夏天食欲不振是非常普遍的現(xiàn)象，就像很多人認(rèn)為的那樣，確實(shí)可以借此機(jī)會(huì)“減減肥”。但是，完全不吃晚餐肯定是不對(duì)的。夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強(qiáng)，確實(shí)有減肥效果。

一雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富

綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補(bǔ)充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙，以及大量膳食纖維。

二煮粥也有技巧

各種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，如果工作繁忙沒時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。

以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養(yǎng)。

（據(jù)《今晚報(bào)》）