[摘 要] 在科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步的今天，人們的生活水平不斷的提高，但是食品安全的問題一直以來也是人們最為關(guān)注的話題，.近年來的食品安全問題在社會(huì)上是不斷的涌現(xiàn)，令人防不勝防，當(dāng)中以豬肉的生產(chǎn)安全問題最為令人堪憂，由于在動(dòng)物檢疫、產(chǎn)地免疫、屠宰檢疫方面的不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致肉類食品的安全無從保障，鑒于上述情況，從三者的聯(lián)系角度出發(fā)，就三者的關(guān)系展開討論，希望給予消費(fèi)者清醒的消費(fèi)認(rèn)識，杜安全隱患，吃到健康免疫的肉類。

[關(guān)鍵詞] 動(dòng)物防疫 產(chǎn)地檢疫 屠宰檢疫

[中圖分類號] S85 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）08-0273-01

動(dòng)物衛(wèi)生安全問題是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，動(dòng)物疾病的流行不僅會(huì)給養(yǎng)殖戶帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也會(huì)嚴(yán)重威脅到人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。造成動(dòng)物疾病流行的因素有很多，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)沒有進(jìn)行及時(shí)的免疫也是導(dǎo)致動(dòng)物流行性疾病高發(fā)的主要原因。根據(jù)國家的法律規(guī)定，如果養(yǎng)殖場要及時(shí)按照相關(guān)流程進(jìn)行疾病免疫，防止疫情的快速蔓延，同時(shí)針對因疾病死亡的生豬要及時(shí)進(jìn)行處理和報(bào)告，否則極易造成重大動(dòng)物疫病和人畜共患病的擴(kuò)散蔓延，特別是病死豬肉流入消費(fèi)市場，將直接威脅群眾身體健康。在現(xiàn)階段的國家發(fā)展中，特別要加強(qiáng)對動(dòng)物疾病蔓延的控制，加強(qiáng)監(jiān)管，為社會(huì)的食品衛(wèi)生安全保駕護(hù)航，但是在個(gè)別地區(qū)依然存在著，病死的動(dòng)物的肉類流向市場，在市場上正常出售，嚴(yán)重威脅了廣大人民群眾的身體健康。

1 從疫病傳染的角度看待三者的聯(lián)系

當(dāng)前的社會(huì)發(fā)展中動(dòng)物的疾病不斷的流行，成為困擾廣大防疫人員的最主要的問題，在社會(huì)疾病的流行趨勢上看，動(dòng)物防疫工作的不到位，產(chǎn)地檢疫質(zhì)量的不達(dá)標(biāo)及屠宰檢疫的肉質(zhì)問題都是導(dǎo)致社會(huì)動(dòng)物疾病流行的主要因素。三者中有一方面的工作沒有做到位，都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病安全問題。最近幾年來，隨著我國大部分地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，由于沒有進(jìn)行合理的養(yǎng)殖規(guī)劃管理導(dǎo)致疾病的突發(fā)率也越來越高。在不同的種類和來源中的豬受病原體細(xì)菌的的侵害，導(dǎo)致此病的傳染與蔓延。由于在日常的養(yǎng)殖繁育過程中受飼料等外在飼養(yǎng)因素的影響導(dǎo)致動(dòng)物種群受不同病菌和病原體的影響演化出的發(fā)病形式和嚴(yán)重程度也是多種多樣的，輕微的在群間發(fā)病與傳染的可以得到有效控制。但是受厲害的病原體入侵豬群個(gè)體則可能大范圍的傳播，嚴(yán)重的情況下則可能爆發(fā)重大的疫情，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)損失，需要加強(qiáng)三方面的疾病調(diào)控的力度

2 依據(jù)致病原因分析三者的利害聯(lián)系

致使動(dòng)物疾病高發(fā)的原因多種多樣，從養(yǎng)殖、飼料喂養(yǎng)及疾控預(yù)防的角度分析三者的利害聯(lián)系更加直觀。

2.1 不能進(jìn)行有效的科學(xué)化 模范化的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖管理

規(guī)?；拇箴B(yǎng)殖場為了節(jié)省成本，選取劣質(zhì)的糧食作為飼料來喂養(yǎng)動(dòng)物種群，造成飼料搭配不合理，嚴(yán)重影響了動(dòng)物的消化和免疫系統(tǒng)。導(dǎo)致個(gè)體的身體抵抗力下降受疾病影響程度另外圈舍狹小，豬群單位面積密集大，衛(wèi)生寄生蟲防治不徹底都是造成發(fā)病程度高的主要因素。

