宋慧等

摘要從谷子生產(chǎn)概況，品種推廣，市場(chǎng)情況，科技支撐和成本收益等方面，闡述了河南省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了河南省谷子產(chǎn)業(yè)存在的問題。針對(duì)問題，確定發(fā)展思路和目標(biāo)，從建立有機(jī)谷子示范基地、創(chuàng)建高產(chǎn)活動(dòng)和技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)、完善產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等方面，提出加快河南省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞谷子；河南??；品種推廣；發(fā)展

中圖分類號(hào)S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2015）29-331-03

谷子（Setaria italica Beauv），古稱粟，是禾本科狗尾草屬的一個(gè)栽培種，起源于我國的黃河流域，在我國已有7 300多年的栽培史。谷子抗旱耐瘠、水利用效率高、適應(yīng)性廣、化肥農(nóng)藥用量少，是典型的環(huán)境友好型作物。在全球旱情的加劇、富貴病的增加、農(nóng)產(chǎn)品國際競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及谷子產(chǎn)量水平的大幅度提高，谷子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值、國際競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)量潛力被重新認(rèn)識(shí)，我國谷子產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。尤其是2014年河南省遭遇63年來特大旱情，據(jù)水利部門統(tǒng)計(jì)，河南省秋糧受旱面積達(dá)154.00萬hm2，嚴(yán)重干旱40.67萬hm2。許多大秋作物干枯死亡，補(bǔ)種谷子表現(xiàn)出顯著的抗旱救災(zāi)特性，確保了農(nóng)民的收成，挽回經(jīng)濟(jì)損失，激發(fā)了農(nóng)民種植谷子的熱情。在干旱形勢(shì)日益嚴(yán)重的當(dāng)下，一些高耗水作物不得不退出或減少栽培，谷子完全有可能重新成為主栽作物和主要消費(fèi)糧食。因此，針對(duì)河南省谷子生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，探討河南省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，對(duì)保障國家區(qū)域糧食和能源安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1河南省谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1谷子生產(chǎn)概況

河南屬于華北平原夏谷區(qū)，半干旱或半濕潤(rùn)易旱地區(qū)。無霜期200 d左右，大于等于10 ℃積溫4 000～4 500 ℃，年降雨量650 mm左右，海拔多在400 m以下，半數(shù)在100 m以下，以平原為主，一年兩熟，以夏播為主，一般在小麥?zhǔn)斋@后播種，谷子生育期90 d左右。植株較高，穗較長(zhǎng)，千粒重較高。谷子主要集中在豫北、豫西2個(gè)谷子主產(chǎn)區(qū)，黃河以北主要分布在的安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濟(jì)源的淺山丘陵地區(qū)。由表1可知[14]，河南省糧食播種面積呈逐漸上升趨勢(shì)，但是全省谷子種植面積逐年下降，由2002年谷子種植面積維持在5.85萬hm2，占糧食總面積的0.65%，到2012年谷子面積僅為3.54萬hm2，占糧食總面積的0.35%，創(chuàng)歷史新低；與全省糧食產(chǎn)量平穩(wěn)上升趨勢(shì)相比，谷子產(chǎn)量明顯下降，與2002年相比，2012年谷子總產(chǎn)減少8.09萬t，占全省糧食產(chǎn)量0.09%；谷子單產(chǎn)水平呈先上升后下降變化趨勢(shì)，2006年谷子單產(chǎn)達(dá)3 381.15 kg/hm2，后明顯下降，2012年單產(chǎn)水平僅為1 388.35 kg/hm2，占糧食單產(chǎn)水平的24.58%。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，水利條件和化肥投入快速增加，使得玉米和小麥等高消耗高產(chǎn)量作物面積增加顯著，同時(shí)制藥等化學(xué)工業(yè)對(duì)玉米的需求增加，人們對(duì)小米的消費(fèi)也逐漸由原來的主食和粥食變成以粥食為的方式，使得谷子的播種面積再次下降。而且谷子多種植在大宗作物難以生長(zhǎng)的干旱瘠薄地上，生產(chǎn)條件難以滿足谷子生長(zhǎng)發(fā)育的需要，限制了谷子單產(chǎn)潛力水平的發(fā)揮。

