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        來(lái)場(chǎng)味覺冒險(xiǎn)

        2015-04-17 01:55:06小笨薦
        發(fā)明與創(chuàng)新 2015年19期
        關(guān)鍵詞:來(lái)場(chǎng)橙汁甜味

        ◆小笨薦

        舌頭并沒有你想象的那么厲害。有時(shí)候它也不能準(zhǔn)確地嘗出食物的真實(shí)味道,因?yàn)閯倓偝赃^(guò)的東西會(huì)影響下一種食物的味道。

        接下來(lái),讓我們來(lái)場(chǎng)味覺冒險(xiǎn)吧!

        味道?;?/h2>

        你先吃一個(gè)朝鮮薊,再喝杯水,會(huì)覺得水非常甜。如果刷完牙后來(lái)一杯橙汁,橙汁不再是酸酸甜甜的味道,而變得難以下咽。這時(shí),再來(lái)點(diǎn)神秘果,這些紅色的小漿果會(huì)讓你之后吃的任何東西都變得甜甜的。

        要是你覺得這樣的體驗(yàn)還不夠刺激,可以在吃了卡蒙貝爾奶酪后吃一些蘋果。那種肥皂味夾雜著一點(diǎn)點(diǎn)苦的味道會(huì)讓你難受得想吐。

        吮吸含有印度草藥匙羹藤的藥片會(huì)讓人們?cè)诎雮€(gè)小時(shí)左右的時(shí)間里嘗不到甜味。我們吃完這種藥片后再吃蘋果,又會(huì)嘗到什么味道呢?你不妨試一試哦。

        某些物質(zhì)在搗亂

        為什么我們吃的食物不再是原來(lái)的味道了呢?因?yàn)槭澄镏械哪承┪镔|(zhì)在搗亂。

        我們吃了朝鮮薊后再喝水,之所以會(huì)覺得水很甜,是因?yàn)樵诔缘谝粋€(gè)朝鮮薊的時(shí)候,它里面的洋薊酸就悄悄地潛入了甜味感受器,但沒有被激活。只有喝水時(shí),這些洋薊酸才會(huì)被帶走,從而釋放甜味受體,讓舌頭上的味蕾把信息傳給大腦,產(chǎn)生甜味。

        雖然這只是大腦幻想出來(lái)的味道,但是會(huì)直接刺激受體讓你產(chǎn)生如同在喝香甜果汁的真實(shí)感覺。

        至于刷了牙后喝橙汁,橙汁為什么不再酸甜,其罪魁禍?zhǔn)资敲麨椤笆榛蛩徕c”的洗滌劑。

        它會(huì)讓你在刷牙時(shí)產(chǎn)生泡沫,并以某種方式改變舌頭上的味覺細(xì)胞膜。這不僅會(huì)降低舌頭對(duì)甜味的感受能力,還會(huì)對(duì)酸味產(chǎn)生苦的反應(yīng)。所以,那時(shí)候喝的橙汁完全沒有酸甜的味道,全被苦和澀替代了。

        神秘果又怎么會(huì)讓其他食物變甜呢?

        這是因?yàn)樗锩婧猩衩毓?。神秘果素悄悄地附在舌頭上,很難被發(fā)現(xiàn)。之后,我們?cè)俪詣e的食物,這些食物讓神秘果素的pH 值下降,激活甜味受體,從而感覺到甜味。

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