路邊的泡芙店散發(fā)著濃郁的香味，每次經(jīng)過時你總是垂涎欲滴；每次看見炸雞塊、炸薯條，你就忍不住想吃個夠。或許你也想過這些食物的熱量很高，吃了對身體不好，但你就是控制不住。這些讓你欲罷不能的美食，其實在制作過程中都使用到了棕櫚油。

在中國，一般家庭用油多是色拉油、花生油、芝麻油、橄欖油等，很少有人會使用棕櫚油，但這并不代表棕櫚油與我們無緣。相反，常在外用餐和常吃點(diǎn)心的人，食用的棕櫚油油量恐怕已經(jīng)大大超過了健康用油的標(biāo)準(zhǔn)。

棕櫚油是從油棕樹的棕杲杲肉中榨取而來的。油棕樹是世界上產(chǎn)油量最高的植物，四季可開花結(jié)果，成功栽種一次，可從中榨油20年以上。而且，在同等種植面積的條件下，油棕樹的出油量是花生出油量的5倍，是大豆出油量的9倍，這也直接導(dǎo)致了棕櫚油價格的低廉。

世界上有20多個國家生產(chǎn)棕櫚油，但主要的生產(chǎn)國只有馬來西亞和印度尼西亞。這兩個國家的棕櫚油總產(chǎn)量占到了世界棕櫚油總產(chǎn)量的80%以上，我國使用的棕櫚油絕大部分就來自于馬來西亞。

除了價格低廉，棕櫚油還具有良好的抗氧化性。棕櫚油的不飽和度適中，不含亞麻酸，其中豐富的維他命E是天然的高效抗氧化劑，所以，棕櫚油比很多油脂都更適用于煎炸、燒烤食品。

棕櫚油還有個特點(diǎn)，那就是可以進(jìn)行“分級”加工。也就是說，通過物理處理，人們可以把棕櫚油分成熔點(diǎn)不同的幾種產(chǎn)品，比如，熔點(diǎn)為40℃的棕櫚油可以用于工業(yè)，用來做肥皂、化妝品和一些化工品；熔點(diǎn)為24℃的棕櫚油可以用來炸方便面、餅干、糕點(diǎn)等；熔點(diǎn)為12℃的棕櫚油可以做食用植物油?，F(xiàn)在市場上使用最廣泛的就是熔點(diǎn)為24℃的棕櫚油，它可以被加工成起酥油、人造奶油、煎炸油脂和糖果、巧克力等食品的專用油脂等。

既然棕櫚油既便宜，又有良好的抗氧化性，還能被分級成多種產(chǎn)品，為什么我們要少食用呢？這是因為棕櫚油的飽和脂肪酸含量實在是太高了（超過50%）！在我國，人們以前常常用豬油炒菜，不過隨著健康意識的增長，人們逐漸減少了豬油的使用，這主要就是因為豬油的飽和脂肪酸含量太高，長期食用對人體健康有害，而棕櫚油的飽和脂肪酸含量竟然比豬油的還要高，當(dāng)溫度降低時，它會和豬油一樣凝結(jié)成白色固體。如果人們長期食用棕櫚油，最直接的后果就是發(fā)胖，繼而膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白都會升高，心腦血管疾病也就變得更易發(fā)生了。

由于棕櫚油價格低廉，烹調(diào)時油煙較少，制作出的食品口感好，顏色明艷，所以越來越多的食品制造商選擇用棕櫚油代替氫化植物油，雖然這樣做會讓反式脂肪酸對人體的危害減小，但卻增加了飽和脂肪酸對人體的危害。所以，我們一定要少吃方便面、炸雞腿、炸薯片、泡芙、餅干、巧克力等這些大量使用棕櫚油制作而成的食品，不要為了美味而丟掉自己的健康喲！