上周，12月份的瘦肉豬期貨下跌9.26美元。2月下跌了9.81美元。生豬現(xiàn)貨下跌13美分/kg，即平均每頭13.00美元。現(xiàn)在的生豬價格是6年來的最低水平，這對養(yǎng)豬場來說糟透了。

不僅生豬價格下跌，肉牛期貨每千克也下跌了15～24美分。這是紅肉行業(yè)艱難的一周。

上周的牛肉、豬肉和雞肉量巨大，相比一年前增加了約31 750 t。每周增加的數(shù)量接近2 000多貨車的肉。生產(chǎn)出大越來越多的蛋白質(zhì)。

1 有沒有正面的消息

雞蛋數(shù)量下跌，雞苗比去年更少。也許養(yǎng)雞業(yè)已經(jīng)停止擴張了。最新一周獲悉的數(shù)據(jù)表明，雛雞和雞蛋數(shù)量都減少約100萬。

從季節(jié)性的角度看，我們正處于生豬的出欄高峰。這段時間的豬總是更多。大多數(shù)年份的第四季度是生產(chǎn)者的虧損時段。

美國9月的豬肉出口比去年同一月份高出6 %。

今年對中國香港/中國的出口翻倍，希望更大的市場需求剛剛開始。

年初至今，銷往墨西哥的豬肉增長了12 %。

年初至今，銷往韓國的豬肉增長了39 %。

這不需要成為尖端科學家就能看出，充足的豬肉和其他蛋白質(zhì)出口供給的增加將有助于生豬價格。

不太清楚，這是否是積極的信號。但由于豬生產(chǎn)者將進一步進行母豬群擴張計劃，我們懷疑我們會看到更低的豬肉價格。

我們一直想知道，為什么我們的行業(yè)不更注重我們產(chǎn)品中能驅(qū)動消費者購買需求的口感、風味和大理石紋。培根和排骨都不是瘦肉產(chǎn)品。上個星期，五花肉（培根）的價格是4.01美元/kg。后腿肉為1.43美元。15年前，后腿肉的價格比五花肉更高，哪里變了？我們的豬肉太瘦了嗎？不管你怎么看，后腿肉是瘦肉而五花肉不是。人們用他們的錢來投票，表明他們相對后腿肉更喜歡培根。我們記得20年前我們和一家大型生豬加工廠的討論，當時他在抱怨五花肉的價格只有62美分/kg。他說，如果低到44美分/kg，他們就吃狗糧，他的問題是我們要怎么處理這些五花肉？世界的變化真大！

但讓我們驚訝的是，對瘦肉的推動是否已經(jīng)在某種程度上破壞了腰肉和后腿肉的風味。作為一個行業(yè)，我們在尋找消費需求的風味這一真實驅(qū)動力時常會瞎忙活。風味很重要，這就是為什么培根大賣的原因。安格斯牛肉很受歡迎，我們知道我們有時在解決方案的現(xiàn)實前無能為力。作為一種產(chǎn)業(yè)，我們需要重新審視瘦肉和風味之間的平衡。

原題名：Tough Week for Hog Markets （英文）

原作者：Jim Long總裁（Genesus公司CEO）