1.2谷子品種推廣

河南省當(dāng)前生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的谷子品種，以豫谷系列品種為主，其中，由安陽農(nóng)科院選育出的“豫谷1號(hào)”，1983年經(jīng)河南省品審委審定，同年12月獲“河南省重大科技成果一等獎(jiǎng)”、“農(nóng)牧漁業(yè)部技術(shù)改進(jìn)一等獎(jiǎng)”。1988年獲“國家發(fā)明二等獎(jiǎng)”。它對(duì)光溫反應(yīng)不敏感，打破了谷子適應(yīng)性窄、地域性強(qiáng)的傳統(tǒng)理論，適宜在豫、冀、魯、遼、陜等省區(qū)夏播種植。這是截至目前谷子行業(yè)獲得的國家最高獎(jiǎng)勵(lì)?！霸ス?號(hào)”、“GS豫谷5號(hào)”、“豫谷7號(hào)”，“豫谷9號(hào)”實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、糧草兼優(yōu)?！霸ス?1”、“豫谷14”、“豫谷15”被評(píng)為全國“一級(jí)優(yōu)質(zhì)米”，在優(yōu)質(zhì)和適口性方面取得突破；目前生產(chǎn)上主推品種為“豫谷18”，為近10年來華北夏谷區(qū)育成的最好品種，增產(chǎn)幅度大第一位，“豫谷18”單產(chǎn)比對(duì)照增產(chǎn)16%，每公頃增產(chǎn)谷子750 kg，推廣10萬hm2就可增收優(yōu)質(zhì)谷子7 500萬kg，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益2.7億元；適應(yīng)性強(qiáng)第一位，增產(chǎn)點(diǎn)率100%，全部試驗(yàn)點(diǎn)都比對(duì)照增產(chǎn)；品質(zhì)優(yōu)總分第一位，“豫谷18”在2009年全國第八屆優(yōu)質(zhì)食用粟評(píng)選中，綜合總分第一名，被評(píng)為“國家一級(jí)優(yōu)質(zhì)米”[15-20]。

1.3谷子市場(chǎng)情況

2004年以來，河南省小麥與玉米的生產(chǎn)效益基本持平，而谷子的經(jīng)濟(jì)效益則由 2004年的4 650元/hm2提高到2010年的14 400元/hm2，增幅達(dá)200%。2010年谷子主產(chǎn)區(qū)受旱有所減產(chǎn)，谷子價(jià)格一路攀升，與玉米等不抗旱作物的比較效益更加突出，2014年河南省谷子的收購價(jià)格在3.7～4.7元/kg，散裝小米的價(jià)格為7～10元/kg，比2013年平均上漲了30%。雖然谷子受到了地方政府和農(nóng)民的更多關(guān)注，種植面積穩(wěn)中有升，但整體處于恢復(fù)性的提升階段。在伊川、宜陽、孟津等地形成了一定規(guī)模的專業(yè)糧食市場(chǎng)，建立了米業(yè)協(xié)會(huì)，收購加工谷子，生產(chǎn)銷售優(yōu)質(zhì)小米、精裝小米的專業(yè)合作社和加工廠有增多的趨勢(shì)。極力打造出無公害農(nóng)產(chǎn)品的“金字招牌”，推出精包裝、簡(jiǎn)包裝系列小米產(chǎn)品，如“紅河米業(yè)”、“火龍崗谷子”、“鑫鑫雜糧米業(yè)”、“金牌小米”、“紅軍米業(yè)、“山谷石碾小米”等，在谷子市

場(chǎng)享有良好口碑。

1.4谷子科研創(chuàng)新

河南省從事谷子科研的單位主要有河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、安陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院和河南省谷子工程技術(shù)中心。承擔(dān)項(xiàng)目有國家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系夏谷育種“雜種優(yōu)勢(shì)利用”病蟲害防控"加工技術(shù)"產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等，國家“六五”、“七五”、“八五”、“九五”國家科技攻關(guān)計(jì)劃、國家“863”計(jì)劃、國家科技支撐計(jì)劃，在谷子科技創(chuàng)新取得了顯著成就，研究方向包括優(yōu)質(zhì)谷子新品種選育與增值利用技術(shù)研究，開發(fā)谷子輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)與示范、丘陵旱薄區(qū)谷子糜子增產(chǎn)增效技術(shù)集成、谷子糜子特色資源創(chuàng)新和育種創(chuàng)新能力提高、谷子糜子主要病蟲害動(dòng)態(tài)及防控技術(shù)研發(fā)示范，目前河南省用于谷子的科研經(jīng)費(fèi)年度投入在 500 萬元左右。在優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、廣適谷子新品種培育方面走在全國前列，儲(chǔ)備了一批技術(shù)成果，形成了一支較為穩(wěn)定的研究團(tuán)隊(duì)，具備了一定的設(shè)施條件，建立了一套重大項(xiàng)目的運(yùn)行管理制度，科技成果等支撐條件，在國內(nèi)具有明顯優(yōu)勢(shì)。

