路邊的泡芙店散發(fā)著濃郁的香味，每次經(jīng)過(guò)時(shí)你總是垂涎欲滴；每次看見(jiàn)炸雞塊、炸薯?xiàng)l，你就忍不住想吃個(gè)夠。或許你也想過(guò)這些食物的熱量很高，吃了對(duì)身體不好，但你就是控制不住。這些讓你欲罷不能的美食，其實(shí)在制作過(guò)程中都使用到了棕櫚油。

在中國(guó)，一般家庭用油多是色拉油、花生油、芝麻油、橄欖油等，很少有人會(huì)使用棕櫚油，但這并不代表棕櫚油與我們無(wú)緣。相反，常在外用餐和常吃點(diǎn)心的人，食用的棕櫚油油量恐怕已經(jīng)大大超過(guò)了健康用油的標(biāo)準(zhǔn)。

棕櫚油是從油棕樹的棕杲杲肉中榨取而來(lái)的。油棕樹是世界上產(chǎn)油量最高的植物，四季可開花結(jié)果，成功栽種一次，可從中榨油20年以上。而且，在同等種植面積的條件下，油棕樹的出油量是花生出油量的5倍，是大豆出油量的9倍，這也直接導(dǎo)致了棕櫚油價(jià)格的低廉。

世界上有20多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)棕櫚油，但主要的生產(chǎn)國(guó)只有馬來(lái)西亞和印度尼西亞。這兩個(gè)國(guó)家的棕櫚油總產(chǎn)量占到了世界棕櫚油總產(chǎn)量的80%以上，我國(guó)使用的棕櫚油絕大部分就來(lái)自于馬來(lái)西亞。

除了價(jià)格低廉，棕櫚油還具有良好的抗氧化性。棕櫚油的不飽和度適中，不含亞麻酸，其中豐富的維他命E是天然的高效抗氧化劑，所以，棕櫚油比很多油脂都更適用于煎炸、燒烤食品。

棕櫚油還有個(gè)特點(diǎn)，那就是可以進(jìn)行“分級(jí)”加工。也就是說(shuō)，通過(guò)物理處理，人們可以把棕櫚油分成熔點(diǎn)不同的幾種產(chǎn)品，比如，熔點(diǎn)為40℃的棕櫚油可以用于工業(yè)，用來(lái)做肥皂、化妝品和一些化工品；熔點(diǎn)為24℃的棕櫚油可以用來(lái)炸方便面、餅干、糕點(diǎn)等；熔點(diǎn)為12℃的棕櫚油可以做食用植物油?，F(xiàn)在市場(chǎng)上使用最廣泛的就是熔點(diǎn)為24℃的棕櫚油，它可以被加工成起酥油、人造奶油、煎炸油脂和糖果、巧克力等食品的專用油脂等。

既然棕櫚油既便宜，又有良好的抗氧化性，還能被分級(jí)成多種產(chǎn)品，為什么我們要少食用呢？這是因?yàn)樽貦坝偷娘柡椭舅岷繉?shí)在是太高了（超過(guò)50%）！在我國(guó)，人們以前常常用豬油炒菜，不過(guò)隨著健康意識(shí)的增長(zhǎng)，人們逐漸減少了豬油的使用，這主要就是因?yàn)樨i油的飽和脂肪酸含量太高，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康有害，而棕櫚油的飽和脂肪酸含量竟然比豬油的還要高，當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)和豬油一樣凝結(jié)成白色固體。如果人們長(zhǎng)期食用棕櫚油，最直接的后果就是發(fā)胖，繼而膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白都會(huì)升高，心腦血管疾病也就變得更易發(fā)生了。

由于棕櫚油價(jià)格低廉，烹調(diào)時(shí)油煙較少，制作出的食品口感好，顏色明艷，所以越來(lái)越多的食品制造商選擇用棕櫚油代替氫化植物油，雖然這樣做會(huì)讓反式脂肪酸對(duì)人體的危害減小，但卻增加了飽和脂肪酸對(duì)人體的危害。所以，我們一定要少吃方便面、炸雞腿、炸薯片、泡芙、餅干、巧克力等這些大量使用棕櫚油制作而成的食品，不要為了美味而丟掉自己的健康喲！