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        考究的泡面

        2015-04-20 10:18:51
        愛你 2015年4期
        關(guān)鍵詞:考究泡面方便面

        ◎ 燕 子

        考究的泡面

        ◎ 燕 子

        在第十四屆中國(guó)方便食品大會(huì)上,研究者們認(rèn)為,涼皮、炒河粉、泡面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營(yíng)養(yǎng)的食物,反而在三大營(yíng)養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。

        這不禁令人感到困惑:泡面是比包子更營(yíng)養(yǎng)的食物嗎?

        其實(shí),泡面有其在營(yíng)養(yǎng)上的可取之處,如果能夠有針對(duì)性地彌補(bǔ)泡面的不足之處,就能將泡面吃得更加健康。

        世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量構(gòu)成為:“食物中總熱量的50%~65%源于碳水化合物,20%~30%來(lái)自脂肪,11%~15%來(lái)自蛋白質(zhì)。”按這個(gè)進(jìn)行分析,有人認(rèn)為泡面的能量相當(dāng)接近上述推薦比例,比起部分僅能提供碳水化合物或含油量過高的方便主食(如包子)更為均衡。這實(shí)際上是一種誤讀。

        在膳食營(yíng)養(yǎng)素比例上,世界衛(wèi)生組織包括中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都是針對(duì)人一天的能量攝入進(jìn)行推薦,使人在堅(jiān)持全面、平衡攝入不同食物的同時(shí),使膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入更加均衡與合理,但這種營(yíng)養(yǎng)素的推薦比例并不僅僅集中于某一種食物。也就是說(shuō),雖然泡面中的三大營(yíng)養(yǎng)素比例比包子更加均衡,但并不意味著吃泡面比吃包子更加健康。健康地吃泡面,需要多花一點(diǎn)心思:

        1.購(gòu)買泡面時(shí),選購(gòu)非油炸面餅的泡面;

        2.沖泡泡面時(shí),調(diào)料包只用一半;

        3.吃泡面時(shí),煮個(gè)雞蛋,再燙幾片蔬菜;

        4.吃完泡面別喝泡面湯,來(lái)個(gè)水果或一杯豆?jié){。

        盡管方便面在宏量營(yíng)養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢(shì),適合作為應(yīng)急時(shí)的方便餐食,也要提醒大家,在享用方便面時(shí),消費(fèi)者應(yīng)該適時(shí)搭配蔬菜、水果,以補(bǔ)足其他微量營(yíng)養(yǎng)素的需要。同時(shí)多喝水,使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。(摘自《人人健康》2014年第21期 圖/張瑞凌)

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