許多有關(guān)幼齡動(dòng)物飼料成分的論文都側(cè)重于介紹飼料原料的消化率。然而，從相反的角度看的話會(huì)非常有趣。在試圖測量飼料原料的不可消化率并因此量化飼料中什么是幼齡動(dòng)物不需要的營養(yǎng)時(shí)會(huì)發(fā)生什么呢？

飼料中難消化的原料對(duì)維持幼齡仔豬的生長和健康并沒有什么貢獻(xiàn)。

在評(píng)估飼料成分時(shí)，通常使用養(yǎng)分消化率作為飼料配方的質(zhì)量和潛力。這些數(shù)值被發(fā)表在各種營養(yǎng)指南上，同時(shí)通常是研究項(xiàng)目的目標(biāo)，以驗(yàn)證已公布的數(shù)據(jù)或揭示新的假設(shè)。

它是配制能夠向特定動(dòng)物提供滿足其營養(yǎng)需求的飼料時(shí)的重要信息。

然而，本文將從營養(yǎng)的另一個(gè)不同的角度——不可消化來考慮。在本文中，不可消化率被用于描述飼料原料中未消化蛋白質(zhì)的比例或消化率的倒數(shù)。這關(guān)系到在易消化的養(yǎng)分被吸收后，消化道中不能被消化的部分會(huì)進(jìn)一步發(fā)生什么。

對(duì)所有的營養(yǎng)成分和動(dòng)物物種或不同年齡進(jìn)行討論將需要用去許多的篇幅。相反，本文將以蛋白質(zhì)和仔豬為例，不僅是因?yàn)樵谶@個(gè)方面有有趣的數(shù)據(jù)，也是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是飼料中最昂貴的重要營養(yǎng)成分，并且總是動(dòng)不動(dòng)受到人們的審查。不可消化的蛋白質(zhì)可能會(huì)引發(fā)潛在的腸道健康問題，這使得它從健康角度以及從生長速度角度來看都變得非常有趣。最后，還涉及氨基酸脫氨基排出氮的能量成本問題。

仔豬是最值得研究的動(dòng)物，因?yàn)橐韵聰?shù)據(jù)顯示，體重不超過20 kg的幼齡仔豬在斷奶后的前數(shù)周中對(duì)飼料中蛋白質(zhì)不能消化的比例較高，隨后在接下來的幾周中這部分蛋白質(zhì)的比例將下降到一個(gè)接近于我們對(duì)體重25 kg以上仔豬所知道的水平（表1～3）。

1 隨動(dòng)物年齡的增長消化率的變化

表1中的數(shù)據(jù)顯示，大豆原料中的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（Standardised Ileal Digestibility，SID）存在顯著的差異。此數(shù)據(jù)來源于對(duì)此單個(gè)飼料原料的全部公布數(shù)值。然而，對(duì)于體重不到20 kg的豬，對(duì)每一個(gè)單一成分的粗蛋白SID值比較后發(fā)現(xiàn)，對(duì)48 %豆粕而言存在4.5 %的差異，但對(duì)于用酶處理后的豆粕，則沒有發(fā)現(xiàn)差異（表2）。其原因是，僅僅發(fā)布了對(duì)體重不足20 kg的豬進(jìn)行研究后的結(jié)果。

在表3中，按體重分組，48 %豆粕的粗蛋白SID值被報(bào)道了。表3中的數(shù)據(jù)與表1和表2中48 %豆粕結(jié)果間發(fā)現(xiàn)的差異相符合。從仔豬（體重5.6 kg～12.2 kg）到生長豬（體重23.2 kg～50.0 kg），SID同比增加了8.8 %。

2 氨基酸消化率

表1～3中所列出的這些數(shù)值均與加拿大阿爾伯塔大學(xué)Ron Ball和Soenke Moehn于2015年發(fā)表的一篇報(bào)告的結(jié)果相一致。他們發(fā)現(xiàn)，就大麥、小麥、玉米、豌豆和豆粕而言，體重低于8.1 kg的斷奶仔豬在氨基酸SID上顯著低于生長肥育豬。據(jù)他們介紹，斷奶仔豬的油菜粕氨基酸SID高于他們報(bào)道的其他飼料原料。研究人員對(duì)這些原料的氨基酸SID在斷奶仔豬和生長-肥育豬上出現(xiàn)差異的原因解釋是由于幼齡仔豬發(fā)生了相對(duì)較高的內(nèi)源性損失。類似的研究結(jié)果也在肉雞上有了報(bào)告：大齡肉雞的氨基酸SID值高于幼齡肉雞的氨基酸SID。

圖1列出了NEC（2012）對(duì)豬賴氨酸SID值的推薦值。這條線被劃分為三根不同的直線和兩個(gè)斷點(diǎn)。代表體重不足11 kg仔豬的那段線，其斜率明顯不同于代表體重高達(dá)37.5 kg（體重25 kg～50 kg的中值）仔豬的那段線的斜率。代表體重37.5 kg出欄豬的那段線，其斜率同樣不同于前兩條線的斜率。豬體重5 kg～11 kg所處線的陡坡在很大程度上可以用豆粕氨基酸SID值較低來解釋，因?yàn)榇蠖鄶?shù)評(píng)估仔豬氨基酸需求的研究用大豆粉作為主要的蛋白質(zhì)源。

3 對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)因子的敏感性

除了幼齡動(dòng)物和大齡動(dòng)物在內(nèi)源性損失上的差異之外，還存在對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)因子的敏感性問題。粗蛋白質(zhì)（N×6.25）可以通過氨基酸的氮和非蛋白的氮（NPN）進(jìn)行計(jì)算（圖2）。

如圖2所示，氨基酸的部分消化率呈多樣化，導(dǎo)致進(jìn)入大腸的未消化氨基酸數(shù)量各不相同。但是，除了這些原料的不可消化外，它們還導(dǎo)致非蛋白氮（NPN）部分進(jìn)入大腸。源自飼料的這兩部分的原始粗蛋白可以在大腸中被蛋白水解細(xì)菌利用，引起這些細(xì)菌的生長，并具有引發(fā)腸道微生物菌群不平衡和隨后導(dǎo)致腹瀉的潛在風(fēng)險(xiǎn)。腸道中形成的NH3會(huì)被機(jī)體吸收，并產(chǎn)生氮負(fù)荷，這些氮必須通過肝臟清除，并經(jīng)腎臟借助尿液排出；所有這些生理過程均會(huì)消耗機(jī)體的能量，并占用肝臟中其他代謝產(chǎn)生的能量，而這些能量原本可用來維持機(jī)體的生長和健康。

4 結(jié)語

總之，飼料原料的不可消化性和NPN含量并不會(huì)支持幼齡動(dòng)物的生長和健康。然而，它們的確會(huì)給這些動(dòng)物增加健康風(fēng)險(xiǎn)，并提高維護(hù)成本。

原題名：Indigestion： An overlooked factor in animal nutrition（英文）

原作者：Lars Sangill Andersen MSc 和Carsten Pedersen博士