1 影響成熟期的因素

1.1 自然因素

1）品種特性。早熟品種，從萌芽到成熟采收歷期110～120天，西安地區(qū)一般7月中下旬成熟，如乍娜、京秀、京亞等；中熟品種，從萌芽到成熟采收歷期130～145天，西安地區(qū)一般8月中下旬成熟，如戶太8號(hào)、里扎馬特、巨玫瑰等；晚熟品種，從萌芽到成熟采收歷期145天以上，西安地區(qū)一般9月下旬至10月上中旬成熟，如紅地球、龍眼等。

2）溫度。溫度跟葡萄生長密切相關(guān)。山葡萄在地溫達(dá)到4～5 ℃時(shí)根系即開始吸收水分；歐美雜交品種在地溫達(dá)到6～6.5 ℃時(shí)根系開始吸收水分；歐亞種葡萄在地溫達(dá)到7～8.5 ℃時(shí)開始吸收水分。葡萄在日均溫達(dá)到10 ℃以上時(shí)開始萌芽。在溫室大棚中，以土溫25 ℃和12 ℃作為兩個(gè)處理，氣溫白天保持30 ℃，夜間15 ℃，經(jīng)一個(gè)生長季，25 ℃土溫處理比12 ℃土溫處理的植株生長總量大3倍。

3）光照。葡萄喜光，光照充足情況下，葉片厚而色深，植株生長健壯，花芽分化好，果實(shí)品質(zhì)好。不同品種對光照強(qiáng)度的要求不一樣，一 般歐亞品種要求年日照時(shí)數(shù)在2 300小時(shí)以上，歐美雜交品種要求年日照時(shí)數(shù)在1 600小時(shí)以上。

1.2 管理因素

1）肥水管理?；适┤霑r(shí)間太晚，錯(cuò)過葡萄根系生長階段，不利于根系生長和樹體養(yǎng)分積累。氮肥施入過多，花前灌水或遇雨，均可引起枝條旺長，推遲果實(shí)成熟期。

2）枝蔓管理。摘心不及時(shí)，營養(yǎng)生長與生殖生長爭奪養(yǎng)分，花序營養(yǎng)供應(yīng)不足。葉果比不合理，功能葉數(shù)不夠，光能利用率低，果實(shí)養(yǎng)分供應(yīng)不足。以上均可導(dǎo)致成熟期推遲。

3）植物生長調(diào)節(jié)劑使用。過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑，導(dǎo)致果實(shí)過分膨大，肉質(zhì)變硬，皮肉不分離，品質(zhì)下降，含糖量降低，著色困難，不能適期成熟。

4）負(fù)載量。過量掛果是目前較為突出的問題。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)果園畝產(chǎn)都在3 000 kg以上，一些果園達(dá)到4 000～5 000 kg。產(chǎn)量過高引起樹勢衰弱，營養(yǎng)供應(yīng)不足，造成果實(shí)成熟期 推遲。

2 促早栽培措施

2.1 施肥灌水 為樹體提供充足的養(yǎng)分，是促進(jìn)樹體早掛果、果實(shí)早成熟的基礎(chǔ)。①基肥。在采收后1周，結(jié)合葡萄根系第2次生長高峰（每年9月中下旬）施入，越早越好。以生物有機(jī)肥為主，多元復(fù)合肥為輔，適量加入氮肥。每株施腐熟有機(jī)肥25～50 kg、過磷酸鈣250 g、多酶金尿素100～150 g。②追肥。開花前不要施入過多的氮肥，否則容易引起枝條旺長，從而影響坐果。開花后每畝追施磷酸二銨或三元復(fù)合肥30～40 kg，促使果實(shí)迅速生長。葡萄需鉀量很大，果實(shí)成熟前可再施1次磷酸二氫鉀，每畝15～20 kg。

