當(dāng)許多喜歡甜點(diǎn)的女性開(kāi)始嘗試在家烘焙蛋糕時(shí)，有一些人已經(jīng)開(kāi)辦了自己的手工烘焙坊；當(dāng)手工烘焙坊越來(lái)越多時(shí)，聰明的創(chuàng)業(yè)女性便開(kāi)始考慮如何突出品牌特色。開(kāi)手工烘培坊不難，難的是如何樹(shù)立品牌。

創(chuàng)業(yè)賬單

總投入：25萬(wàn)元

鋪面轉(zhuǎn)讓費(fèi)及房租：12萬(wàn)元

裝修：8萬(wàn)元左右

烘焙設(shè)備：5萬(wàn)元

點(diǎn)評(píng)：

店鋪地處桐梓林，因此房租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)較高可以理解?？紤]到該地段客人的消費(fèi)能力符合店鋪的目標(biāo)客群定位，在鋪面位置和裝修上投入多一些也是十分必要的。只要25萬(wàn)元的總投入在店主的承受范圍內(nèi)，那么就沒(méi)有太大問(wèn)題。

對(duì)天然無(wú)添加的堅(jiān)持

2013年底，原本從事媒體行業(yè)的蒲晶辭職開(kāi)了一家手工烘培工作室，取名為魯西手工烘焙。工作室成立初期主要在電商平臺(tái)上開(kāi)展業(yè)務(wù)，客人提前在網(wǎng)上預(yù)訂，工作室根據(jù)客人的要求用當(dāng)天的新鮮材料制作蛋糕，保證產(chǎn)品的口感與健康。

“我最初的想法是開(kāi)一家甜品店，但經(jīng)過(guò)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，目前成都的甜品店同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太激烈。我需要走差異化路線，做有特色的烘焙工作室?！痹诮?jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的深入了解和考察后，蒲晶為工作室定下了“天然無(wú)添加”的制作標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持選用天然原料，不使用人工奶油、添加色素的成品果醬等配料，“我發(fā)現(xiàn)選用天然原料非常重要，做健康、優(yōu)質(zhì)的蛋糕是我心目中最重要的品牌標(biāo)準(zhǔn)”。

蒲晶還為工作室制定了以生日蛋糕為主打的產(chǎn)品定位，推出榴蓮、芒果等特色口味吸引顧客。美味的糕點(diǎn)和獨(dú)特的健康理念很快為工作室贏得了不少客人的心，短短一年之中，工作室已經(jīng)小有名氣。

如何才能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

在有了一定的知名度后，蒲晶開(kāi)始不滿足于僅僅在電商平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售，她希望能將品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展下去。今年4月，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考和籌備，蒲晶將烘培工作室開(kāi)到了線下?！皩?shí)體店開(kāi)業(yè)后，我明顯感覺(jué)到壓力變大了，成本增加了很多。我不禁會(huì)想，是不是風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)變大？但是要想發(fā)展下去，我必須做好品牌建設(shè)，實(shí)體店就是建設(shè)品牌的第一步?！?/p>

蒲晶認(rèn)為，工作室未來(lái)最需要做的就是提升品牌價(jià)值，“目前我們主要在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行品牌推廣，以此來(lái)建立與目標(biāo)客群的聯(lián)系。今后我希望能夠通過(guò)客戶在實(shí)體店消費(fèi)體驗(yàn)的積累來(lái)提升品牌價(jià)值”。

診斷

產(chǎn)品的故事性不夠

想做好品牌宣傳，產(chǎn)品需要有一定的故事性。魯西手工烘焙的榴蓮蛋糕雖然有特色，口碑也不錯(cuò)，但話題性和故事性還不夠，不能很好地吸引目標(biāo)客群。

品牌發(fā)展規(guī)劃不明確

從蒲晶的講述來(lái)看，她雖然明白要對(duì)品牌進(jìn)行建設(shè)，但似乎并沒(méi)有明確的規(guī)劃，沒(méi)有提出具體的提升品牌價(jià)值的措施。

宣傳平臺(tái)建設(shè)有待加強(qiáng)

目前烘焙工作室主要靠電商平臺(tái)和店主的微信、微博進(jìn)行宣傳推廣，短期來(lái)看沒(méi)有問(wèn)題，但如果考慮到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，則需加強(qiáng)平臺(tái)建設(shè)。

處方

做有故事的蛋糕

可以從原材料著手“講故事”。如今不少客人都對(duì)有故事的產(chǎn)品和品牌感興趣，故事能夠讓他們與品牌產(chǎn)生共鳴。既然堅(jiān)持選用天然原料，那么烘培工作室就該從此入手，打造品牌故事，要讓產(chǎn)品自己“說(shuō)話”。

明確品牌定位、發(fā)展規(guī)劃

店主應(yīng)該對(duì)品牌未來(lái)的定位、發(fā)展方向、發(fā)展目標(biāo)有個(gè)較為明確的規(guī)劃，可以在今年著手進(jìn)行。另外，建議店主逐步建立精細(xì)化的管理體制和組建高效的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

線上線下聯(lián)動(dòng)

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，品牌宣傳推廣一定要懂得借力，通過(guò)有效的宣傳保持與用戶的黏性。除單純的線上互動(dòng)外，還可開(kāi)展線下活動(dòng)，進(jìn)行虛擬和實(shí)體的有效聯(lián)動(dòng)，將線上IP流量轉(zhuǎn)化為線下客戶流量。

TIPS

大女人創(chuàng)業(yè)小建議

1 專(zhuān)注做產(chǎn)品，由繁到簡(jiǎn)，保留精華。手工蛋糕不是流水線產(chǎn)品，品質(zhì)易出現(xiàn)不穩(wěn)定，因此對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量的管理就顯得非常重要，保留極簡(jiǎn)的產(chǎn)品更便于管理生產(chǎn)質(zhì)量。

2 堅(jiān)持產(chǎn)品的研發(fā)改進(jìn)和創(chuàng)新，使品牌保持核心競(jìng)爭(zhēng)力。這件事必須由創(chuàng)始人負(fù)責(zé)，只有了解自己的產(chǎn)品，才能更好地將它們呈現(xiàn)給客人。

3 創(chuàng)業(yè)初期，用戶體驗(yàn)非常重要，不僅要提供好的服務(wù)，更要保持與客戶的溝通聯(lián)系，積累人脈和口碑。

4 不放棄對(duì)極致的追求。這是一種讓品牌能夠真正脫穎而出的態(tài)度，即便將為此付出不菲的成本，也必須做到。