都說營養(yǎng)能“治病”也能“致病”，是真的嗎？這兩個“zhi”有何表現(xiàn)？

營養(yǎng)是指人體吸收和利用食物的過程，包括攝取、消化、吸收和利用等。生命時時刻刻都離不開營養(yǎng)，營養(yǎng)對人體健康的影響是一個漸進過程，生命不同階段對營養(yǎng)素的需要也要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)素供給過多、不足或比例不合理，都會對機體產(chǎn)生一定的影響，起初，人們可能不會察覺，但是隨著時間的推移，各種疾病癥狀就會逐漸顯現(xiàn)，這就是所謂的營養(yǎng)“致”病。此時，應(yīng)注意培養(yǎng)健康生活方式，構(gòu)建合理膳食結(jié)構(gòu)，并持之以恒，使體內(nèi)營養(yǎng)逐漸均衡。對于疾病患者而言，除日常營養(yǎng)供給外，針對病情需要，進行適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)強化和營養(yǎng)素補充有利于機體恢復(fù)，能起到輔助治療作用，這就是人們通常意義上所說的營養(yǎng)“治病”。本質(zhì)上，營養(yǎng)均衡才是健康的關(guān)鍵。

最常見的營養(yǎng)“致病”及“致病”營養(yǎng)素有哪些？

目前我國城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，居民膳食結(jié)構(gòu)西化趨勢明顯，容易出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，誘發(fā)肥胖、血脂異常、糖尿病、高血壓、冠心病、痛風(fēng)等疾病，2002年中國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果顯示：我國居民超重人群超過2億，肥胖6 000萬，血脂異常和高血壓均達到1.6億，糖尿病患者9 400余萬，且有逐年上升趨勢。與此同時，營養(yǎng)不良致病現(xiàn)象在我國也普遍存在，例如缺鐵導(dǎo)致的缺鐵性貧血，缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松、佝僂病，缺乏維生素A導(dǎo)致的免疫系統(tǒng)損傷，缺乏維生素B2導(dǎo)致的口舌炎、陰囊炎、眼結(jié)膜炎，缺乏膳食纖維導(dǎo)致的便秘等。

營養(yǎng)“致”的病怎么營養(yǎng)“治”？

俗話說，“解鈴還須系鈴人”。既然有些疾病是由于營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的，那么治療這些疾病的核心就是均衡營養(yǎng)，平衡膳食。除根據(jù)《中國居民膳食指南》科學(xué)合理地安排膳食結(jié)構(gòu)以外，還要合理調(diào)整進食順序，進食過程中細(xì)嚼慢咽，增加富含膳食纖維食物的攝取量，每日能夠確保飲食中含有5種蔬菜水果，水果總量200～400 g，蔬菜總量不少于500 g；此外不可大量食用肉類、油脂類食物，控制每天鹽、糖攝取總量。中國營養(yǎng)學(xué)會建議每天攝取肉類125～200 g，其中包括50 g魚、蝦類食物，50～100 g畜、禽肉食物，25～50 g蛋類食物，烹調(diào)油不高于25 g，鹽低于6 g，精制糖控制在20 g以下。每天還應(yīng)增加奶、谷物、豆制品、薯類食物品種。

進入4月，從節(jié)氣和致病菌預(yù)防角度，應(yīng)該注重哪些營養(yǎng)素的補充？

春天需要對呼吸系統(tǒng)進行格外保護，提高自身免疫力可以在飲食上做以下調(diào)整：一是多吃紅黃色、深綠色果蔬。紅黃色、深綠色新鮮果蔬中富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有保護呼吸道、消化道上皮組織的作用，維生素C也有清除自由基、抗氧化、減輕炎性反應(yīng)的作用。二是多吃高蛋白食物。肝臟、魚、瘦肉、雞蛋、牛奶等食物中優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，有利于提高免疫力，能為修補受損組織提供必要原料。另外，對于戶外活動少的人來說，接受日照的長度會減少，體內(nèi)維生素D合成會受到影響，進而影響鈣的吸收，可多吃些富含維生素D的食物，如豆腐、奶酪、堅果及海魚等。