糯玉米，也稱(chēng)蠟質(zhì)玉米、粘玉米。籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)（透明）籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因（wx）控制，這個(gè)基因位于第9染色體上。胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉。

糯玉米是轉(zhuǎn)基因嗎？目前中國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的轉(zhuǎn)基因食品只有大豆油和番木瓜兩種。糯玉米屬于雜交品種，和轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系。這得從糯玉米的起源說(shuō)起。糯玉米起源于中國(guó)。玉米被引入中國(guó)后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類(lèi)型。G.N.Collins著文記載，美國(guó)傳教士J.M.W.Farnham于1908年把糯玉米從中國(guó)帶到美國(guó)，繼而傳遍全世界。國(guó)內(nèi)外多數(shù)學(xué)者認(rèn)為糯玉米的起源中心在中國(guó)。目前，已有一批雜交種。所以結(jié)論是糯玉米屬于雜交品種，和轉(zhuǎn)基因沒(méi)有發(fā)生關(guān)系。

轉(zhuǎn)基因和雜交有什么不同？轉(zhuǎn)基因?qū)儆凇盎蚬こ獭钡囊环N現(xiàn)代科技，是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因片段人為轉(zhuǎn)移到需要進(jìn)行改造的物種中去，藉以改造生物的遺傳物質(zhì)。而雜交則是通過(guò)不同基因型個(gè)體的交配，以產(chǎn)下不同于原來(lái)“純種”的后代。一定意義上它屬于基因天然的交流，在自然界可以發(fā)生。

糯玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。