每天吃的大米會(huì)有毒？其實(shí)，“毒大米”中的“毒”指的是超標(biāo)的重金屬——鎘（ge）。作為重金屬，鎘原本不應(yīng)與人類的生活有交集，但是工業(yè)革命釋放了這個(gè)“魔鬼”，目前全球每年有2萬(wàn)多噸鎘進(jìn)入水和土壤，這些鎘污染了很多農(nóng)作物，而隨著人們食用這些農(nóng)作物，鎘又進(jìn)入到了人體內(nèi)。

鎘對(duì)人體組織和器官的危害是多方面的，鎘進(jìn)入人體后會(huì)在體內(nèi)形成鎘硫蛋白，然后通過(guò)血液到達(dá)全身，并有選擇性地蓄積于肝臟、腎臟中，從而損害肝臟、腎臟的正常功能。慢性鎘中毒的初期，患者會(huì)倦怠、頭痛、眩暈、胃痛，隨著中毒的加深，患者會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛、骨骼疼、骨質(zhì)疏松等癥狀，嚴(yán)重的患者還會(huì)出現(xiàn)肺氣腫、腎功能衰弱、腎結(jié)石、貧血等病癥。

鎘對(duì)人體健康造成的危害需要長(zhǎng)期積累才能顯現(xiàn)，也就是說(shuō)，你吃幾天或幾個(gè)月的高鎘大米并不會(huì)馬上中毒，但一旦鎘中毒后，即使你停止吃高鎘大米，鎘損害你身體健康的狀況依然會(huì)持續(xù)。

由于鎘對(duì)人體的損傷是不可以逆轉(zhuǎn)的，所以早發(fā)現(xiàn)早治療非常重要，我們可以通過(guò)檢查血、尿中重金屬的含量，來(lái)盡早發(fā)現(xiàn)自己體內(nèi)是否有重金屬超標(biāo)的情況。此外，在無(wú)法快速消除大米中鎘含量較高的情況下，我們更應(yīng)該“雜食”，多吃些海產(chǎn)品、豆類產(chǎn)品來(lái)降低鎘中毒的風(fēng)險(xiǎn)。