摘 要：本文的目的是從重新認(rèn)識(shí)飼料的本質(zhì)入手，轉(zhuǎn)變我們的思維方式，借鑒國(guó)外研究成果，把配方制作中的“經(jīng)驗(yàn)論”向“經(jīng)驗(yàn)+方法論”轉(zhuǎn)變，將飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)統(tǒng)一到“豬的生長(zhǎng)性能”的共同認(rèn)知上，從而為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供一條可能的思路。

關(guān)鍵詞：豬；飼料的本質(zhì)；方法論；配方

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的大環(huán)境下，生豬相關(guān)產(chǎn)業(yè)（飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰等）需要進(jìn)一步融合以應(yīng)對(duì)今天的困惑。這簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)實(shí)際上隱含了我們的方向：產(chǎn)業(yè)鏈和專業(yè)化。而產(chǎn)業(yè)鏈的成功是基于專業(yè)化的。在原料-飼料-育種-養(yǎng)殖-屠宰-食品的產(chǎn)業(yè)鏈中，似乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都存在著不小的依賴性或弱點(diǎn)，比如大豆和育種的依賴性，飼料營(yíng)養(yǎng)“方法論”的缺乏，養(yǎng)殖環(huán)境與水平低等問(wèn)題?！包c(diǎn)、線、面”的理論告訴我們，“點(diǎn)”弱則線“脆”，線“脆”則面不強(qiáng)。作者曾在拙作《飼料企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建指南》中明確提出了今天的飼料行業(yè)和生豬養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)一步融合的條件：雙方形成對(duì)“動(dòng)物生長(zhǎng)性能”的統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。因?yàn)槲覀兊膶W(xué)校教育并沒(méi)有教會(huì)我們一個(gè)基礎(chǔ)和基本的問(wèn)題：豬該吃多少，該長(zhǎng)多少，如何長(zhǎng)？實(shí)際上這是一個(gè)關(guān)于“飼料的本質(zhì)是什么？”的問(wèn)題。關(guān)于“飼料的本質(zhì)”的答案見(jiàn)圖1。

由圖1可知，若要了解飼料，必先了解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要和采食量；而動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的計(jì)算則是基于動(dòng)物的生長(zhǎng)（瘦肉和脂肪的增重）。NRC豬營(yíng)養(yǎng)需要（第10版，譙仕彥等譯）已經(jīng)給了我們很好的答案。下面介紹基于NRC（第10版，1998）公式的，以豬的營(yíng)養(yǎng)需要為出發(fā)點(diǎn)，生長(zhǎng)性能為落腳點(diǎn)的動(dòng)態(tài)配方的制作（以體重20 kg～50 kg生長(zhǎng)豬為例）。

這個(gè)過(guò)程主要包括以下三個(gè)內(nèi)容：

A. 原料凈能的計(jì)算；

B. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)=營(yíng)養(yǎng)需要÷采食量）；

a. 營(yíng)養(yǎng)需要的計(jì)算（因子：體重、品種、飼料消化能；暫不考慮環(huán)境）。

b. 采食量的計(jì)算（因子：體重；或維持需要的倍數(shù)）。

C. 配方的制作。

a. 配方制作舉例；

b. 某一原料變化的影響；

c. 某一組分變化的影響。

1 原料凈能的計(jì)算

1.1 公式與計(jì)算（以豆粕為例）

公式中用到的原料組分包括：粗脂肪（乙醚提取物）、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、可溶性碳水化合物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維、淀粉。