1.5谷子成本效益

成本收益的高低應(yīng)該是影響農(nóng)戶種植谷子決策的關(guān)鍵因素。由表2可知，2010年種植谷子成本8 032.5元/hm2，與種植玉米成本相當(dāng)，遠(yuǎn)低于棉花的生產(chǎn)成本；谷子的產(chǎn)值17 850.0元/hm2，略高于玉米產(chǎn)值，低于棉花的產(chǎn)值；但是從種植效益上分析，谷子獲得9 547.5元/hm2的效益，產(chǎn)投比明顯高于棉花和玉米。說明種植谷子有很高的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)。

不同區(qū)域之間谷子種植效益調(diào)研情況見表3。由表3可知，我國西北、華北、東北3大地區(qū)中產(chǎn)量水平最高的是東北地區(qū)，華北次之，西北最低；經(jīng)濟(jì)效益最大的是華北地區(qū)，西北次之，東北最低；產(chǎn)投比最高的是華北區(qū)，西北次之，東北最低。究其原因主要是華北地區(qū)的成本比西北和東北低，物質(zhì)費(fèi)用、人工費(fèi)用和其他費(fèi)用都低于其他2個(gè)地區(qū)，并且華北地區(qū)的谷子價(jià)格稍高于西北和東北地區(qū)。

2河南谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1“空心村”現(xiàn)象

河南省黃河穿省而過，土地平整，地肥水足，兩年三熟，素有“中原糧倉”之稱。以冬小麥和夏玉米輪作栽培模式為主，因此夏谷子等雜糧作物的種植面積被一度壓縮，谷子新品種得不到大面積推廣。村民外出打工，從山村走向了城鎮(zhèn)，導(dǎo)致“空心村”現(xiàn)象的出現(xiàn)，使得農(nóng)村直接從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要是60歲以上的老人，農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏，勞動(dòng)成本增加，谷子種植效益差，農(nóng)民寧愿外出打工也不愿意經(jīng)營(yíng)種植谷子，更不愿意增加谷子技術(shù)、生產(chǎn)資料方面的投資，普遍是農(nóng)民自己留種和簡(jiǎn)單鄰里之間的相互換種等方式，很少從科研部門購買良種。谷子品種缺乏提純復(fù)壯，混雜嚴(yán)重，造成谷子商品質(zhì)量普遍下降，已成為制約河南省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。

2.2機(jī)械化水平低

谷子生產(chǎn)上缺乏配套的機(jī)械化栽培技術(shù)，目前谷子播種仍以人工和半機(jī)械化為主，定苗間苗耗時(shí)耗力，中耕除草機(jī)械化程度為零，收獲和脫粒停滯在手工和畜力作業(yè)階段，與小麥，玉米等大作物的輕簡(jiǎn)技術(shù)水平差距逐步擴(kuò)大。同時(shí)，農(nóng)機(jī)研發(fā)部門計(jì)劃不夠周密，對(duì)谷子農(nóng)機(jī)生產(chǎn)調(diào)研不足，缺乏配套機(jī)械推廣，而且農(nóng)技研發(fā)部門與生產(chǎn)部門對(duì)接性差等問題，制約著河南省谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3生產(chǎn)分散規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難

河南省谷子生產(chǎn)主要以豫西和豫北丘陵旱薄地種植為主，以農(nóng)戶為單位的分散零星種植，生產(chǎn)規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)無法推廣；同樣由于分散種植，增加了流通成本，銷售渠道不通；而且農(nóng)戶種植谷子多以自食為主，只求數(shù)量，不求質(zhì)量，異色率、異型率高，品種互混嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)率和商品率較低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，缺乏有效的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

2.4食品加工業(yè)落后，產(chǎn)品流通渠道阻塞

谷子素有“營(yíng)養(yǎng)寶庫”之稱，但如何多元化利用，合理提取、分離有效成分在我國目前還基本屬于空白，導(dǎo)致谷子的利用率較低，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和商品價(jià)值不高。谷子產(chǎn)品小米食用方法以熬粥為主，其加工率不高，多數(shù)企業(yè)只是簡(jiǎn)單加工和包裝，絕大部分谷子產(chǎn)品是以原糧和初級(jí)加工產(chǎn)品的形式進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)化程度低，深加工比例小，多層次開發(fā)的產(chǎn)品更少，先進(jìn)加工技術(shù)的應(yīng)用嚴(yán)重不足。市場(chǎng)上能夠滿足改善膳食結(jié)構(gòu)、調(diào)整營(yíng)養(yǎng)平衡的大眾化谷子食品很少，而能夠防病的雜糧保健食品更是十分稀少，品牌影響力弱，加工業(yè)效益低下，影響了谷子加工業(yè)的發(fā)展。

2.5產(chǎn)供銷加工脫節(jié)，缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng)

