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        控脂誤區(qū)多,善調(diào)飲食血脂降

        2015-04-29 00:00:00張乾
        青春期健康·家庭版 2015年7期

        血液中的脂肪類物質(zhì),統(tǒng)稱為血脂。人體血液中,存在多種脂類物質(zhì),其中,主要有膽固醇和甘油三酯,亦即人們通常所說的血脂。血脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),不可缺少,但又不宜太多,否則就會發(fā)生危害健康的高血脂癥。高血脂癥起病隱匿,沒有任何癥狀,使人容易忽視。生活中,不少人存在這樣的誤區(qū),認為吃素肯定可以降血脂。殊不知,即使過上數(shù)個月“苦行憎”的生活,甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)仍然偏高。事實上,素食確實有利于改善血脂異常,但只靠吃素,并不一定能降血脂。

        人體影響血脂合成和代謝的因素相當復雜,特別是在機體已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下,單純控制肉類和膽固醇的攝入,可能造成代謝紊亂,進一步升高血脂。此外,人們在吃素控脂的時候,往往會陷入以下誤區(qū):

        主食過多。由于不能吃肉,就靠多吃米、面等主食填飽肚子,人體攝人大量的碳水化合物轉(zhuǎn)化生成甘油三酯,時間長了也會造成高血脂。

        選擇不當。雖然戒了葷腥,但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食,這些食物有的本身脂肪含量高,有的是用煎炸等工藝加工而成,脂肪含量并不少。

        總量超標。如果體內(nèi)的“饞蟲”總是蠢蠢欲動.一會兒吃一小口,即使完全素食,一天積累下來,攝入的總熱量也可能超標。加上長期素食可能造成營養(yǎng)缺乏或失衡,那么出現(xiàn)糖、脂代謝紊亂也就不足為奇了。

        營養(yǎng)均衡又降血脂的7種食物

        胡蘿卜:將膽固醇化解掉。胡蘿卜中含有大量的生物鉀,鉀進入血液后,能將血液中的油脂乳化,同時能有效地溶解沉積在血管壁上的“膽固醇硬化斑塊”,并將這些體內(nèi)垃圾排出體外,達到降血脂、降低血黏度、凈化血液、“清潔”血管、增加血管彈性、改善微循環(huán)的效果。蘿卜纖維中含有一種叫果膠酸鈣的物質(zhì),它可與體內(nèi)膽酸結(jié)合而起到降低膽固醇的效果。體內(nèi)膽固醇量越高,胡蘿卜中的果膠物質(zhì)降低膽固醇的效果越大;體內(nèi)膽固醇量正常,果膠的效用則相應(yīng)降低,不會影響人的膽固醇水平??茖W家認為,每天(或經(jīng)常)堅持吃兩根胡蘿卜,在較短時間內(nèi)可降低膽固醇10-20%。

        洋蔥:升高好膽固醇。洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,能夠軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血流量,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄,因此既能調(diào)節(jié)血脂,還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是,洋蔥中含有一種洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化,還能升高“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。

        蘋果:吸收多余膽固醇。蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵?,它的降脂作用源于其中豐富的果膠,這是一種水溶性膳食纖維,能與膽汁酸結(jié)合,像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯,并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì),如維生素c、果糖等結(jié)合在一起,從而增強降血脂功效。此外,蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

        三文魚:降甘油三酯是好手。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯水平,并能升高高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性。在淡水魚中,鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高,但大部分是不飽和脂肪酸,能幫助排除血管“垃圾”,降低膽固醇。和貝類的膽固醇含量不一樣,扇貝、蚌類含膽固醇較低,可適量食用,蝦、蟹、魷魚含膽固醇較高,最好少吃。

        去皮雞肉:可去掉大部分脂肪。相比豬、牛、羊等紅肉,含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮,其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源,去皮可去掉絕大部分的脂肪,是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮,仍含較多脂肪,要少吃。禽蛋類的蛋黃富含膽固醇,蛋白基本不合膽固醇。

        花生:植物固醇打敗膽固醇。花生中含有豐富的植物固醇,這是在干果中普遍存在的一種固醇化合物,可以與膽固醇產(chǎn)生競爭作用,從而抑制人體對膽固醇的吸收,降低血液膽固醇水平。此外,花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分,可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食,比如芝麻中含有豐富的亞油酸和卵磷脂,可以降低血液中的膽固醇,芝麻素能夠抑制膽固醇的吸收與合成,改善血脂過高的狀況。

