位于歐洲西部的愛爾蘭是個島國，西臨大西洋東靠愛爾蘭海，與英國隔海相望，全國90%以上的面積被綠色覆蓋。碧海藍天、沙灘綿延、森林密布，得天獨厚的食材資源十分豐富。多年來，愛爾蘭人在傳統(tǒng)飲食的基礎上引進法國、意大利等國的飲食方式，形成了獨具特色的美食文化。

傳統(tǒng)燉羊肉

愛爾蘭氣候溫暖濕潤，人們有著世代相襲的分散耕種傳統(tǒng)，幾乎終年生長的遼闊草地使得牛羊在戶外豐饒的草場被自由放牧。因此，他們能烹制出衛(wèi)生、鮮嫩、可口而又原汁原味的食物，也就不足為奇了。著名的愛爾蘭燉羊肉別具一格，大塊鮮美的羊肋排，加馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥切塊一起燉煮，清淡的烹調方式，簡簡單單讓羊肉的鮮味浸入濃濃稠稠的湯汁里，被各種根莖類植物所吸收，最后撒上剁碎的荷蘭芹和百里香調味，散發(fā)著濃郁的蔬果香味，完全嗅不出一絲羊肉的膻味。

美味海鮮菜

愛爾蘭四面臨海，盛產(chǎn)各類海鮮品。熏三文魚、牡蠣、河蚌和蟹，都是愛爾蘭的經(jīng)典美食。煎鮭魚餅也是愛爾蘭的名菜，它是將新鮮香料、大蒜、面包屑及鮭魚混合攪拌后，細火慢煎至外表呈現(xiàn)金黃色，佐以特制酸辣雞尾酒醬，令人垂涎；愛爾蘭黑木熏鮭魚，是將鮮鮭魚以罕見的黑刺木煙熏至完全呈橙紅色，附上全腸吐司、乳酪、開胃酸豆及洋蔥圈佐餐，味道非常獨特；土豆餅配熏三文魚，是將土豆餅放上熏三文魚，再在魚身上面涂上奶酪，味道鮮美，回味持久。

馬鈴薯美食

在愛爾蘭美食中，馬鈴薯占有無可爭議的地位。西班牙人在16世紀時就將馬鈴薯引入歐洲，有趣的是當時的馬鈴薯是被當作觀賞植物的。后來，愛爾蘭人將它制成主食，成為和燕麥、牛奶、乳酪并列的美食。煮、燉、烤、炸讓馬鈴薯變出多種美味。馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的淀粉、維生素和礦物質，還有大量纖維素，被當?shù)厝俗u為“第二面包”。專家發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國的著名長壽之鄉(xiāng)里，人們都習慣把馬鈴薯作為主食。馬鈴薯甘藍泥是愛爾蘭的傳統(tǒng)美味，它是由搗碎的馬鈴薯泥混合洋蔥、甘藍制成的。其他以馬鈴薯為主料的菜式有加洋蔥和熱牛奶的馬鈴薯泥，還有馬鈴薯面包、馬鈴薯派對等。

愛爾蘭面包

愛爾蘭面包種類繁多，有蘇打面包、小麥面包、燕麥面包和蜂蜜面包等。在愛爾蘭，蘇打面包曾是皇帝和貴族的首選，那時的平民百姓只有在星期日才可能吃到。這種傳統(tǒng)制法的棕色面包，使用的是蘇打而非發(fā)酵粉。食用時，愛爾蘭人在上面涂上厚厚的一層黃油，再加上煙熏鮭魚，美味無比。

愛爾蘭濕潤的氣候適合燕麥和大麥的生長，這兩種谷物在愛爾蘭最為常用。把燕麥粉與新鮮的牛奶、酸奶、蜂蜜和水果拌在一起，就是一頓既營養(yǎng)又可口的早餐。用燕麥做成的面包不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，燕麥所含的多種酶類有較強的活力，長期食用可使延緩細胞衰老。

愛爾蘭乳酪

乳酪大多數(shù)人認為是法國的代名詞，其實在愛爾蘭，自然而醇香的乳酪制品也屬上乘?！皾竦厝槔摇甭犐先ゲ⒉荒芤鹑藗兊氖秤?，但在愛爾蘭的濕地中經(jīng)?？梢哉业饺槔遥移渲幸恍┤槔乙呀?jīng)有三百年的歷史。據(jù)說古時候人們把乳酪埋在地下的目的是讓它的味道更好，沒想到濕地起到了冷藏作用，草皮的無菌特效能使乳酪免于發(fā)霉，因此得以流傳至今。

香甜古法釀酒

愛爾蘭自古以來就有家庭釀酒的傳統(tǒng)。用當?shù)厥a(chǎn)的玉米加上香草、水果、蜂蜜和香料就可以做出各種酒類。世界公認的最早酒精飲料蜂蜜酒，就是由愛爾蘭人發(fā)明的，它富含各種香草，如百里香、迷迭香、石南等味道，當然最重要的成分是蜂蜜和玉米。

愛爾蘭人最喜歡的啤酒是黑麥啤酒，它是搭配愛爾蘭佳肴的最佳飲品。黑麥啤酒是用焙烤過的大麥芽為原料制成的，雖然味濃烈，但泡沫柔細，飲用時甘醇可口。

有些人以為威士忌是英國的專屬，其實世界上最早注冊的威士忌釀酒廠就位于愛爾蘭，這里從1609年便開始釀酒。愛爾蘭威士忌和蘇格蘭威士忌的制作方法大致相同，不同的只是制作麥芽，蘇格蘭用木炭燒烤而愛爾蘭則是用煤。在市面上，雖然愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌同為傳統(tǒng)威士忌，但愛爾蘭威士忌在口味上沒有那種煙熏味道，它口味醇和、適中，并略帶甜味，特別適合用來做雞尾酒的基酒。

愛爾蘭咖啡

味道多元的愛爾蘭咖啡，如同蒙了一層面紗的神秘女郎。它是在傳統(tǒng)的咖啡中加入醇香的愛爾蘭威士忌，人們可在品味咖啡的同時感受到酒精的濃烈，風味更加典雅。一杯愛爾蘭咖啡就像冬日冉冉升起的太陽，讓人全身泛起暖意，思緒也不由自主地飛揚。當然如果再來一份地道的愛爾蘭甜點——鮮奶油紅莓蛋糕，那就更完美了。層層的松軟蛋糕加上新鮮的莓類與果醬，淋上雪利酒及奶油甜糊后冰凍，最后再點綴鮮奶油與新鮮草莓于其上，每一口讓人新奇不已。