2.2 不能合理的進(jìn)行種豬的引進(jìn)和種群的正常繁殖

在動(dòng)物種群的構(gòu)建和發(fā)展中，種類的引進(jìn)和應(yīng)激效用一直是關(guān)鍵問題。該影響著種群的繁殖，分群，疾病普查與篩選等一系列問題。特別是一些規(guī)?；拇笮宛B(yǎng)殖場進(jìn)行引種應(yīng)激發(fā)揮種群最大的生產(chǎn)潛力，追求最高的經(jīng)濟(jì)效益，往往忽略了種群的自我發(fā)展能力導(dǎo)致成年個(gè)體抵抗力下降，從而誘發(fā)了各種疾病。

2.3 對種群的疾病防控措施不到位免疫意識薄弱

當(dāng)前散養(yǎng)戶及養(yǎng)殖場對疾病對動(dòng)物疫病防控意識不強(qiáng)，總是自行隨意的處理，對法律規(guī)定缺乏了解，總是按照自己的主觀意識來做決定，對死亡的家畜沒能及時(shí)上報(bào)，隨意的處理，同時(shí)動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)也缺少足夠的監(jiān)管，對流行性疾病的檢查力度也不是很強(qiáng)。一些養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖廠對種群的衛(wèi)生狀況缺乏足夠的認(rèn)識，隨意的進(jìn)行養(yǎng)殖繁育，缺少免疫的意識。在當(dāng)前的發(fā)展階段中，沒有建立與免疫相匹配的免疫監(jiān)管體系，缺少相應(yīng)的技術(shù)支持，缺少科學(xué)規(guī)范的要求，對種群免疫失敗的原因沒有深入調(diào)查，追尋原因。

根據(jù)上述的原因分析，在養(yǎng)殖場動(dòng)物免疫的不到位是導(dǎo)致疾病高發(fā)的首要因素，再者，在產(chǎn)地檢疫的過程中疾病防控部門的調(diào)控意識薄弱，沒有對當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物種群的發(fā)病情況進(jìn)行深入的調(diào)查和跟蹤也是導(dǎo)致種群疾病暴發(fā)的輔助因素，在進(jìn)行動(dòng)物尸體處理的過程中，養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場的處理意識薄弱，不能對動(dòng)物的尸體進(jìn)行無害化處理，導(dǎo)致尸體混入屠宰廠，沒有進(jìn)行正當(dāng)?shù)娜訖z測，導(dǎo)致肉品流向市場，給人們的健康帶來危害。

3 基于預(yù)防措施的角度如何理清三者的聯(lián)系

三者的聯(lián)系是間接的，有著直接作用的相互影響，一方面的工作失誤勢必影響另一方的工作，基于互相制約的角度，在養(yǎng)殖的過程中衛(wèi)生防疫部門要定期的做好產(chǎn)地的免疫工作，時(shí)刻檢查，時(shí)刻監(jiān)督。在動(dòng)物防疫的方面；加強(qiáng)禽類及家畜的源頭管理。對待農(nóng)村閑散的養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶要加強(qiáng)相應(yīng)的監(jiān)管，對待農(nóng)村的工作要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)及經(jīng)驗(yàn)宣傳，提高養(yǎng)殖戶的法律意識及防疫意識，加強(qiáng)城鎮(zhèn)化的無害化的處理工廠建設(shè)，健全無害化處理檔案制度和報(bào)送制度。加強(qiáng)相應(yīng)地區(qū)的監(jiān)管制度，完善無害化的處理進(jìn)程。在一定范圍內(nèi)建立收運(yùn)、處理網(wǎng)絡(luò)體系和相應(yīng)的制度體系。要根據(jù)實(shí)際需要對因疾病而死亡的家禽和家畜進(jìn)行無害化處理，對相關(guān)的運(yùn)輸車輛要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，衛(wèi)生部門要嚴(yán)格監(jiān)督，在處理的過程根據(jù)要求進(jìn)行相應(yīng)的消毒工作，人員要進(jìn)行安全防護(hù)，避免污染物擴(kuò)散，同時(shí)要對周圍環(huán)境、運(yùn)載工具進(jìn)行及時(shí)、充分、徹底的消毒。在屠宰免疫的方面，有針對肉品及個(gè)體進(jìn)行及時(shí)的抽樣檢測，加強(qiáng)技術(shù)監(jiān)管，對待含有病原體的個(gè)體要及時(shí)滅害，防治疾病的蔓延。

結(jié)語

在動(dòng)物疾病的預(yù)防的過程中有著方方面的工作要做，需要及時(shí)處理好三者的工作關(guān)系，進(jìn)行優(yōu)化協(xié)調(diào)，對疾病進(jìn)行及時(shí)的預(yù)防，防止病原體的出現(xiàn)，做好免疫、檢疫等工作，保證肉類食品安全。

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