農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》，從四個(gè)方面進(jìn)一步明確畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監(jiān)管措施。

一是進(jìn)一步明確政府屬地管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任。要求地方畜牧獸醫(yī)、食品藥品監(jiān)管部門推動(dòng)政府將此項(xiàng)工作納入食品安全責(zé)任制進(jìn)行考核。同時(shí)，明確畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品監(jiān)管各環(huán)節(jié)工作分工，明確畜禽屠宰企業(yè)和采購畜禽產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量安全主體責(zé)任。

二是進(jìn)一步明確畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫要求，嚴(yán)格畜禽產(chǎn)品準(zhǔn)出管理。要求生豬屠宰企業(yè)加強(qiáng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員隊(duì)伍建設(shè)，嚴(yán)格進(jìn)行入場靜養(yǎng)、宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)，健全完善臺(tái)帳管理制度。要求各級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及其駐場官方獸醫(yī)嚴(yán)格執(zhí)行畜禽屠宰檢疫規(guī)程，認(rèn)真履行屠宰檢疫監(jiān)管職責(zé)，有效保障出場畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

三是進(jìn)一步明確畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監(jiān)管措施，嚴(yán)格畜禽產(chǎn)品準(zhǔn)入管理。要求采購畜禽產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取畜禽產(chǎn)品進(jìn)場檢驗(yàn)、進(jìn)貨查驗(yàn)、查驗(yàn)記錄、信息公示等措施，避免不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽產(chǎn)品經(jīng)市場流向消費(fèi)者。要求各地食品藥品監(jiān)管部門加大對食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)督檢查工作力度，監(jiān)督畜禽產(chǎn)品經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)肉及肉制品監(jiān)督抽檢，督促市場開辦者落實(shí)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理責(zé)任。

四是進(jìn)一步明確畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督執(zhí)法要求。在畜牧獸醫(yī)執(zhí)法“六條禁令”基礎(chǔ)上，提出了屠宰檢疫“五個(gè)不得”的“硬措施”，并要求各地將屠宰檢驗(yàn)檢疫作為屠宰專項(xiàng)整治的重要內(nèi)容，持續(xù)開展專項(xiàng)治理。同時(shí)，對嚴(yán)厲打擊肉及肉制品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為、加強(qiáng)部門間協(xié)作配合、加強(qiáng)法制宣傳教育提出了明確要求。