，才是符合實(shí)際情況的上上策。在討論中，最終確定王牌產(chǎn)品+特色產(chǎn)品的模式。竹筍鮮肉大包、濃香現(xiàn)磨豆?jié){是蜀食一家的王牌產(chǎn)品，特色產(chǎn)品目前有豇豆鮮肉大包、芽菜鮮肉大包、白菜大包（素）、滋味饅頭等。兩大王牌產(chǎn)品搭配特色產(chǎn)品。

毫無(wú)疑問(wèn)，蜀食一家走的就是精品路線，只專注做五種口味的包子，而這也是五餡包的來(lái)歷。

當(dāng)然也需要穩(wěn)中求變，蜀食一家除了5款常規(guī)包子、1款特色飲品之外，也會(huì)堅(jiān)守“多即是少，少即是多”的設(shè)計(jì)理念，根據(jù)時(shí)令研發(fā)與推出新品，比如針對(duì)夏日炎炎，推出的冰鎮(zhèn)綠豆沙、冰鎮(zhèn)銀耳湯，也深受食客喜愛(ài)。

背后的苛刻故事：

制作雖繁絕不偷工，食材雖貴絕不減料

“蜀食一家五餡包永遠(yuǎn)只會(huì)做一件事，就是做好包子?！倍放票旧硪惨恢币詫?shí)際行動(dòng)在證明自己的決心。

從選材、運(yùn)輸、制作到售賣，蜀食一家對(duì)五餡包標(biāo)準(zhǔn)的追求達(dá)到了近乎瘋狂的程度。“為了讓包子吃起來(lái)新鮮，所有的蔬菜、肉類等都必須選擇最新鮮的；肉選用的必須是放心肉，上等精肉；加工過(guò)程中，竹筍等食材嚴(yán)格采用自然浸泡，不使用任何化學(xué)物質(zhì)；包子主料、輔料比例搭配必須嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)，保證每一個(gè)包子的原汁原味、口感鮮美；包子一律現(xiàn)包現(xiàn)蒸，寧缺不剩，堅(jiān)決不售隔夜包……”不售隔夜包、不用問(wèn)題肉、嚴(yán)格按照核心配方制作，這些瑣屑的小細(xì)節(jié)，事無(wú)巨細(xì)的操作細(xì)則，很大程度上體現(xiàn)了蜀食一家精心做包子的態(tài)度。

鮮美的包子、上等的食材、衛(wèi)生的制作環(huán)境、高性價(jià)比，加上熱情周到的服務(wù)，讓蜀食一家贏得客戶的親睞，成為同類包子早點(diǎn)中最具競(jìng)爭(zhēng)力的品牌！

有人笑稱蜀食一家的五餡包是“勾魂包”，因?yàn)樵谑袷骋患业氖晨椭校?0%以上的都是回頭客。事實(shí)上，五餡包之所以好吃，一部分得益于配方，是在秦氏包子祖?zhèn)髋浞交A(chǔ)上，與蜀食一家項(xiàng)目組一同改良出的，更符合現(xiàn)代人的口味。另一方面，是做包子的態(tài)度，只主張最自然的工藝，最良心的食材。

“制作雖繁絕不偷工，食材雖貴絕不減料”，這是蜀食一家的店鋪鋪訓(xùn)，也是所有蜀食一家人必須牢牢謹(jǐn)記的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則。蜀食一家讓包子有了標(biāo)準(zhǔn)，而這也是打動(dòng)食客的真正原因所在。

一對(duì)一培訓(xùn)手藝

批量復(fù)制五餡包巧匠

不同的人制作的包子，味道怎樣才能統(tǒng)一？有面點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人應(yīng)該知道，不同的師傅手藝不同、工序不同，做出來(lái)的包子品相、口感也不同。要做出最正宗的五餡包，勢(shì)必要對(duì)加盟商進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。

蜀食一家五餡包制作有很多道工序，每道工序都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，從和面、發(fā)面、壓面、揉面到扯劑子、壓餅、成型都有嚴(yán)格要求。以發(fā)面這道工序?yàn)槔?，時(shí)間溫度必須合適，回縮、發(fā)酵過(guò)度都不行，不達(dá)標(biāo)的包子堅(jiān)決能到食客手中。

每一位和蜀食一家合作的創(chuàng)業(yè)者，都能到蜀食一家直營(yíng)店進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，從做包子的全套技術(shù)到經(jīng)營(yíng)店鋪，沒(méi)有達(dá)到蜀食一家的標(biāo)準(zhǔn)前，絕對(duì)不允許加盟商“出關(guān)”。學(xué)成后，加盟商會(huì)獲得蜀食一家總部頒發(fā)的資格證書(shū)。這種培訓(xùn)模式，也令“蜀食一家”慢慢成為了包子界的“黃埔軍?！薄?/p>

最牛包子鋪：

蛻變舌尖上的中國(guó)夢(mèng)

2015年，蜀食一家面向全國(guó)招商！如今，蜀食一家五餡包已經(jīng)慢慢成為了健康包子的代名詞，成為無(wú)數(shù)人早餐的必備之選。面對(duì)越來(lái)越多的意向加盟商，蜀食一家要做的，就是繼續(xù)深挖，堅(jiān)持做健康早餐的理念，成為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)美味包子的代言品牌。

包子屬于國(guó)民剛需，國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)份額已達(dá)到了20000億元以上，人人都必須吃早餐，需求極其穩(wěn)定！作為現(xiàn)做現(xiàn)賣的生意，每天都在盈利，無(wú)庫(kù)存壓力，不用擔(dān)心資金積壓。這也是總經(jīng)理魯紅選擇做包子的原因之一。

“如何突破了中式小吃難以工藝化，標(biāo)準(zhǔn)化的困局，建立包子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，恰恰是蜀食一家要做的事情?！币宦诽剿鳎瑸轫憫?yīng)國(guó)家創(chuàng)業(yè)政策，讓更多大眾能夠成功創(chuàng)業(yè)，蜀食一家降低了加盟門(mén)檻，免收品牌使用費(fèi)，免收開(kāi)業(yè)策劃費(fèi)，僅需11800元即可加入蜀食一家！同時(shí)特別提供一站式培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)物料配送與開(kāi)業(yè)策劃一條龍服務(wù)，核心配方與經(jīng)營(yíng)秘籍通通傳授，全網(wǎng)覆蓋式宣傳，讓越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者們，借蜀食一家之力，快速創(chuàng)造財(cái)富。

“不過(guò)，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，我們的團(tuán)隊(duì)才剛剛開(kāi)始，未來(lái)還有很多的挑戰(zhàn)，所以，蜀食一家五餡包在中國(guó)早餐市場(chǎng)還有很多的路要走?！濒敿t笑著說(shuō)，“‘蜀食一家’要做中國(guó)最營(yíng)養(yǎng)美味的包子品牌，并真真切切幫助更多創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。”