摘 要：本文以沙烏頭為母本，以皮特蘭、杜洛克公豬為父本，進(jìn)行皮沙、杜沙二元雜交豬育肥試驗(yàn)，并進(jìn)行屠宰測定，對肉質(zhì)性狀等指標(biāo)進(jìn)行了測定比較。結(jié)果表明，皮沙日增重638.7 g，杜沙日增重714.5 g，在生長速度方面，杜沙占優(yōu)勢，但瘦肉率方面，皮沙比杜沙高。各方面數(shù)據(jù)分析，皮沙和杜沙在胴體性狀方面，具備了配套系母本的要求，也無PSE肉，PH也屬正常范圍。

關(guān)鍵詞：沙烏頭；二元交雜；育肥性能；肉質(zhì)性狀

沙烏頭豬是我國著名的地方豬品種——太湖豬的七大類群之一，主要分布于江蘇省的啟東、海門等市和上海市的崇明縣。沙烏頭豬體質(zhì)較緊湊，頭大額寬，額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻呈白色或尾尖白色的。乳頭數(shù)多為16～18枚。作為地方豬種，該豬頭最大的特點(diǎn)與特色就是繁殖率高、肉質(zhì)好。

皮特蘭豬原產(chǎn)于比利時(shí)布拉邦特地區(qū)，是先由比利時(shí)的本地豬與法國的貝衣豬雜交，后又引入英國的泰姆沃斯豬的血統(tǒng)雜交而成；1955年被歐洲各國所公認(rèn)，是近十幾年來歐洲較為流行的豬種。皮特蘭豬是目前瘦肉率最高的豬種，在我國主要是被用作二元或三元雜交生產(chǎn)的父本，以提高雜交商品豬的瘦肉率水平。1988年，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所從法國引進(jìn)皮特蘭豬，建立了中國大陸第一家皮特蘭豬原種場，對中國瘦肉型豬的生產(chǎn)起到了一些促進(jìn)和推動(dòng)作用。

本研究以沙烏頭母豬為母本，以皮特蘭公豬為父本進(jìn)行“皮×沙”二元雜交試驗(yàn)；同時(shí)，選取沙烏頭母豬為母本，杜洛克公豬為父本，進(jìn)行“杜×皮”二元雜交組合為對照組。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)分為兩組，A組為皮沙豬組，B組為杜沙豬組，每組選配了12窩，總共24窩。試驗(yàn)豬從24窩里面選擇出生日期相近的，每組斷奶仔豬30頭，分為2窩，平均體重為35 kg左右。飼喂相同的飼料，自由采食和飲水，自然通風(fēng)。保育出欄后，到育肥豬欄飼養(yǎng)，做育肥試驗(yàn)，試驗(yàn)豬體重到100 kg左右。然后屠宰測定。

1.2 飼養(yǎng)管理

（1） 人工投料、自由采食、自由飲水；

（2） 按照常規(guī)進(jìn)行免疫接種和驅(qū)蟲；

（3） 專人管理，各組均給予相同的飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件；

（4） 實(shí)驗(yàn)中試驗(yàn)豬發(fā)病，在不影響試驗(yàn)結(jié)果的條件下進(jìn)行常規(guī)治療，若治療2 d后仍無效果，則淘汰病豬，記錄病豬體重，于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行加權(quán)平均；

（5） 每天記錄各組投料量，若有淘汰或死亡豬立即等級，并將該組余料進(jìn)行稱重；

（6） 觀察記錄，每天觀察試驗(yàn)豬采食、糞便及活動(dòng)情況，并做好記錄。

2 測試指標(biāo)及方法

2.1 增重及日平均增重

在飼喂試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，以頭為單位對試驗(yàn)豬進(jìn)行全群稱重。采取早飼前空腹稱重，零時(shí)停食，8：00～10：00依次分批稱重，稱重前先將豬哄起活動(dòng)10 min，待排除糞尿后稱重。

2.2 料重比

以圈舍為單位，每天統(tǒng)計(jì)飼喂消耗飼料量，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)應(yīng)回收稱重，耗料量=投料量-剩料量。料重比=耗料量/總增重。記錄A組、B組飼料成本，含飼料添加產(chǎn)品。

2.3 肉質(zhì)

體重達(dá)到100 kg上下時(shí)出欄，適當(dāng)調(diào)整。要求每組選擇體重中等、發(fā)育良好的3頭試驗(yàn)豬，進(jìn)行屠宰，測定胴體性狀、肉質(zhì)性狀。屠宰前，禁食24 h，稱重，進(jìn)行屠宰測定。

屠宰指標(biāo)：宰前重、屠宰率、胴體斜長、平均背膘厚、眼肌面積、6～7肋骨膘厚、皮厚、瘦肉率、滴水損失、嫩度值、肉色、肌內(nèi)脂肪、肌肉水份。

2.4 統(tǒng)計(jì)方法

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用EXCEL 2007和SPSS 19.0軟件進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)。

3 試驗(yàn)結(jié)果與分析

3.1 育肥性能

A組無淘汰豬；B2組3月29日死亡淘汰掉1頭豬，重35 kg，減去該豬耗的料57 kg；4月17日B2組死亡淘汰1頭，重41.5 kg，減去該豬的耗料133 kg。

A組試驗(yàn)豬總增重1 437 kg，日均增重638.7 g；B組試驗(yàn)豬總增重1 567 kg，日均增重746.2 g。A、B二組料重比分別為3.38、3.04。

試驗(yàn)結(jié)果如表1。

3.2 胴體性狀

試驗(yàn)豬胴體性狀見表2。

數(shù)據(jù)分析顯示（以下數(shù)據(jù)分析，P>0.05，差異不顯著；P<0.05，差異顯著；P<0.01，差異極顯著），屠宰率方面，A組比B組最高，二組之間無顯著差異；胴體斜長方面，A組比B組長，二組之間差異不顯著；平均背膘厚方面，B組比A組要厚，二組之間差異顯著；6-7肋骨膘厚方面，B組比A組要厚，二組之間差異顯著；皮厚方面，B組比A組要厚，二組之間差異不顯著；眼肌面積方面，A組比B組小，二組之間差異不顯著；瘦肉率方面，A組比B組高，二組之間差異顯著。

3.3 肉質(zhì)性狀

試驗(yàn)豬肉質(zhì)性狀見表3。

數(shù)據(jù)分析顯示，在pH方面，A組比B組高，A組和B組之間差異不顯著；滴水損失方面，A組比B組高，二者之間差異顯著；嫩度方面，A組最嫩度值高，比B組高，二組之間比較，差異顯著；肉色方面，A組值比B組高，二組之間差異極顯著；肌內(nèi)脂肪方面，A組值低， B組高，二組之間差異顯著；肌肉水份方面，A組值低，B組高，二組差異顯著。

4 結(jié)論

通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，皮沙日增重638.7 g，杜沙日增重746.2 g，在生長速度方面，杜沙占優(yōu)勢，但瘦肉率方面，皮沙比杜沙高。各方面數(shù)據(jù)分析，皮沙和杜沙在胴體性狀方面，具備了配套系母本的要求，也無PSE肉，pH也屬正常范圍。

參考文獻(xiàn)：（略）