計(jì)算是按照總能→消化能→代謝能→凈能的順序進(jìn)行的。

以豆粕為例，計(jì)算的過(guò)程和結(jié)果見(jiàn)表1。

1.2 本次配方制作中主要原料的組分和凈能計(jì)算結(jié)果（表2）

2 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算

2.1 營(yíng)養(yǎng)需要的計(jì)算

2.1.1 NRC（第10版）中的公式：

A. 蛋白合成所需代謝能（kcal）=軀體蛋白質(zhì)增重（g）×10.6 （kcal/g）；

B. 脂肪合成的能量（kcal）=攝入代謝能（kcal）-蛋白所需代謝能（kcal）；

C. 脂肪合成（g/d）=脂肪所需代謝能（kcal）÷12.5；

D. 蛋白合成（g/d）=軀體蛋白組織÷0.23；

E. 日增重（g）=（脂肪合成+蛋白合成）÷0.94；

F. 軀體蛋白增重（g/d）=胴體無(wú)脂瘦肉增重÷2.55 [胴體無(wú)脂瘦肉增重：300（中），325（中高），350（高），2012新版可能不同]；

G. 真可消化Lys需要量：

a. 維持（g/d）=0.036×BW0.75

b. 蛋白沉積（g/d）

體重20 kg～120 kg的豬（g/d）=0.12×軀體蛋白增重

體重20 kg或以下：總賴氨酸（%）=1.793-（0.087 3×BW）+（0.0042 9×BW2）-（0.000 089×BW3）；

真可消化Lys（%）=（總賴氨酸-0.036 5）÷1.097 3。

H. NRC建議的生長(zhǎng)和母豬的維持能量需要量：

代謝能：106 kcal/kg ×BW0.75，或消化能：110 kcal/kg ×BW0.75 ；

公豬的維持能量需要可能較高。

I. 胴體無(wú)脂瘦肉的階段系數(shù)：

0.476 7+0.021 47×BW-0.000 237 6×BW2+ 0.000 000 713×BW3

J. 胴體無(wú)脂瘦肉由實(shí)際屠宰的熱胴體計(jì)算得來(lái)，也可由公式計(jì)算而來(lái)。

2.1.2 根據(jù)公式計(jì)算豬的營(yíng)養(yǎng)需要*

當(dāng)豬的胴體無(wú)脂瘦肉增重為300 g/d，飼料消化能為3 250 kcal/kg時(shí)，計(jì)算的豬的能量需要量和主要生長(zhǎng)性能如表3所示（胴體無(wú)脂瘦肉增重代表品種差異）。

2.2 采食量的計(jì)算

通過(guò)對(duì)采食量公式的分析發(fā)現(xiàn)，使用維持需要量的倍數(shù)來(lái)描述采食量是比較合適的。

表3中的采食量：

推薦值使用的公式：日采食量=0.1×體重0.75（約為維持需要的3.0倍）

最大值使用的公式：日采食量=0.13×體重0.75（約為維持需要的4.0倍）

更詳細(xì)內(nèi)容參見(jiàn)《飼料企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建指南》P.132-142，豬的采食量計(jì)算的相關(guān)內(nèi)容。

2.3 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)=營(yíng)養(yǎng)需要÷采食量。

由表3可得生長(zhǎng)豬（體重20 kg～50 kg，品種：胴體無(wú)脂瘦肉增重300 g/d飼料的主要營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表4中粗體字部分（原表見(jiàn)《豬的生長(zhǎng)性能影響因素全解析》P.75，表5-1）：

3 配方制作

3.1 生長(zhǎng)豬配方

根據(jù)表2中的原料凈能計(jì)算結(jié)果和表4中的飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)制作的生長(zhǎng)豬配方見(jiàn)表5。

3.2 某一原料變化的影響

A. 假設(shè)豆粕的化學(xué)組分和能量變化如表6所示。

豆粕營(yíng)養(yǎng)成分變化后的配方組成和成本見(jiàn)表7。

豆粕變化后配方的變化（表8）。

B. 假設(shè)在配方2基礎(chǔ)上玉米的變化如下（表9）。

玉米變化后的配方（表10）。

3.3 某一組分變化的影響

假設(shè)次粉、麩皮、玉米DDGS、玉米蛋白粉的脂肪均增加0.5 %后配方的變化（表13）：

由表13可看出，次粉、麩皮、玉米DDGS、玉米蛋白粉的脂肪均增加0.5 %后的配方組成和成本變化很小。

4 總結(jié)

運(yùn)用公式計(jì)算原料能量（氨基酸）和豬的營(yíng)養(yǎng)需要與采食量，從而提高配方的準(zhǔn)確度和精確度，保證質(zhì)量穩(wěn)定性，獲得可靠的豬的生長(zhǎng)性能表現(xiàn)，建立統(tǒng)一認(rèn)知基礎(chǔ)上的飼料和養(yǎng)殖企業(yè)間的新型合作關(guān)系，NRC及歐洲相關(guān)研究已經(jīng)給我們提供了很好的“方法”，我們需要做的僅僅是改變我們的思維而已！是的，僅僅如此！您準(zhǔn)備好了嗎？

為了更好體現(xiàn)“動(dòng)態(tài)”，本文中配方相對(duì)簡(jiǎn)單，所以舉例具參考價(jià)值。更多詳細(xì)理論內(nèi)容和計(jì)算過(guò)程請(qǐng)參見(jiàn)拙作《飼料企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建指南》和《豬生長(zhǎng)性能影響因素全解析》，或登錄畜牧人網(wǎng)站＼專家＼李安軍（直接入口：ihu.xumuren.com）免費(fèi)下載相關(guān)課件。