灌水要根據(jù)天氣情況、土壤墑情及施肥等情況綜合而定。①花前適當(dāng)灌水，水量要少，灌1～2次水，水分過多會(huì)引起枝條葉片旺長。②開花期要控水，從初花期至末花期10～15天要控水，花期灌水會(huì)引起枝條旺長，消耗大量養(yǎng)分，影響坐果。③果實(shí)膨大期及時(shí)澆水，從生理落果后到果實(shí)著色前，每隔10～15天灌1次水。④果實(shí)成熟期控水，從果實(shí)著色到成熟這段時(shí)間要控制灌水，灌水不當(dāng)會(huì)引發(fā)病害、裂果等問題，如果出現(xiàn)干旱要適量灌水?？刂扑钟欣谔欠址e累和減少病害發(fā)生。⑤秋季一般雨水較多，不需要灌水，果實(shí)采收后結(jié)合施基肥灌1次水，到越冬前再灌1次越冬水。

2.2 管理新梢

1）抹芽。新梢長到5～10 cm時(shí)及時(shí)抹芽，抹掉主芽旁邊的副芽，雙芽抹1個(gè)留1個(gè)。

2）定枝。新梢長到25～30 cm時(shí)及時(shí)定枝，同側(cè)結(jié)果枝間距保持15～20 cm。

3）摘心。果穗以上保留6片功能葉摘心。主梢摘心以2次為宜，不能過多，果穗以下副梢去除，果穗以上副梢留3～4片葉反復(fù)摘心。各品種生長特性不同，葉果比要求也不一樣，一般歐美雜交品種葉片較大，葉果比保持25 ∶ 1為宜， 歐亞雜交品種葉片較小，葉果比保持50 ∶ 1為宜。行距間留50～60 cm通風(fēng)帶，保證架面通風(fēng)透光。

2.3 控制負(fù)載 合理的產(chǎn)量是保證果實(shí)正?；蛱嵩绯墒斓幕緱l件。一般栽培條件下，畝產(chǎn)應(yīng)控制在1 500 kg以內(nèi)，單穗質(zhì)量控制在500～600 g，單穗留果60～70粒。

2.4 覆蓋地膜 地膜覆蓋既能保濕防草，還能提升地溫3～5 ℃，延長根系生長時(shí)間，促進(jìn)果實(shí)成熟。

2.5 環(huán)剝主干 環(huán)剝可以控制樹體旺長，有效提高坐果率，增大果穗和果粒，促進(jìn)果實(shí)提早成熟。環(huán)剝時(shí)間不同效果也不一樣。促進(jìn)葡萄早熟時(shí)，應(yīng)選擇在果實(shí)膨大停止后、果粒開始著色時(shí)環(huán)剝。環(huán)剝寬度一般為枝條直徑的1/10，主干環(huán)剝1～2 cm，部位一般在地面上1.4 m處，深達(dá)木質(zhì)部。將皮去掉后，立即用潔凈的塑料薄膜條包扎嚴(yán)緊。根據(jù)試驗(yàn)，環(huán)剝后25天左右傷口愈合，可促進(jìn)果實(shí)提早成熟5～7天。

2.6 用調(diào)節(jié)劑 花前5天果穗浸蘸50 mg/kg GA3+100 mg/kg SM，花后5天繼續(xù)浸蘸1次 50 mg/kg GA3，可使無籽果率達(dá)到100%，提早成熟15天左右。

2.7 噴稀土肥 稀土元素在葡萄上的用法是：在葡萄開花前、盛花期及果實(shí)膨大期各噴1次500～1 000 mg/kg稀土微肥（如“農(nóng)樂”），成熟期可提早5～7天。

2.8 藥劑處理 葡萄上色時(shí)用100 mg/kg脫落酸加展布劑噴蘸處理，可有效促進(jìn)果實(shí)著色，提升果實(shí)綜合品質(zhì)。

2.9 果實(shí)套袋 葡萄套袋后成熟期要延遲。為了促進(jìn)成熟，架設(shè)防鳥網(wǎng)后，可選擇薄膜袋套上花序，至幼果脫落期，將袋底撕開，變“袋”為“筒”，配合著色期鋪設(shè)反光膜，促進(jìn)果實(shí)著色，可使葡萄正常提早成熟10天左右。