科學(xué)導(dǎo)報(bào)訊 記者 9月16日，以“醋讓生活更美好”為主題的第四屆國際醋酸菌大會暨世界名醋博覽會在省城太原啟幕，吸引了10個(gè)國家和地區(qū)的著名學(xué)者25人、國內(nèi)有關(guān)專家95人，省內(nèi)外食醋企業(yè)家55人出席，以及34個(gè)世界頂級“食醋品牌”、107種國外名醋產(chǎn)品、眾多國內(nèi)品牌醋參展。

據(jù)了解，國際醋酸菌大會代表了世界食醋產(chǎn)業(yè)界的最新學(xué)術(shù)研究和最先進(jìn)的成果，前三屆分別在意大利、日本、西班牙舉辦。第四屆國際醋酸菌大會是首次由中國舉辦的國際上規(guī)模最大、影響力最深的名醋盛會，來自國內(nèi)外的專家學(xué)者匯聚山西，就食醋傳統(tǒng)釀制技藝、中外名醋的特點(diǎn)及釀造工藝、發(fā)酵微生物特性、現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)及工業(yè)化、世界各地的食醋文化等展開交流與研討。

規(guī)模超過歷屆、形式堪稱創(chuàng)舉的世界名醋博覽會分世界名醋、中國名醋、山西名醋三個(gè)板塊進(jìn)行展示。醋味飄香的展廳內(nèi)，山西老陳醋與法國葡萄酒醋、韓國蘋果醋、比利時(shí)蜂蜜醋、意大利白葡萄醋等一起亮相，以不同的色澤、口感、工藝、包裝，盡展個(gè)性、爭相媲美，讓人大開眼界，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品、工藝、文化三者的有機(jī)結(jié)合。特別是山西老陳醋、水塔老陳醋、紫林醋業(yè)、益源慶醋業(yè)等展出的拳頭產(chǎn)品，味道醇厚、工藝獨(dú)特、包裝精美，引得外國專家大加贊賞。

開幕當(dāng)天，還舉行了中國名醋戰(zhàn)略發(fā)展論壇。會議就中國食醋的工業(yè)化及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、中國食醋工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與品牌塑造、中國食醋工業(yè)化發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級等進(jìn)行探討。山西梁汾醋業(yè)有限公司展示了山西老陳醋工藝固態(tài)發(fā)酵工業(yè)化研究的階段性成果，這項(xiàng)技術(shù)填補(bǔ)了我國食醋固態(tài)發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)的空白，得到與會專家學(xué)者的一致認(rèn)可。