目前河南省的谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀表現(xiàn)為：種植、收購、流通、加工、銷售等諸環(huán)節(jié)之間互相脫節(jié)；產(chǎn)業(yè)鏈條不緊密、不完善、不平衡；谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)組織化程度均不高；農(nóng)民并未成為谷子產(chǎn)業(yè)鏈上的重要主體；社會(huì)中間組織發(fā)展發(fā)育不足；龍頭企業(yè)少、規(guī)模小，精深加工能力不足，沒有形成足夠大的谷子產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力；谷子企業(yè)缺少做大做強(qiáng)的人才、技術(shù)、資金及政策等支持。因此，必須盡快建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)基地，培育壯大龍頭企業(yè)，完善優(yōu)良品種繁育體系、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、加工營(yíng)銷體系和多元化投資體系，促使谷子產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、集約的可持續(xù)發(fā)展。

3河南省谷子生產(chǎn)發(fā)展思路、目標(biāo)和對(duì)策

3.1發(fā)展思路

以促進(jìn)河南谷子產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為宗旨，以科技為支撐，以優(yōu)化豫北谷子產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、發(fā)展豫北傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品、龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，兼顧豫南和豫西谷子生產(chǎn)基地建設(shè)，發(fā)展河南谷子產(chǎn)業(yè)；以品種為核心，加強(qiáng)谷子新品種選育和示范推廣，建立良種繁育基地，加快品種更新步伐，提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立穩(wěn)定的商品生產(chǎn)基地；以抗旱節(jié)水技術(shù)為支撐，大力推廣谷子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理技術(shù)、旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、保護(hù)性耕作技術(shù)、配方施肥技術(shù)等先進(jìn)適用技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，提高單產(chǎn)；以安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便的谷子加工健康食品為目標(biāo)，開發(fā)多樣化谷子方便和主食食品，滿足不同群體不同層次的消費(fèi)需求，促進(jìn)谷子主食化。

3.2發(fā)展目標(biāo)

以提高谷子綜合生產(chǎn)能力和效益為目標(biāo)，在保證糧食安全，穩(wěn)定大宗作物面積、產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，因地制宜發(fā)揮谷子資源、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)等區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，根據(jù)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)調(diào)整谷子種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)勢(shì)谷子產(chǎn)業(yè)；穩(wěn)定全省谷子面積，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，發(fā)展加工業(yè)，積極開拓河南谷子市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)谷子單產(chǎn)和商品率提高。

3.3發(fā)展措施和對(duì)策

3.3.1

建立有機(jī)谷子示范基地。河南省南北跨度較大，地域特色明顯，谷子的類型分布及耕作模式不盡相同，因此，采取多元化的發(fā)展模式，包括地域發(fā)展的多元化、品種布局的多元化、栽培技術(shù)的多元化以及推廣模式的多元化。根據(jù)河南省谷子生產(chǎn)和科研現(xiàn)狀，結(jié)合谷子分布特點(diǎn)，在豫北和豫西建立有機(jī)谷子示范基地，通過谷子新品種、新技術(shù)引進(jìn)展示示范，建立示范樣板；引導(dǎo)和組織主產(chǎn)區(qū)科研單位開展谷子育種和栽培試驗(yàn)研究，提高技術(shù)人員水平；加強(qiáng)基層技術(shù)人員和農(nóng)民的培訓(xùn)，提高產(chǎn)區(qū)農(nóng)民素質(zhì)。

3.3.2開展高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)。借助國家開展作物高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)的良好機(jī)遇，加強(qiáng)谷子技術(shù)創(chuàng)新與集成示范，在優(yōu)勢(shì)區(qū)域建設(shè)特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)，將把谷子品種選育、栽培技術(shù)、病蟲草害防控技術(shù)、產(chǎn)品加工技術(shù)、食品質(zhì)量安全等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系建設(shè)作為主要任務(wù)。在全省范圍內(nèi)，重點(diǎn)研究和制定具有區(qū)域代表性的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定谷子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，建立和健全谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，并加大推廣應(yīng)用力度，促進(jìn)生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)化，提高谷子產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)整體水平的提升。

3.3.3完善產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。以谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)需求為出發(fā)點(diǎn)，以提高谷子綜合生產(chǎn)能力和效益為目標(biāo)，建設(shè)“從農(nóng)田到餐桌”的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。按照技術(shù)需求，提出河南谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前瞻性課題，聯(lián)合多學(xué)科、多部門開展技術(shù)攻關(guān)，為河南谷子產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐；開展技術(shù)培訓(xùn)和咨詢服務(wù)，提升產(chǎn)區(qū)基層技術(shù)人員和農(nóng)民的素質(zhì)；開發(fā)谷子加工產(chǎn)品，培育谷子品牌，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)化；研究河南省谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀，制定谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向；建立谷子

信息平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布相關(guān)技術(shù)信息，推動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

43卷29期宋 慧等河南省谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

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