王仁華

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，江西南昌330045）

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，尋求健康、高效的添加劑，促進動物健康生長，提高經(jīng)濟效益是眾多養(yǎng)殖者所需要的。其中，半胱胺作為添加劑的一種，已在動物生產(chǎn)中廣泛的使用，并取得了很好的效果。

1 半胱胺的理化特性

半胱胺（CS）又稱β-巰基乙胺或2-氨基乙硫醇，分子式為H2N-CH2-CH2-SH，分子量77.15，是輔酶A（CoA）的組成成分，含有活性巰基和氨基，是動物體內(nèi)的生物活性物質(zhì)，在體內(nèi)起著重要的生理作用。CS為白色結(jié)晶，有不良氣味，易溶于水及醇、呈堿性反應(yīng)，熔點97℃～98.5℃。CS在空氣中極不穩(wěn)定，易氧化成胱胺，常制成鹽酸鹽和磷酸鹽衍生物，避光保存。

2 半胱胺的作用機制

2.1 提高生長激素水平

生長抑素（SS）由神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸道產(chǎn)生的物質(zhì)，對胃腸道系統(tǒng)影響廣泛，能抑制所有消化道激素的分泌，損害小腸對葡萄糖、木糖、氨基酸及各種離子的吸收，抑制動物的生長。半胱胺能迅速選擇性地降低動物體內(nèi)中樞及外周生長抑素的生物活性與免疫活性，提高生長激素（GH）水平，促進動物的快速生長。

CS除了消耗SS，還能通過抑制多巴胺-β-羥化酶的活性，從而抑制多巴胺向去甲腎上腺素的轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致體內(nèi)多巴胺含量顯著升高，而多巴胺在下丘腦強烈促進GH合成與分泌時，可促進動物生長。

2.2 改善免疫機能

CS可增強動物的免疫功能。CS可直接耗竭SS免疫活性，解除SS對機體免疫的抑制作用，提高GH、甲狀腺素T3、T4和IGF-Ⅰ的水平，直接刺激淋巴因子釋放；CS結(jié)構(gòu)中的氨基硫醇基團具有抗氧化、保護細胞等作用，直接提高細胞因子白介素 2（IL-2）和白介素 6（IL-6）的濃度，降低炎性細胞因子的釋放及巨噬細胞的吞噬功能。

2.3 抗氧化作用

CS是含巰基的小分子化合物，本身具有一定的抗氧化功能，能清除機體產(chǎn)生的自由基，提高血液谷胱甘肽（GSH）和超氧化物歧化酶（SOD）的濃度，并能通過GSH作用清除氧自由基（ROS），抑制脂質(zhì)過氧化（LPO），而且，CS易進入細胞，羧化后形成半胱氨酸，為GSH的合成提供底物，提高血液中GSH質(zhì)量濃度，從而起到抗氧化作用。

2.4 參與機體內(nèi)其他生理功能

CS可替代蛋氨酸和胱氨酸合成?；撬?，其中?；撬崾潜匦锠I養(yǎng)素和細胞保護劑，具有保護細胞膜的完整性。同時，CS可參與氨基酸的運輸，蛋白質(zhì)代謝、合成激素和神經(jīng)遞素以及肝臟解毒，抗氧化損傷和保護胚胎發(fā)育率提高等。

3 半胱胺在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的作用

3.1 半胱胺對肉雞生產(chǎn)性能的影響

大量研究表明，半胱胺可以顯著提高雞的日增重、屠宰率和屠體品質(zhì)。CS發(fā)揮作用的機理可能有兩種：一是CS可能通過降低生長抑素含量的途徑來提高體內(nèi)的生長激素水平，促進氮沉積而加快動物生長；二是CS促進雞胰液分泌，增加胰液中淀粉酶、脂肪酶，蛋白酶的總活性，提高機體對食糜中淀粉、脂肪蛋白質(zhì)的消化率，從而促進雞的生長。

3.2 半胱胺對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

產(chǎn)蛋是禽類在神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)控下的一種復(fù)雜的生理過程，體內(nèi)激素和營養(yǎng)因素對產(chǎn)蛋性能有明顯的影響。大量試驗發(fā)現(xiàn)在日糧中添加半胱胺可以顯著提高產(chǎn)蛋率，降低畸形蛋率、破殼蛋率和料蛋比。可能的機制在于CS降低SS濃度，解除了SS對GH、胰島素生長因子（IGFs）的抑制作用，從而提高了GH、T3、T4和胰島素水平。有研究表明，GH可以影響卵巢FSH和LH受體mRNA水平?？梢?，CS可能是間接提高了GH水平，刺激腦下垂體釋放促性腺激素排卵誘導(dǎo)素（OH），刺激卵泡生長并排卵，提高產(chǎn)蛋性能。CS能降低破蛋率和畸形蛋率，說明CS能有效提高蛋雞對鈣和磷的利用率，提高蛋的品質(zhì)。

3.3 半胱胺對雞免疫性能的影響

大量研究結(jié)果表明，CS能延緩衰老引起的胸腺退化和免疫力下降，提高外周血淋巴細胞自然增殖活力，日糧中添加CS能提高胸腺、脾臟和法氏囊指數(shù)；CS可顯著提高雞外周血巨噬細胞的吞噬指數(shù)和血清中的銅藍蛋白含量，減輕雞的炎癥；CS能提高雞對血清免疫球蛋白G（IgG）水平和機體對特異性病原抗原的效價；CS可以提高外周血淋巴細胞自然增殖活力，促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，刺激IL-2和IL-6分泌，提高機體形成抗體的細胞數(shù)量和殺傷細胞的殺傷力；CS可通過耗竭雞小腸中SS的含量，解除生長抑素對小腸黏膜中sIgA陽性細胞和iIEL的分化和增殖的抑制，提高雞的黏膜免疫力。

3.4 半胱胺對雞應(yīng)激的影響

高密度集約化養(yǎng)禽業(yè)使禽類隨時都可能導(dǎo)致應(yīng)激的產(chǎn)生。在諸多的應(yīng)激反應(yīng)中，尤以夏季高溫引起的熱應(yīng)激對家禽產(chǎn)生的影響較大，時間也長，嚴(yán)重影響?zhàn)B禽經(jīng)濟效益。試驗發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，添加半胱胺既可能通過增加肉雞的采食量，保證營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)而提高抗應(yīng)激能力，又可以通過調(diào)節(jié)甲狀腺和皮質(zhì)酮的水平來增加對熱應(yīng)激的抵抗力，從而提高生產(chǎn)性能。

4 使用時注意事項

研究發(fā)現(xiàn)，一般使用1周后，機體內(nèi)SS水平恢復(fù)正常，不同種類動物對CS的反應(yīng)時間有所不同。高劑量的CS對心臟和消化道黏膜有一定的損傷，而低劑量的CS對消化道卻有保護作用；CS在使用時，各個激素之間相互影響，特別是由于激素的負反饋機制的存在。因此，在實際應(yīng)用中要注意CS對SS的作用具有劑量時間的依賴性和可逆性，在生產(chǎn)中如果把握不好添加的時間和劑量，就會達不到其應(yīng)有的效果，甚至帶來負面效應(yīng)。

5 小結(jié)

半胱胺作為一種飼料添加劑，成本低，使用效果明顯，可采用物理包被或制備成微膠囊等直接拌在飼料中，使用方便，安全無殘留，不僅能提高生長性能、還能改善產(chǎn)品品質(zhì)，但過量使用會有一定的毒副作用。今后進一步研究半胱胺的作用機理、找到合適的添加方式，將對養(yǎng)雞生產(chǎn)具有重要的意義。