        綠豆芽:將膽固醇排出去。綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物,而在它發(fā)芽過程中,維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄,防止其在動脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維,能幫助清除體內(nèi)垃圾,還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合,并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外,從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼,富含水分,還可以解膩生津,是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。另外,日常保養(yǎng)和預防,高血脂患者應(yīng)先做好體重控制,減少攝取油煎油炸的食物、飽和脂肪酸含量高的油脂,蛋黃每周攝取不超過2-3顆,避免飲酒過量而造成三酸甘油脂上升,多攝取富含纖維質(zhì)的食物。

        食療有助降壓降脂

        菊花決明子粥:菊花10克,決明子10-15克,粳米50克,冰糖適量。先將決明子放入沙鍋內(nèi)炒至微有香氣,取出,待冷后與菊花煎汁,去楂取汁,放入粳米煮粥,粥將熟時,加入冰糖再煮1-2沸后,即可食用。食此粥可健脾胃,助消化,降血脂。適用于高血脂癥,高血壓、冠心病,以及食積停滯,肉積不消。

        大蒜泡菜魚:獨頭大蒜、四川泡菜各100克,草魚1條。將草魚去鰓和內(nèi)臟后,切成塊;將大蒜、魚塊入鍋,加入泡菜,再放入料酒、生姜、蔥各10克,食鹽2克,水適量,煮熟即可。吃蒜、魚肉,喝湯。主治:高脂血癥,特別是膽固醇血癥。禁忌:合并高尿酸血癥、痛風者禁用。

        紅薯魚餅:紅薯250克、面粉10克、魚肉50克,姜蔥適量。將紅薯洗凈后蒸熟、去皮,壓成泥狀;加入面粉;取凈魚肉剁碎,加醬油5克;鍋中放山茶油或花生油30毫升,燒熱后下姜粒、蔥花各10克炒香,再下魚肉略炒,做成餡;將魚肉餡摻入紅薯泥面中,壓成餅,上籠蒸熟即可。早、晚餐代主食食用。本方有降血脂、通大便的功效。主治:高膽固醇血癥而又便秘者。禁忌:合并痛風者不宜常吃。

        茄子燒鱔魚:紫皮茄子500克、鮮活鱔雨250克、獨頭大蒜100克,橄欖油20克,蔥姜、各10克。將茄子削成塊狀;鱔魚去骨刺和內(nèi)臟,切成段。將鍋燒熱,加橄欖油燒至六成熱,下茄子、鱔魚、豆瓣醬10克和清水150毫升,燒至鱔魚熟蒜軟。再加醬油5克炒勻即成。佐餐食用。本方有降血脂、降血糖、防治動脈粥樣硬化的作用。主治:高血脂癥合并高血糖。禁忌:高尿酸血癥忌食。

        橘皮苡仁羹:橘子皮6克、苡仁50克。將橘皮研成細末,苡仁洗凈后加水1大碗入鍋,煮成粥后加入橘皮末,攪勻即成。早、晚餐代主食食用。本方有降血脂及膽固醇的作用。主治:高血脂癥。禁忌:身體消瘦者不宜常吃。

        靈芝燉豬蹄:靈芝15克,豬蹄1只,料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、植物油各適量。將豬蹄去毛洗凈,靈芝切片。鍋內(nèi)放油燒熱,切入蔥、姜煸香,放入豬蹄、水、料酒、精鹽、味精、靈芝,用武火燒沸,再改用文火燉至豬蹄爛熟。吃豬蹄喝湯,每日1劑。常食靈芝燉豬蹄,對心血管疾病,如冠心病、高血壓、高血脂癥等有良效。

        山楂蓮子湯:山楂20克,蓮子10克,白糖適量。蓮子洗凈去芯,山楂洗凈備用。蓮子用沸水煮20分鐘,然后下山楂,中火煮30分鐘。放白糖再煲5分鐘,待糖溶化即可??山抵祲?、活血消積、寧心安神,適用于高血壓病伴失眠、血脂增高者。

        高血脂、血脂異常與不健康的生活方式密切相關(guān),如果將降血脂寄望于膳食,而不去改變不良習慣,可以說是徒勞的。此外,食療需要長期堅持才會有一定的健康促進作用。對需要藥物治療的血脂異常,食療并不能代替藥療。只能作為輔助,增加療效。

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