“豬在天上飛”已非戲語。廣州生豬批發(fā)價(jià)自3月初6.1元/斤起上漲至目前的9.1元/斤，漲幅達(dá)到49.2%，創(chuàng)下三年內(nèi)新高。

豬肉價(jià)格的漲跌輪回，總是不斷重復(fù)“昨日的故事”：肉價(jià)上漲，供給端一哄而上；肉價(jià)下跌，供給端又一哄而下。目前肉價(jià)急升的主因還是供給收縮，農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)顯示，5月份全國(guó)生豬存欄連續(xù)第七個(gè)月下降，環(huán)比下降0.2%，同比下降9.8%；能繁母豬存欄更是連續(xù)21個(gè)月下降，環(huán)比下降1.2%，同比下降15.5%.這一次“飛天豬”的特別之處在于：此前三年生豬價(jià)格持續(xù)低迷，即使夏天是消費(fèi)淡季，今年的肉價(jià)仍照漲不誤，這一輪上漲并非需求異常增加，也非季節(jié)性因素。

從歷史數(shù)據(jù)來看，豬肉價(jià)格與消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)（CPI）呈正相關(guān)關(guān)系，豬肉價(jià)格被視為通脹的“帶頭大哥”，所以通脹周期又被稱為“豬周期”。如2011年7月，豬肉價(jià)格上漲56.10%，當(dāng)月CPI漲幅達(dá)6.45%.豬肉價(jià)格上漲對(duì)CPI的拉動(dòng)達(dá)到1.37個(gè)百分點(diǎn)。華泰證券的最新研報(bào)認(rèn)為，肉價(jià)飛漲可能導(dǎo)致CPI漲幅超出市場(chǎng)預(yù)期，12月份有可能達(dá)到3%左右。

論如何破解“豬周期”改進(jìn)供給是關(guān)鍵

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年全國(guó)豬肉產(chǎn)量2574萬噸，同比下降4.9%，而去年同期為增長(zhǎng)3%.需求端起伏相對(duì)平穩(wěn)，供給端卻大起大落，只要貨幣政策松緊有變，“豬周期”就悄然而至：即使養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶立即補(bǔ)欄，有效供給也要到年底才能形成，因此肉價(jià)上漲趨勢(shì)至少還將持續(xù)一年。

破解“豬周期”，關(guān)鍵還是改進(jìn)供給。在生豬和豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中，供給端最為脆弱，供給方議價(jià)能力最低：肉價(jià)下跌，收購生豬的企業(yè)和豬販立即壓價(jià)，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶最先受損；而肉價(jià)上漲，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶最終獲利并不多。對(duì)于中小城市來說，分散的養(yǎng)殖戶貼近市場(chǎng)，受信息不對(duì)稱的影響較小，肉價(jià)波動(dòng)幅度也較小。而大城市、特大城市，豬肉的供應(yīng)鏈條更長(zhǎng)，供需之間的信息不對(duì)稱更為明顯，具有規(guī)模效益的養(yǎng)殖企業(yè)議價(jià)能力和抵御風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)；如以集中屠宰作為切入點(diǎn)，通過扶持肉聯(lián)廠向整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)張，建立起眾多養(yǎng)殖、屠宰、加工、分銷等一體化的供給方，當(dāng)可破解“豬周期”的困擾。

改進(jìn)供給以破解“豬周期”，很大程度取決于地方政府的“有所為與有所不為”，尤其是在城市擴(kuò)張和生豬養(yǎng)殖之間取得平衡。在生豬原產(chǎn)地的重慶市榮昌縣，有業(yè)者向媒體直言：“沿海城市的豬肉價(jià)格漲幅過大，一定程度上與這些城市近幾年大幅縮減或禁止養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展有關(guān)，譬如浙江，歷史上曾經(jīng)是生豬輸出主要省市，最近幾年的生豬消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榛旧弦蕾囃馐≥斎?。?/p>

肉價(jià)事關(guān)通脹，更事關(guān)民生；城市要發(fā)展，市民也要吃肉，如何“兩全其美”考驗(yàn)城市管理者的智慧和能力。