1.糯米雞翅

材料：

糯米100克、雞翅8個

調(diào)料：

蠔油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、姜2片、蔥3根、鹽1茶匙

做法：

準(zhǔn)備所需材料，提前將糯米用清水浸泡一晚上。雞翅洗凈，加入適量的鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粉、姜末、蔥段、生抽，拌勻后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上。糯米瀝干水分，將腌制好的雞翅均勻地蘸上一層糯米。盤子里鋪上薄薄一層糯米，擺放上蘸了糯米的雞翅。蒸鍋里倒入足量清水，水開后將雞翅放在蒸籠里，蒸40分鐘左右即可。

灰灰小貼士：

糯米要提前充分浸泡透，這樣才容易蒸熟，并且口感也會更好。市售的糯米有長粒和圓粒糯米，都可以使用。

2.糯米肉圓

材料：

豬肉末800克、糯米1大碗、香菇3個、荸薺5個、胡蘿卜半根、雞蛋2個

調(diào)料：

蔥姜末適量、料酒1匙、生抽1大匙、蠔油1匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1小匙、糖1小匙

做法：

準(zhǔn)備所需材料。糯米飯煮熟放涼備用；香菇、胡蘿卜、荸薺切碎粒；蔥姜切末備用。肉餡里加入切碎的香菇、胡蘿卜、荸薺、蔥姜末，再加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖拌勻。打人兩個雞蛋拌勻。加入糯米飯。糯米飯和肉餡拌勻備用。手上蘸水，將餡料搓成圓子狀。鍋里油燒熱，放人圓子油炸。炸至金黃色撈出。鍋里留底油炒香蔥姜，加圓子和適量水、醬油，煮至湯汁收稠即可。或者直接吃、燙火鍋都可以。

灰灰小貼士：

荸薺能豐富口感，建議不可少，沒有可以用山藥、藕來代替。搓圓子時，手上蘸些水可以防粘，比手上涂油效果更好。

3.包心珍珠圓子

材料：

豬肉餡200克、胡蘿卜50克、荸薺5個、糯米100克、雞蛋清1個

調(diào)料：

小蔥2根、姜1片、芝麻油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精少許、白胡椒粉少許、糖1/2茶匙、咸蛋黃適量

做法：

準(zhǔn)備材料。糯米提前浸泡3小時并瀝干水分備用。肉餡中加入蔥姜末、蛋清、芝麻油、生抽、鹽、糖、雞精。用筷子順一個方向攪拌至肉餡上勁。再把荸薺、胡蘿卜切成碎加入肉餡中攪拌均勻。手上蘸少許點(diǎn)水，取適量肉餡輕輕按扁，放上咸蛋黃。包成圓子狀。均勻地裹上糯米后用手輕輕按壓表面，使糯米不易脫落。將做好的珍珠圓子碼放在盤子上。蒸鍋中放水，大火蒸25-30分鐘即可。

灰灰小貼士

糯米要事先浸泡至少3小時以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬不容易蒸熟。拌肉餡的醬油一定要選用生抽，這樣才能使圓子顏色漂亮，否則用老抽會使圓子外層的糯米顏色變深。

4.荷香糯米蒸排骨

材料：干荷葉1張（或新鮮荷葉）、仔排3根、糯米150克、花菇8朵（或香菇）

調(diào)料：蔥段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、鹽、糖、雞精各適量

做法：準(zhǔn)備所需材料。糯米提前浸泡8小時，干荷葉洗凈后浸泡2小時以上，花菇浸泡2小時。仔排洗凈切成小段，加姜片、蔥段、老抽、生抽、料酒、鹽、糖和雞精腌制2個小時。將泡好的花菇切片，與糯米一起加入腌好的排骨中拌勻。放入泡好的荷葉中。包好放入耐熱鍋具中，大火蒸1小時。蒸好后剪去多余的荷葉即可。