營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚(yú)脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動(dòng)不易凝聚、降低膽固醇的作用。另外。魚(yú)肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此。豆腐和魚(yú)搭配著吃。降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化。需要提示的是，做魚(yú)燒豆腐或魚(yú)燉豆腐時(shí)。用老豆腐比較好。再放一些蔬菜和香菇。無(wú)論風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)都更加誘人。

熬粥加堿破壞營(yíng)養(yǎng)

熬粥放堿，谷物中的維生素會(huì)被加速破壞，尤其是維生素B₁破壞更嚴(yán)重，喝這樣的粥就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)可言了。維生素B₁被稱為精神性的維生素，對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好作用。和所有B族中的維生素一樣，多余的B₁不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。維生素B₁缺乏不但使人易患腳氣病和便秘，還會(huì)產(chǎn)生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，長(zhǎng)期不足還會(huì)影響到心臟及肌肉的功能。因此，熬粥時(shí)放堿，不利于吸收。

孕婦不宜多吃海帶

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶臺(tái)碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食?；加屑卓旱牟∪瞬灰院?。孕婦、乳母不宜吃過(guò)多海帶，因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎（嬰）兒體內(nèi)，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。

切忌空腹飲冰水

眾所周知，早晨起床后第一樣入口的食物應(yīng)該是水。然而，夏季人們愛(ài)吃較冰冷的飲品，特別在一夜消耗后口中干渴，此時(shí)切忌空腹飲冰水。胃腸黏膜柔嫩，血管豐富。當(dāng)冰水進(jìn)入空腹后會(huì)引起胃腸道血管收縮，胃酸、胃液及消化液的分泌減少，影響消化和胃口。強(qiáng)烈的冰冷刺激會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，產(chǎn)生腸痙攣，引發(fā)腹痛、嘔吐等不適癥狀。因此，清晨一杯溫開(kāi)水，既能溫潤(rùn)腸道又能補(bǔ)充水分。

飲后立即走動(dòng)透支體能

飯后匆忙走動(dòng)所消耗的能量，實(shí)際上是透支了進(jìn)餐前的體能，人體內(nèi)的血液就會(huì)更多地分布于軀干、四肢等活動(dòng)部位，使胃腸道血液供應(yīng)量相應(yīng)減少，消化酶的分泌也隨之減少。此時(shí)要是緊跟著再做一些對(duì)靈敏性和準(zhǔn)確度要求較高的活動(dòng)，比如駕駛，很容易導(dǎo)致不良后果，因此，剛吃完飯稍休息20-30分鐘再行動(dòng)為宜。

果蔬同放易變質(zhì)傳染

蔬菜和水果同放在一起，容易變質(zhì)并“傳染”。美國(guó)賓州州立大學(xué)的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。所以蔬果最好先包裝好再分類存放。

冷藏食物最好用保鮮盒

很多人喜歡直接把食物放進(jìn)冰箱，或者是用塑料袋、保鮮膜簡(jiǎn)單包一下。其實(shí)，食物的保鮮需要溫度、濕度和隔阻空氣三個(gè)條件，直接放入僅僅是保證了低溫，無(wú)法滿足濕度和氣體條件。而普通的塑料袋并非食品專用，可能含有毒成分。保鮮膜雖然基本不含有害物質(zhì)，但密封性不好，保鮮效果也不理想。相比較而言，保鮮盒不僅可以保證不同的食品能隔離放置，而且合理利用了存儲(chǔ)空間，又不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。同時(shí)，保鮮盒能防止食物“串味”，從而保證食物的原汁原味。

多吃香菇增強(qiáng)抵抗力

一般來(lái)說(shuō)，年齡越大，人體對(duì)維生素B₁₂吸收也逐漸減少，抗病能力也會(huì)減弱，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。雖然維生素B₁₂在絕大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到，但香菇等菌類的含量卻相當(dāng)豐富。特別是香菇中維生素B₁₂的臺(tái)量比肉類還高。成年人每天吃25克左右鮮香菇，攝入的維生素B₁₂即可這標(biāo)。此外，香菇所含的纖維素能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此，每天吃一次香菇，是擔(dān)心有“三高問(wèn)題”的中老年人以及堅(jiān)定的素食愛(ài)好者的最佳選擇。

愛(ài)看喜劇保護(hù)心臟

美國(guó)馬里蘭大學(xué)的心臟病研究專家米勒發(fā)布報(bào)告說(shuō)，多聽(tīng)音樂(lè)和看喜劇對(duì)心臟有好處。米勒讓十個(gè)志愿者聽(tīng)那些讓人感到喜悅的音樂(lè)，并使用超聲波設(shè)備測(cè)量每個(gè)人的血管反應(yīng)。當(dāng)他們聽(tīng)了快樂(lè)的音樂(lè)后，血管膨脹了26%，這是一個(gè)非常健康的反應(yīng)。笑聲也能改變血液的流動(dòng)情況，聽(tīng)了喜劇磁帶后，志愿者的血管膨脹了19%。